Cum să gătești talpă
Produse
Talpa (file) - 600 grame
Muștar - 3 lingurițe
Lămâie - jumătate
Pătrunjel - buchet
Hrean - tulpină lungă de 3 centimetri
Unt - 3 linguri
Sare - o jumătate de linguriță
Cum se gătește talpă cu sos de hrean și lămâie
1. Spălați talpa în apă rece.
2. Toarnă câțiva litri de apă proaspătă într-o cratiță, așteaptă să fiarbă, pune o talpă și gătește-l timp de 10 minute, scoate-o din tigaie.
3. Spălați și tocați pătrunjelul.
4. Tăiați lămâia, răjiți zestrea, strângeți sucul din pulpa de lămâie.
5. Coajă hrean, toacă fin.
6. Amestecă într-o cană untul înmuiat, pătrunjelul tocat, hreanul, sucul de zeamă, amestecă.
7. Puneți talpa într-un vas de copt, puneți sosul deasupra, puneți 5 minute într-un cuptor cu microunde în modul „Căldură” sau 10 minute într-un cuptor încălzit la 190 de grade.
Fusofacts
- Peștele și-a luat numele de la forma sa aplatizată. Un alt nume pentru limba mării este sarea. În latină, aceasta înseamnă talpă. Peștele a primit acest nume din cauza asemănării ca formă cu talpa pantofului.Cum se taie o talpă în fileuri
1. Tăiați aripioarele superioare cu un cuțit.
2. La coada de pe partea întunecată a peștelui, tăiați pielea, agățați marginile și îndepărtați pielea de pe întregul pește, trăgând-o de la coadă la cap.
3. Tăiați capul, în locul tăierii, apucați marginea pielii pe partea ușoară a peștelui și îndepărtați pielea din cap până la coadă.
4. Tăiați aripioarele cu foarfeca de bucătărie.
5. Faceți o incizie în abdomen, îndepărtați părțile interioare. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, ajutându-vă cu mâinile, tăiați fileurile din oase.
6. Dacă folosiți capul și aripioarele pentru a găti bulion de pește, tăiați branhiile și ochii.
- Talpa nu este recomandată sezon condimente calde, deoarece gustul tălpii este prea ușor de ucis. Mărar, pătrunjel, cimbru, rozmarin, cilantro, salvie, oregano, busuioc, ardei albi și roz, lămâie, coajă sau suc de portocale, nucșoară, șofran, fenicul, țelină, capere, merg bine cu peștele.
- În magazinele rusești sub denumirea de limbă de mare, ei vând adesea alți pești - Pangasius... În exterior, pare o talpă, dar este mai grasă decât ea și este prăjită de mai multe ori în timpul gătitului.