Cum se gătește somonul cu chum
Veți avea nevoie de - somon de chum, apă, un cuțit de pește, sare
Cum curățați somonul cu chum
1. Spălați somonul de chum sub apă curgătoare, așezați o peliculă pe suprafața de lucru pentru a nu păta masa și pentru a curăța peștele de solzi.
2. Tăiați capul și faceți o incizie longitudinală cu un cuțit ascuțit de-a lungul burtei.
3. Scoateți toate intestinele din pește și clătiți din nou.
Cum se gătește somonul cu chum
1. Pune somonul chum într-o cratiță și acoperă-l cu apă.
2. Puneți o cratiță pe aragaz și gătiți somonul de chum la foc mediu timp de 10 minute.
3. Apoi, reduceți căldura și gătiți încă 20 de minute sub un capac închis.
Cum se gătește somonul de chum în murături de castraveți
ProduseFile de chum - 400 de grame
Murături de castraveți - 300-400 grame
Ulei vegetal - 50 de grame
Ceapă - o ceapă mică
Muștar gătit (pastat) - 1 linguriță
Foaie de dafin - 1 bucată
Allspice - 3 mazăre
Prepararea fileului de chum
1. Tăiați aripioarele de peștele decojit și scurs pentru a nu răni carnea.
2. Tăiați somonul de chum de-a lungul coloanei vertebrale pe ambele părți.
3. Separați cu grijă carnea de somon cu chum de creastă și îndepărtați oasele cu mâinile sau penseta.
Gătit somon de chum în saramură de castraveți
1. Tăiați fileul de somon de chum în felii de doi până la trei centimetri grosime.
2. Ungeți o cratiță mică cu ulei vegetal și adăugați peștele tocat.
3. Strecurați muratul de castraveți.
4. Turnați saramura peste pește, astfel încât să acopere jumătate din somonul de chum.
5. Puneți ceapa tăiată în sferturi cu peștele. Puneți acolo boabele de ardei și frunza de dafin.
6. Se pune la foc mediu, după fierbere, se fierbe zece minute.
7. Transferați peștele într-o altă farfurie (nu din aluminiu), în care va fi servită pe masă.
8. Se strecoară bulionul și se răcește.
9. Se macină uleiul vegetal cu muștar și se condimentează cu bulion.
10. Înainte de servire, timp de două-trei ore, turnați somonul de chum cu bulion și refrigerați.
Cum se gătește somonul de chum în sos
ProduseFile de chum - 500 de grame
Morcovi - 100 de grame
Crema acru - 150 grame
Apa - 150 grame
Ceapă - 1-2 bucăți
Roșii - 100 de grame
Lămâie - o jumătate
Faina - 1 lingurita
Foaie de dafin - 1 bucată
Ulei vegetal - 2 lingurițe
Sare, piper - după gust
Prepararea mâncării
1. Scoateți fileul pregătit de pe piele și tăiați-l în cuburi de 2-3 centimetri.
2. Curățați morcovii, clătiți bine și grătați-o pe o răzătoare fină.
3. Se toacă fin ceapa și se amestecă cu morcovii.
4. Cojiți roșiile. Pentru a fi mai ușor de îndepărtat, turnați apă clocotită peste roșii.
5. Pentru sos: diluați smântână cu apă, sare, piper și amestecați bine.
Cum se gătește somonul de chum într-o cratiță
1. Presărați file de somon de chum cu făină și suc de lămâie.
2. Ungeți o tigaie cu ulei și prăjiți cubulețele de pește până se rumenesc, apoi puneți-le într-o cratiță.
3. Pune ceapa și morcovii într-o tigaie unsă cu ulei vegetal și prăjiți.
4. Tăiați bine roșiile și adăugați-le în ceapă și morcovi.
8. Puneți legumele într-o cratiță mică.
9. Se fierbe timp de 30 minute la foc mic.
10. Puneți legumele înăbușite într-o cratiță cu pește prăjit și turnați peste tot cu sos de smântână.
12. Se aduce la fierbere la foc mediu. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
13. În loc de morcovi și ceapă, puteți folosi cartofi, ardei copți sau orice alte legume. Puteți adăuga și brânză rasă.
Cum se gătește somonul de chum în sos într-un aragaz lent
1. Se presară fileul cu făină și se toarnă peste zeama de lămâie.
2. Ungeți vasul multicooker cu ulei și puneți cubulețe de chum acolo.
3. În modul „Coacerea”, prăjiți peștele până se rumenesc.
4. Scoateți bucățile prăjite din bol.
5. Pune ceapa și morcovii într-un aragaz lent.
6. Setați modul „Coacerea” timp de 20 de minute. Dacă ceapa nu a devenit transparentă, porniți-o încă 10 minute.
7. Adăugați roșiile în aragazul lent.
8.Porniți modul „Stingere” timp de 30 de minute.
9. Scoateți legumele din bol și așezați peștele în el.
10. Puneți legumele deasupra peștelui, turnați sos de smântână deasupra.
11. Porniți modul „Stingere” timp de 30 de minute.
Ureche Chum
ProduseSomon de chum - 0,5 kilograme
Cartofi - 5 bucăți
Morcovi (medii) - 1 bucată
Ceapă (mare) - 1 bucată
Mărar - 1 buchet
Pătrunjel - 1 buchet
Sare, boabe de piper negru - după gust
Cum să gătești supa de pește din chum
1. Clătiți 500 de grame de somon, îndepărtați solzi și începeți să tăiați peștele.
2. Tăiați capul, deschideți burta cu un cuțit lung și ascuțit și scoateți toate părțile interioare.
3. Tăiați somonul de chum în fripturi și puneți într-o cratiță. Se toarnă peste apă (aproximativ 3 litri) și se gătește peștele la foc mediu.
3. Clătiți și curățați 5 cartofi cu un coajă sau un cuțit de legume, tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
4. Spălați 1 morcov, tăiați coada, răzuiați cu un cuțit pentru a coaja pielea și tăiați-o în felii.
5. Coaja ceapa și se toacă fin.
6. Puneți legumele în bulion, condimentați cu sare, adăugați boabe de piper negru și continuați să fierbeți la foc mic aproximativ 20 de minute. Acoperiți oala cu un capac.
7. Clătiți două buchete de verdeață cu apă și tocați.
8. Opriți placa fierbinte și umpleți supa cu mărar tocat și pătrunjel. O parte din verdeață poate fi lăsată să se adauge pe farfurii deja la servire.
Urechea este gata!
Fusofacts
- Din cauza celor bogați conţinut Omega-6, Omega-3 și Lecitină Mâncarea somonului de chum poate preveni ateroscleroza, infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral ischemic. Potasiul și fosforul ajută la întărirea oaselor. De aceea este recomandat să oferiți somon chum copiilor. Conținut în cantități mari în acest pește, potasiul și magneziul normalizează activitatea inimii. Iar tiamina are un efect pozitiv asupra funcției creierului și dezvoltării memoriei.- Chum este dietetic produs și conține 127 kcal / 100 grame.
- Atunci când alegeți peștele proaspăt congelat trebuie examinat cu atenție. Peștele trebuie să aibă o culoare uniformă, fără pete și să nu aibă o nuanță ruginită. Acest lucru indică faptul că peștele este învecinat sau a fost dezghețat de mai multe ori.
- Când alegeți peste proaspat, urmele ar trebui să dispară rapid la apăsare, iar branhii să aibă o culoare roz suculentă. Dacă poteca nu dispare mult timp, iar branhiile au o nuanță gălbuie sau cenușie, cel mai probabil peștele a fost dezghețat de mai multe ori sau a fost pe contrasens de mult timp.
- Costul somon cu chum congelat - de la 230 de ruble / 1 kilogram (date pentru Moscova din iunie 2018).