Cum să gătești congrio
Aveți nevoie - Congrio, apă, sare, ierburi și condimente după gust
1. Gut și clăti congrio, îndepărtați mucusul din carcasă.
2. Clătiți congrio sub apă curentă.
3. Turnați apa într-un vas, puneți congrio, puneți vasul pe foc.
4. Condimentați congrio cu sare și adăugați boabele de ardei în tigaie.
5. Gatiti congrio pentru 20 de minute.
Cum să aburi congrio
ProduseCarcasă de pește Congrio - 1 kilogram
Lămâie - 1 bucată
Usturoi - 2 cuișoare
Mărar proaspăt - 1 buchet
Maioneza - 2 linguri rotunjite
Muștar - o lingură completă
Ulei de măsline - 2 linguri înghețate
Rozmarin uscat - un vârf
Sare și piper măcinat - ciupire fiecare
Peste cu aburi congrio
1. Clătiți carcasa de pește sub apă rece pentru a scăpa de mucus.
2. Tăiați în bucăți nu mai mult de 4-5 cm fiecare.
3. Adăugați condimentele necesare: sare, piper, rozmarin.
4. Se pune într-un cazan dublu și se gătește timp de 20 de minute.
5. Într-un blender, combinați usturoiul tocat fin și mărarul, adăugați muștarul, maioneza, uleiul de măsline și sucul de lămâie.
6. Se condimentează cu piper, sare și se bate sosul de pește congriorat cu aburi, până la neted.
7. Serviți peștele finit cu sosul rezultat. O farfurie potrivită ar fi salata de orez sau legume.
Fusofacts
- Congrio - aceasta este pești mari care trăiesc la diverse adâncimi de la câțiva metri până la un kilometru. De obicei se hrănește cu moluște și crustacee, dar uneori acest prădător poate ataca pești mici. Este deosebit de frecventă în Chile, Brazilia în largul coastei Australiei de Sud și Africa de Sud.- Carnea Congrio are un rozaliu umbră, mănâncă crustacee și are gust de creveți. Din această cauză, în Rusia este uneori numit pește creveți. Un alt nume pentru congrio este rege clip.
- Pentru mancare potrivi și ficat Congrio. Ei spun că are un gust mai tandru și mai plăcut decât ficatul comun de pui.
- Pablo Neruda - poet din Chile, unde iubesc foarte mult acest pește, a dedicat chiar și o poezie lui Congrio "Supa de pește".
- Costul congrio congelat - de la 280 de ruble / 1 kilogram (în medie la Moscova pentru iulie 2019).
Cum se prepară supa Congrio
Produsepe oală 7 litri
Pește integral de creveți - 1-1,5 kilograme
Morcovi - 2 bucăți mai mari
Ardei bulgar - 1 bucată
Tomate - 2 bucăți
Ceapă mare - 2 bucăți
Usturoi tânăr - 4 căței
Cartofi - 3 bucăți
Foaie de dafin - câteva frunze
Oregano uscat - 1 linguriță
Ulei de floarea soarelui - 80 mililitri
Suc de lămâie - jumătate de pahar
Sare și piper după gust
Pentru servire
Crema de până la 20% grăsime -120 grame Ceapa verde - buchet mare (poate fi înlocuită cu cilantro, pătrunjel)
Cum se face supă de pește de creveți
1. Găsește congrio, clătește cu apă rece, răzuie puțin cu un cuțit, îndepărtând mucusul.
2. Tăiați congrio-ul în bucăți mari.
3. Pregătiți marinata: suc de lămâie, usturoi tocat fin, sare și piper.
4. Marinează bucăți de pește în el.
5. În timp ce pulpa congrio se marinează, gătește un bulion puternic din capul, aripioarele, pielea și coada congrio-ului.
6. Adăugați un bulion, o ceapă, doi căței de usturoi, frunze de dafin, sare și piper în bulionul de congrio.
7. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.
8. Tăiați a doua ceapă în jumătăți de inele, morcovi și cartofi în cercuri, fasii de ardei.
9. Roșiile, presărate în prealabil cu apă clocotită și decojite de piele și semințe, tăiate în cubulețe.
10. Încălziți bine uleiul într-o cratiță mare.
11. Se fierbe ceapa, morcovii in ea la foc mic, se adauga rosiile si dupa cateva minute mai multi ardei si cartofi.
12. Adăugați condimente: oregano, sare, piper negru, foi de dafin.
13. Turnați bulion de pește fiert peste tot.
14. Aduceți clocotul de supă Congrio la fierbere.
15. La 10 minute de la fierbere din nou, scufundați bucăți de pește creveți în bulionul clocotit și turnați marinata.
16. Mențineți un clocot blând încă 15 minute.
17. Înainte de a servi, adăugați o lingură de smântână în fiecare bol de supă congrio și amestecați bine.
18. Presărați supa cu ceapă verde tocată.
Serviți supă caldă de congrio cu pâine albă proaspătă.