Cum să gătești ciorba de pește de biban
Produse
Perch - 1 kilogram
Cartofi - 6 bucăți
Ceapa - 2 capete
Morcovi - 1 mare
Ardei negru - 7 mazăre
Verdele de mărar - un buchet mic
Lavrushka - câteva frunze
O bucată mică de unt
Lamaie, sare, piper măcinat, ierburi - după gust
Gătit supă de pește
Gut și cojiți bibanul, tăiați-l în bucăți, acoperiți cu apă sărată rece, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Cojiți și tocați ceapa, adăugați peștele. Gatiti 20 de minute. Cojiți, rumenați gros morcovii, prăjiți și adăugați peștele. Adăugați sare, piper și frunza de dafin, gătiți încă 10 minute. Adăugați cartofii tăiați cubulețe, untul și ierburile mărunțite fin la supa de pește biban. Gatiti inca 20 de minute, lasati inca 25 de minute.
Ce să servești cu urechea bibanului? - Serviți crengute de mărar și pătrunjel, sos de soia, lămâie feliată subțire, usturoi și ouă fierte... Excelent pentru garnitura cu pește orez fiert și piure de cartofi.
Cum să gătești supa de pește de biban într-un aragaz lent
Se taie peștele și se taie în felii. Se spală, se curăță și se toacă legumele, se spală și se toacă ierburile. Pune legume, pește și ierburi într-un aragaz lent, sare, piper, pune frunze de dafin. Umpleți tigaia multicooker cu apă și închideți capacul. Setați multicooker-ul la modul „Stew”, gătiți timp de 2 ore. Adăugați ulei cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Cum curățați o bibană
1. Tăiați capul bibanului cu un cuțit, apoi tăiați aripioarele folosind foarfece culinare.2. Îndepărtați pielea cu solzii cu un cuțit.
3. Faceți o tăietură de-a lungul burtii cu un cuțit.
4. Scoateți părțile interioare ale bibanului.
5. Clătiți bibanul în interior și în exterior.
Conținut de calorii biban fiert - 117 kcal / 100 grame.
Costul biban congelat - de la 250 de ruble / 1 kilogram (în medie la Moscova pentru iulie 2019).
Sezonul fluviului - în ianuarie-februarie, costul acestui pește este redus semnificativ.
Prăji biban 7 minute pe fiecare parte la foc mediu, fără capac.
Perioada de valabilitate a bibanului fiert - 3 zile la frigider.
Alege bibanul în magazin este necesar, acordând atenție ochilor (ușor și transparent), aripioarele trebuie să fie roșiatice, solzii trebuie să fie fără depresiuni, cu îngheț la suprafață. Coada rozei ar trebui să fie dreaptă.
Când cumpărați fileuri de biban congelate, trebuie să acordați atenție conținutului de glazură - nu mai mult de 5%, carnea de biban de râu trebuie să fie albă cu o nuanță roșiatică.
La aburire bascul de râu poate fi acoperit cu felii de ceapă și morcovi - obțineți un fel de mâncare pregătit și foarte sănătos.
În gătitul rusesc basul râului cunoscut încă din 1704, etimologia cuvântului duce la asocieri cu „pești cu ochi mari”, iar cuvântul învechit „ochi” înseamnă exact „ochi”.
Bibanul fiert este un preparat alimentar care nu conține carbohidrați. Bibanul fiert este esențial în dietă pentru normalizarea funcției creierului (vitamina B12), a sănătății pielii și a oaselor (vitamina PP).