Cum se gătește păstrăv
Veți avea nevoie de păstrăv, apă, sare, ierburi și mirodenii după gust
1. Cojiți intestinele păstrăvului, tăiați branhiile, aripioarele, coada, capul, clătiți exteriorul și interiorul peștelui.
2. Puneți păstrăvul într-o cratiță, turnați 2-3 litri de apă rece proaspătă pentru a acoperi păstrăvul întreg, acoperiți, lăsați să fiarbă la foc mediu.
3. Reduceți căldura la scăzut, lăsați la foc mic timp de 15-20 de minute.
4. Scoateți păstrăvul din bulion, îndepărtați cu atenție pielea de sus.
Păstrăvul tău este gătit!
Supa de păstrăv pentru copii
ProduseFile de păstrăv - 300 de grame
Millet - jumătate de pahar
Cartofi - 2 tuberculi
Ceapa - 1 cap
Morcovi - 1 bucată
Tomate - jumătate
Sare - o jumătate de linguriță
Foaie de dafin - 1 frunză
Cum se face supă de păstrăv pentru copii
1. Clătiți fileul de păstrăv sub apă curentă.
2. Puneți fileurile într-o cratiță, turnați 1,5 litri de apă rece, lăsați-l să fiarbă la foc mediu.
3. Reduceți căldura la scăzut, gătiți fileurile timp de 15 minute.
4. Spălați meiul în apă caldă, turnați apă clocotită timp de câteva secunde.
5. Spălați, coajați, tăiați cartofii în jumătate.
6. Îndepărtați o bucată de pește din bulion cu o lingură tăiată, lăsați cratița cu bulionul la foc mediu.
7. Adăugați meiul și cartofii în tigaie cu bulionul de pește, după ce a fiert, gătiți 10 minute.
8. Coaja ceapa, taiata in patratele mici.
9. Spălați morcovii, cojiți, răciți pe o răzătoare medie.
10. Turnați o jumătate de roșie cu apă clocotită timp de un minut, îndepărtați pielea, tăiați în farfurii transversale de 0,5 centimetri grosime.
11. Turnați uleiul într-o tigaie, încălziți la foc mediu până apar bulele.
12. Se prăjesc ceapa timp de două minute, se adaugă morcovii, se prăjesc 3 minute.
13. Puneți o roșie la legumele prăjite, la foc mic timp de 5 minute.
14. Scoateți oasele dintr-o bucată de pește, tăiați-le în bucăți mici de mână.
15. Mash cartofi fierți în ciorbă cu o zdrobitură.
16. Adăugați pe ciorbă pește, legume prăjite, sare, frunze de dafin, amestecați, încălziți din nou conținutul tigaiei cu o zdrobită timp de câteva minute, gătiți timp de 10 minute.
Supa de peste cu păstrăv
Reteta de ciorba de peste cu pastravPastrav - 500 grame
Cartofi - 3 bucăți
Orez - 3 linguri
Morcovi - 1 morcov
Ceapa - 1 ceapa
Usturoi - 3 prong
Lavrushka - 4-5 foi
Sare, piper negru, mărar, pătrunjel, busuioc, coriandru - după gust
Reteta de ciorba de peste cu pastrav
Coaja, intestinul și clătiți păstrăvul; se taie în bucăți și se gătește, adăugând morcovi tocați, inele de ceapă tocată și căței de usturoi decojiți. Împărțiți păstrăvul fiert în bucăți dezosate, reveniți la bulion.
Cojiți și tăiați cartofii, adăugați-l în bulion. Clătiți orezul și adăugați și la bulion. Adăugați sare și condimente și gătiți împreună timp de 15 minute. Se presară generos cu ierburi înainte de servire. Infuză urechea timp de 10 minute sub capac. Serviți supa de pește de păstrăv cu ouă fierte de pui.
Fusofacts
Cum se taie păstrăvul1. Folosiți foarfece de bucătărie pentru a deschide burta păstrăvului, începând din partea cozii și deplasându-vă spre cap, îndepărtați părțile interioare.
2. Tăiați aripioarele și branhiile - de la tăieturile de-a lungul burtei, începeți să tăiați aripioarele pe o parte, continuați să taiați, capturați branhiile, apoi faceți o incizie în mijlocul gurii peștelui, tăiați maxilarul inferior, continuați să tăiați branhii și aripioare pe cealaltă parte a carcasei.
3. Tăiați aripioarele de pe burtă, spate și coadă.
4. Luați păstrăvul de cap, astfel încât degetul mare și arătătorul să fie în locul maxilarului inferior, îndoiți capul înapoi și trageți spre coada peștelui. Pielea păstrăvului se va întinde și se va coaja în spatele capului.
5. Tăiați coada.
6. În interiorul păstrăvului, tăiați filmul întunecat sub creastă cu un cuțit, răzuieți și spălați-vă cu apă curentă.
- Pentru a crește șansele de a cumpăra păstrăv cu caviar, trebuie să dobândești o femelă. Peștii cu o culoare mai saturată a aripioarelor sunt bărbați. Spre deosebire de femele, capul lor pare mai mare. corp și arată arătat.
- Costul păstrăv congelat - de la 600 de ruble / kilogram (în medie la Moscova pentru iulie 2019).
- Conținutul caloric de păstrăv este de 97 kcal / 100 grame.
- Păstrăvul poate foarte rar să fie de proastă calitate, deoarece acest pește este sensibil la poluare și moare aproape imediat în ape toxice.
Cum se sare păstrăvul
ProdusePăstrăv - 1 pește
Zahar - 1 lingurita
Sare - 2 lingurițe (de preferință sare de mare grosieră)
Ardei, coriandru - după gust
Suc de lămâie - lingură
Reteta de pastrav cu sare
Spălați peștele sub apă rece, coaja, îndepărtați creasta și oasele. Gratiți fileul de păstrăv pentru sare cu un amestec de zahăr și sare, după gust - piper, suc de lămâie. Înfășurați cheesecloth, puneți sub presă și dați la frigider. După o zi, păstrăvul este sărat.
Păstrăvul foarte gras este sărat timp de 2-3 zile, este mai bine să îl freci cu multă sare (2 linguri). Este mai bine să păstrați păstrăvul sărat în congelator într-un vas sau într-o pungă de plastic. Tăierea păstrăvului sărat este mai ușoară atunci când este congelat.