Câte ciuperci cu miere de sare?

Sare ciuperci de miere de la 5 zile la câteva săptămâni, în funcție de rețetă. Pentru procesarea agariilor de miere se va lua 2 ore pentru decaparea 1 litru și 5 ore pentru decaparea a 10 kilograme.

Cum săriți ciupercile cu miere

Pregătirea agarice cu miere pentru sărare
1. Înainte de sărare, este necesară sortarea ciupercilor, curățarea ciupercilor din pământ, frunzele și ace, aruncați cele putrezite.
2. Tăiați partea inferioară a piciorului, curățați „fustele” și îndepărtați filmul de sub capac.
3. Clătiți ciupercile cu miere în apă rece.
4. Dacă doriți, sortați ciupercile; tăiați ciupercile mari în bucăți.

Cum săriți ciupercile cu miere într-un mod rece

Timpul petrecut în prepararea ciupercilor este de 2 ore, timpul de gătire este de 14 zile.
Produse
Ciuperci proaspete - 1 kilogram
Sare - 50 grame
Usturoi - 2-3 căței
Frunze de dafin - 1-2 bucăți
Umbrele de mărar - 1-2 bucăți
Frunze de hrean - 2-3 bucăți
Boabe de piper negru - 2-3 bucăți
Frunze de coacăz și cireș - după gust
Frunze de stejar - 2-3 bucăți

Mod rece de sărare a mierii agaric
1. Clătiți și uscați frunzele de coacăz, hrean, cireș, stejar.
2. Obțineți un ghiveci curat și uscat. Întindeți frunzele de hrean, astfel încât să acopere complet fundul.
3. Întindeți ușor ciupercile preparate deasupra, capacele în jos și sarea.
4. Puneți deasupra ciupercilor umbrele de marar, frunzele de dafin, boabele de piper negru și cuișoarele de usturoi tocat.
5. Așezați deasupra frunzele de cireș, coacăz și stejar.
6. Închideți cu un capac cu diametrul mai mic decât vasul și apăsați în jos cu o sarcină deasupra.
7. Puneți tigaia cu ciupercile într-un loc răcoros.
8. După 4-5 zile, scurgeți saramura rezultată și întindeți al doilea strat de ciuperci.
9. Condimentează cu sare, adaugă usturoiul, ardeiul și acoperă stratul de ciuperci cu frunze și ierburi.
10. Repetați procedura până când rămâneți fără spațiu sau ciuperci.
11. După ce sucul apare din ciuperci, puneți cheesecloth împăturită în mai multe straturi într-o cratiță sub opresiune.
12. Puneți tigaia cu ciuperci într-un loc răcoros timp de două săptămâni. După aceea, îl poți pune în bănci și să te înrolezi.
13. Păstrați ciupercile într-o cratiță până când se va culege la o temperatură care nu depășește 10 grade.

Cum săriți ciupercile cu miere într-un mod fierbinte

Timpul petrecut - 1 oră. Timp de sărare - 5 zile.
Produse
Ciuperci proaspete - 1 kilogram
Ceapă - 1 bucată
Sare - 40 de grame
Usturoi - 2-3 căței
Frunze de dafin - 1-2 bucăți
Umbrele de mărar - 1-2 bucăți
Boabe de piper negru - 2-3 bucăți
Cocuri - 2-3 bucăți
Frunze de coacăz și cireș - după gust
Frunze de stejar - 2-3 bucăți

O modalitate fierbinte de a sare ciupercile cu miere
1. Pregătite pentru sărea ciupercilor se pune cu grijă într-o cratiță, se toarnă apă acolo și sare (1 linguriță de sare pentru 1 litru de apă).
2. Puneți focul și scurgeți apa imediat după fierbere.
3. Turnați în apă nouă și gătiți ciupercile după ce au fiert 30 de minute.
4. Scurgeți din nou apa și lăsați ciupercile să se răcească.
5. În partea de jos a unei tigaie de sare uscată și curată, tăiată în cuișoare de usturoi, puneți o umbrelă de mărar, foi de dafin.
6. Puneți un strat de ciuperci, presărați cu sare deasupra (40 de grame de sare la un kilogram de agarice de miere).
7. Adăugați coacăz, cireș, frunze de stejar, precum și piper negru și cuișoare.
8. Alternează straturile până se scurg ciupercile.
9. Puneți opresiunea deasupra și lăsați tigaia cu ciuperci într-un loc răcoros timp de cinci zile.
10. Aranjați ciupercile în borcane sterilizate și rulați.

Cum săriți rapid ciupercile

Produse
Ciuperci cu miere - 1 kilogram
Acid citric - 4,5 grame
Sare - 3 linguri

Agarice de miere rapidă sărate
1. Puneți acid citric într-o cratiță cu apă rece (2 grame la litru de apă).
2.Înmuiați ciupercile preparate într-o soluție acidulată și stați timp de o oră, apoi scurgeți apa.
3. Turnați apa rece înapoi în oală (aproximativ 5 litri pe kilogram de ciuperci) și adăugați acid citric (5 grame pe litru de apă).
4. Gătim ciupercile de miere până scad.
5. Aruncați ciupercile într-un colizor, strecurați bulionul printr-o sită fină sau o cheesecloth.
6. În borcane sterile, întindeți ciupercile și turnați bulionul încins.
7. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le pe foc într-o cratiță sau într-un bol cu ​​apă.
8. Astfel, sterilizați borcane de 0,5 litri - 70 de minute, borcane de litru - 90 de minute.
9. Rotiți borcanele, întoarceți capacele și lăsați să se răcească.
Timpul de gătit este de 3 ore. Ciupercile sunt gata pentru o zi.

Cum săriți ciupercile de miere cu oțet

Produse
Ciuperci cu miere - 1 kilogram
Apa - 1,5 cani
Sare - 3/4 lingură
10% oțet (puteți dilua esența 1: 7) - 1/4 cană
Pepeni - 3 bucăți
Garoafa - 2 lucruri
Scorțișoară - pe vârful unei lingurițe
Foaie de dafin - 2 bucăți

Agaric de miere sărată cu oțet
1. Puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați apă, puneți pe foc.
2. După fierbere, îndepărtați spuma și scurgeți apa imediat.
3. Amestecă toate celelalte ingrediente și adaugă în ciuperci.
4. Fierbeți totul împreună încă 30 de minute.
5. Puneți în borcane sterilizate, întoarceți capacele și lăsați să se răcească.
6. Într-o zi, ciupercile sunt gata de utilizare, dar le puteți lăsa pentru iarnă.
Timpul petrecut la gătit - 1 oră. Ciupercile sunt gata 1 zi.

Fusofacts

- Dacă prepararea ciupercilor sărate se face fără fierbere (metoda la rece), este deosebit de important să prelucrați cu atenție ciupercile înainte de fierbere. Pentru sterilizarea suplimentară a ciupercilor, le puteți umple cu apă sărată și lăsați câteva ore și apoi scurgeți apa.

- Înainte de a sări ciupercile cu miere, acestea trebuie cântărite pentru a putea calcula corect cantitate de sare... Un kilogram de ciuperci de miere crudă necesită 40 de grame de sare. Este mai bine să folosiți sare grosieră pentru decapare, deoarece conține mai puține elemente chimice care sunt folosite pentru curățarea sării și pot adăuga note suplimentare de aromă ciupercilor sărate.

- Cand pregătirea agaricilor de miere pentru sărare puteți separa mărunt de mare și sărați separat. Dacă este important să economisiți timp, atunci nu puteți separa ciupercile, ci sărați totul împreună. Când curățați agarici mari de miere, picioarele trebuie tăiate, lăsând doar o mică spumă la capac. În ciupercile cu miere medie, tăiați picioarele în bucăți nu mai mult de 2 centimetri și numai ciupercile foarte mici pot fi sărate întregi. Trebuie spus că aperitivul arată cel mai apetisant, format din ciuperci întregi mici care și-au păstrat complet forma în timpul gătitului, astfel încât ciupercile trebuie prelucrate cât mai atent. - Calitatea ciupercilor poate fi verificat cu o ceapă adăugată în apă în timpul fierberii. Dacă culoarea cepei nu s-a schimbat, atunci toate ciupercile pot fi procesate în continuare fără teamă. Dar dacă becul a dobândit o nuanță cenușie sau albăstruie, este mai bine să refuzați aceste ciuperci și să nu riscați sănătatea dvs. și a celor dragi.

- Este permis să se facă un gol într-un butoi și să se păstreze în el, dar acasă această metodă este puțin probabil să fie cea mai sigură pentru calitatea ciupercilor. Pentru a obține un preparat aromat cu aromă de butoi, se recomandă să faceți toate procedurile într-un butoi, să păstrați ciupercile sub sarcină în butoi, dar în cele din urmă puneți ciupercile în borcane.

- Dacă ciupercile se luminează în timpul sării, nu trebuie făcut nimic, acest lucru este normal.

- Înainte de a sări ciupercile cu miere, trebuie să țineți cont de faptul că o cutie de ciuperci sărate este obținută de trei litri dintr-o găleată de ciuperci proaspete. Întrucât o conservă deschisă de ciuperci sărate este păstrată timp de 1-2 săptămâni, se recomandă sărea ciupercilor în conserve mici, cu un volum de 200-300 de mililitri.

- Ciupercile de pajiște (cu picioarele rigide) trebuie sărate numai cu sare, deoarece acestea rămân dure cu altele - Când gătiți agarici de miere apă în oală trebuie turnat în proporție de 2 căni pe kilogram de ciuperci.

- Ciupercile sărate gata preparate se servesc amestecate cu ulei vegetal și ceapă tocată în jumătate de inele, sub formă de gustare.

- Condiment păstrează gustul și aroma ciupercilor sărate, dar utilizarea lor excesivă poate distruge gustul delicat al ciupercilor cu miere. Ciupercile merg foarte bine cu usturoiul și mararul. La sărare, se folosesc și frunze de dafin, boabe de piper negru, frunze de coacăz și cireșe. Frunzele de hrean, precum rădăcina, fac ciupercile crocante, iar rădăcina de stejar dă elasticitate. Puteți adăuga cuișoare, coriandru și rozmarin, care au un miros de conifere, iar ciupercile sunt „pădure”. Cantitatea și raportul condimentelor pot fi adăugate după gust, principalul lucru este să nu exagerați. Frunzele de coacăze, lavrushka, cireșe trebuie scaldate cu apă clocotită înainte de a fi puse în borcane. Deci microorganismele și bacteriile dăunătoare nu pot ajunge la ciuperci, iar aroma din frunze va fi mai puternică.

- Feluri de sare pentru ciuperci cel mai bine este să folosiți o metodă rece din lemn, poate fi cumpărată de la meșteri. Puteți utiliza, de asemenea, vase ceramice sau emailate, dar întotdeauna fără jetoane sau fisuri. Înainte de utilizare, asigurați-vă că fierbeți vasele cu apă clocotită și uscați-le. Cu metoda fierbinte de sărare pe bulionul rămas, puteți găti supa de ciuperci.

- La fel de asuprire când sareți ciupercile, puteți folosi o piatră (mai întâi spălați-o curată și scald-o cu apă clocotită) sau un borcan cu apă. Dacă gâtul vaselor nu este lat, o sticlă de apă va face.

- Pentru ca ciupercile sărate gata preparate să nu crească mucegai în timpul depozitării, deasupra, acestea pot fi acoperite cu tifon înmuiat în oțet. Depozitați ciupercile murate într-un loc răcoros. Poate fi frigider, pivniță sau balcon, dacă temperatura aerului nu este mai mare de zece grade. Păstrați un borcan deschis nu mai mult de 1-2 săptămâni. Puteți turna puțin ulei vegetal într-un borcan cu ciuperci sărate. Deci accesul aerian va fi imposibil, iar ciupercile vor dura mult mai mult.

- Înainte de servire, se recomandă să puneți ciuperci de miere într-un bol sau salată, asezonați cu ulei vegetal, adăugați ceapa tocată în inele, usturoiul tocat și mărarul.

- Puteți cumpăra ciuperci cu miere sărată în magazin tot timpul anului, dar cele de casă au un gust și o aromă mai strălucitoare. Costul ciupercilor din magazin este de 800 de ruble / 1 litru, ciuperci de acasă cu ciuperci colectate proprii - de la 20 de ruble. (preț din iunie 2017).

- Conținutul de calorii din agarice cu miere sărată este de 20 kcal.

- Este recomandat să servești ciuperci sărate pentru orice sărbători de iarnă și primăvară (Anul Nou, Crăciun, Shrovetide, etc.), îl poți mânca în timpul Postului.

- Ciupercile cu miere sărată sunt un plus excelent atunci când pregătiți feluri de mâncare cum ar fi piure de cartofi, orez fiert și Paste.

Cum săriți ciupercile cu miere în muratul de castraveți

Produse
Ciuperci proaspete - 1 kilogram
Murături de castraveți - jumătate de litru
Sare - 30 de grame
Usturoi - 2-3 căței
Frunze de dafin - 1-2 bucăți
Umbrele de mărar - 1-2 bucăți
Boabe de piper negru - 2-3 bucăți
Cocuri - 2-3 bucăți
Frunze de coacăz și cireș - după gust

Agaric de miere sărată în murături de castraveți
1. Puneți ciupercile preparate într-o cratiță, turnați apă, adăugați sare (10 grame de sare la un litru de apă) și puneți-le pe foc.
2. După fierbere, scurgeți apa împreună cu spuma formată și clătiți din nou ciupercile.
3. Turnați apă rece nouă și gătiți ciupercile în ea timp de 40 de minute după fierbere.
4. Scurgeți apa printr-un colizor, răciți ciupercile.
5. Puneți usturoiul tocat, frunzele de dafin și alte mirodenii pe fundul unei cratițe uscate și curate.
6. Apoi puneți ciupercile și sarea (30 de grame de sare la 1 kilogram de agarice de miere).
7. Turnați ciupercile cu miere cu muraturi de castraveți, astfel încât să acopere complet ciupercile.
8. Pune ciupercile sub opresiune și pune-le la loc rece timp de 5 zile.
9. După aceea, puneți ciupercile în borcane, păstrați-le la frigider.
Timpul necesar pentru gătit este de 1 oră, timpul pentru muratul ciupercilor este de 2-3 săptămâni.

Câteva sfaturi pentru sare de agarice de miere

Dacă borcanul cu ciuperci este umflat, ce să faci?
Dacă ciupercile au fermentat, cum să le salvezi?
Dacă ciupercile sunt mucegăite, s-au deteriorat?
Dacă usturoiul devine albastru într-un borcan cu agarice de miere, ce înseamnă?
Cum să faci ciupercile fără mucegai?
Câtă sare să turnați atunci când gătiți agarici de miere?

---

Autor / Editor - Lydia Ivanova