Cum se gătește vomera
Produse
Vomer - kilogram
Oțet 3% - 10 mililitri
Ardei negru - câteva mazăre
Pătrunjel - buchet
Sare - o jumătate de linguriță
Foaie de dafin - 3 bucăți
Cum se gătește vomera
1. Curățați vomeres de solzi și organe, tăiați branhiile, clătiți în apă curgătoare.
2. Spălați pătrunjelul, separați tulpinile de frunze, tocați tulpinile în fâșii lungi de 3 cm.
3. Se toarnă 2,5 litri de apă într-o cratiță, se adaugă sare, se pune pe arzător la foc mare, se lasă să fiarbă.
4. Puneți peștele întreg într-o cratiță cu apă clocotită, așteptați să fiarbă.
5. Scoateți spuma, puneți boabe de ardei, frunze de dafin, oțet, tulpini de pătrunjel.
6. Gătiți peștele la foc mic timp de 20 de minute.
7. Scoateți tigaia din arzător, îndepărtați voma de pe bulion, îndepărtați aripioarele, capul, pielea, oasele.
Ciorba dalmatică din voma
ProduseVomer - kilogram
Morcovi - 200 grame
Cartofi - 500 de grame
Ceapă tânără - 300 de grame
Ulei de măsline - 50 mililitri
Condimente sârbe uscate - după gust
Lămâie - jumătate
Faina - o treime dintr-un pahar
Sare - o linguriță
Ardei - câteva mazăre
Cum se face ciorba dalmată din voma
1. Spălați ceapa tânără, tocați partea albă, puneți deoparte cele verzi.
2. Turnați uleiul într-o cratiță adâncă, puneți la foc mediu, prăjiți ceapa tocată 5 minute.
3. Puneți făina într-o cratiță, amestecați, prăjiți câteva minute.
4. Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță, așteptați până când fierbe.
5. Spălați și curățați cartofii și morcovii.
6. Tăiați cartofii în pătrate grosime de 2 centimetri, morcovii în fâșii de 3 centimetri lungime și un centimetru grosime.
7. Puneți cartofii și morcovii în bulion, țineți la foc mediu timp de 15 minute.
8. Clătiți peștele în apă rece, îndepărtați mănușile și tăiați branhiile.
9. Puneți voma în bulion, mențineți la foc mediu timp de 10 minute.
10. Scoateți voma din cratiță, îndepărtați aripioarele, capul, oasele, pielea, tăiați fileurile cu o furculiță.
11. Stoarceți sucul din jumătate de lămâie.
12. Tăiați penele de ceapă verde.
13. Puneți în bulion carne de voma, sare, condimente sârbe, piper, zeamă de lămâie, ceapă tocată, fierbeți timp de 2 minute, scoateți din arzător.
Fusofacts
- Vomer - aceasta este pește de mare, comun în Oceanul Pacific de Est și pe raftul Atlantic. Trăiește în ape puțin adânci, cu un fund argilos sau nisipos, la o adâncime de 50-80 de metri.- Adesea vomera denumit seleniu după numele genului de pește.
- Captură Vomurile atlantice în scopuri industriale sunt de doar câteva zeci de tone pe an. Mai des acest pește devine obiect al pescuitului sportiv. Seleniul peruan este de interes comercial. Este prins în largul coastei Ecuadorului. Acest pește este popular în bucătăria din Europa de Est și Rusia. Seleniul Perunian este cel mai adesea văzut pe ghișeele noastre.
- Mijloc greutatea voma - de la 100-150 la 500 grame, dimensiune - 33-40 centimetri.
- Principal sezon consum de vomere în Rusia - vara. Slavii cumpără acest pește cel mai des pentru fumat.
- Costul voma congelată - de la 200 de ruble / kilogram (în medie la Moscova pentru iulie 2019).
- Vomerul are un alt nume - peștele de lună. El a obținut-o datorită corpului sub formă de minge, pe care aproape că nu există aripioare.