Cum să gătești știuca
Produse
Pike - 1 bucată
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Țelină, mărar - o ramură la un moment dat
Cartofi - 1 bucată
Reţetă
1. Înainte de a găti, peștele trebuie curățat, tăiat capul, îndepărtarea branhiilor și a intestinelor din abdomen.
2. Șervețelul trebuie clătit bine, tăiat în bucăți mici și clătit din nou.
3. Apoi transferați cu ceapa tocată.
4. Puneți morcovii tocați, ceapa, țelina și mărarul în apă rece. Puteți folosi ceapa care a fost folosită pentru a schimba peștele.
5. Cojiți cartofii, tăiați-i și puneți-i în bulion. Acesta va absorbi excesul de grăsime.
6. Puneți știuca acolo.
7. Gatiti la foc mediu.
8. Dacă apare spumă, îndepărtați-o cu grijă cu o lingură.
9. După ce a fiert apa, închideți vasul și reduceți căldura.
10. Gatiti 30 de minute, apoi scoateti bucatile de peste din tigaie si stropiti cu apa, pe jumatate diluata cu otet sau suc de lime.
Cum să gătești ciorba de pește stiuc
ProduseȘtiucă - 700-800 grame
Morcovi - 1 bucată
Ceapă - 2 bucăți
Rădăcină de pătrunjel - 2 bucăți
Foaie de dafin - 1 bucată
Pepeni - 5-6 bucăți
Lămâie - 1 bucată pentru decor
Piper măcinat, sare și pătrunjel după gust
Cum se gătește ureche de știucă
Cum curățați o știucă
Spălați știucul sub apă rece, spălați cântarul de pe toate părțile știucului cu un cuțit, tăiați coada și capul cu branhii cu un cuțit, iar aripioarele cu foarfece culinare. Tăiați burta peștelui lung de la cap la coadă, îndepărtați toate intestinele și filmele, clătiți bine în interior și în exterior.
1. Tăiați știuca în bucăți mari.
2. Fierbeți știuca într-o cantitate mare de apă sărată, scăpând periodic spuma.
3. Se strecoară bulionul de știucă și se întoarce la cratiță.
4. Decojiți și tocați ceapa și morcovii.
5. Tăiați bine rădăcina de pătrunjel.
6. Adăugați ceapa, morcovii și pătrunjelul la ureche, sare și piper.
7. Fierbeți supa de știucă încă 5 minute, apoi insistați sub un capac închis timp de 10 minute.
Serviți urechea de știucă cu lămâie și pătrunjel. Pâinea neagră și plăcintele proaspete sunt perfecte pentru o gustare la ureche.
Cum se gătește știuca jeleu
ProduseȘtiucă - 800 de grame
Ceapă - 1 bucată
Radacina de telina si patrunjel - dupa gust
Ardei, sare și frunze de dafin - după gust
Capul și creasta oricărui alt pește de râu - de preferință 1 bucată
Cum se face stiuca jeleu într-o cratiță
1. Puneți toate capetele, cozile, crestele, aripioarele într-o cratiță și turnați doi litri de apă rece.
2. Adăugați acolo legume și gătiți timp de două ore.
3. După aceea, bulionul trebuie filtrat printr-o sită fină sau o brânză de brânză.
4. Ștuțul trebuie tăiat în 4-5 bucăți.
5. Adăugați șuvița, frunzele de dafin, sarea și piperul în bulion.
6. Gatiti 20 de minute.
7. După încheierea gătitului, scoateți bucățile de pește și separați carnea.
8. Asigurați-vă că tulpinați din nou bulionul.
9. Împărțiți carnea în forme și turnați peste bulion.
10. Poate fi garnisit cu inele feliate de ouă și morcovi.
11. Scoateți-l într-un loc rece până la solidificare.
Fusofacts
- Ureche stiuca pot fi sudate pe supa de pui, cu adaos de cartofi tocați (cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului) sau mei (o jumătate de oră).- În cazul în care urechea știucului este fiartă pe cap, trebuie îndepărtate ochii și branhiile.
- Dacă doriți să obțineți un bulion de știucă foarte bogat, trebuie să gătiți știuca la o ureche timp de 1 oră și să amestecați o bucată de unt în urechea terminată. În același timp, să presupunem că este necesar un cub cu latura de 2 centimetri pentru 1 litru de bulion.
- Carnea de stiuca este produs dietetic... 100 de grame conține doar 84 kcal. Pike conține vitamine A (distruge bacteriile și virusurile, menține sănătatea și tinerețea celulelor, îmbunătățește vederea și imunitatea în general), C (întărește sistemul imunitar), B (vitaminele B sunt implicate în normalizarea metabolismului glucidelor și proteinelor, afectează pielea, întăresc părul și vederea, ficatul, tractul digestiv și sistemul nervos), E (normalizează metabolismul), PP (consolidează vasele de sânge).
- Înainte de cumpărare stiuca ar trebui să acorde atenție aspectului și mirosului său. Ochii știucului trebuie să fie limpede și curat. Cîntarile sunt netede, strânse împotriva pielii, coada este elastică și umedă, iar mirosul este proaspăt și plăcut, abia seamănă cu nămolul marin.O știucă nu este potrivită pentru consum în cazul în care carcasa are ochi tulburi, iar urmele, când sunt apăsate pe ea, rămân mult timp. De asemenea, stiuca invechita are un miros neplacut si o coada uscata indoita. Un astfel de pește nu trebuie achiziționat.
- Conținutul caloric al știucului fiert este de 90 kcal / 100 grame.
Cum să gătești știuca umplută
ProduseȘtiucă - 1 kilogram
Ceapă - 2 bucăți Pâine albă - 2 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Paprika - 0,5 linguriță
Ardei, sare, frunze de dafin - după gust
Prepararea mâncării
1. Faceți o incizie în piele chiar sub branhii cu un cuțit ascuțit.
2. Îndepărtați pielea începând din cap.
3. Fără a ajunge la doi centimetri până la coadă, tăiați creasta; scoate carnea din oase.
4. Înmuiați două bucăți de pâine în apă și strecurați.
5. Se macină carnea de pește, o rulou și o ceapă într-o mașină de tocat carne.
6. Adăugați paprika, sare și piper în carnea tocată; amesteca bine.
Cum să gătești știuca umplută într-un cazan dublu
1. Puneți morcovii și ceapa tăiată în inele pe raftul de sârmă.
2. Puneți peștele cu capul în centru.
3. Gătiti într-un cazan dublu timp de 30 de minute cu fierbere puternică.
Cum să gătești știuca umplută într-o cratiță
1. Se ridică creasta, se taie ceapa și morcovii în inele, se așează pe partea de jos a tigaiei. Puteți adăuga și coji de ceapă acolo, astfel încât peștele să aibă o culoare mai frumoasă.
2. Puneți peștele umplut cu capul în centru.
3. Adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi legumele și a ajunge ușor la pește.
4. Gatiti 1,5-2 ore.
Cum să gătești știuca umplută într-un aragaz lent
1. Se ridică creasta, se taie ceapa și morcovii în inele, se așează pe partea de jos a tigaiei. Puteți adăuga și coji de ceapă acolo, astfel încât peștele să aibă o culoare mai frumoasă.
2. Puneți peștele umplut cu capul în centru.
3. Adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi legumele și a ajunge ușor la pește.
4. Este necesar să porniți modul „Stingere” timp de 1,5-2 ore.