Cum se gătește ficatul de cod
Produse
Ficat de cod - 900 de grame
Apa - 2 litri
Oțet - 2 lingurițe
Foaie de dafin - 3 bucăți
Ardei negru - 8 mazăre
Sarea - un vârf
Cum se gătește ficatul de cod într-o cratiță
1. Curățați ficatul de cod de film, spălați-l în apă rece.
2. Turnați 2 litri de apă, oțet într-o cratiță, puneți frunze de dafin, piper, sare, puneți la foc mediu.
3. După ce a fiert, pune ficatul de cod într-o cratiță, așteaptă să fiarbă.
4. Scoateți oala cu ficat de cod din arzător, lăsați bulionul să se rumenească timp de 2 minute.
5. Puneți din nou vasul pe arzător, lăsați-l să fiarbă, îndepărtați de la foc, lăsați câteva minute.
6. Întoarceți tigaia în arzător, așteptați până când fierbe.
7. Opriți arzătorul, lăsați oala cu ficat de cod pentru a se prepara timp de 5 minute.
Cum se fierbe ficatul de cod într-o baie de apă
1. Curățați ficatul de cod de filme, spălați-l în apă curgătoare.
2. Stropiți un vârf de sare pe ficat, amestecați cu mâinile.
3. Puneți frunze de dafin, boabe de piper negru, ficat de cod pe fundul unui borcan de sticlă de 1 litru cu un filet.
4. Acoperiți borcanul cu capacul șurubului, dar nu-l strângeți.
5. Turnați 1,5-2 litri de apă rece într-o cratiță.
6. Puneți un șervețel de pânză dublu pliat pe fundul unui vas cu apă, apăsați-l cu un borcan de ficat de cod.
7. Așezați grătarul pe placa fierbinte, porniți aragazul la foc mediu.
8. Puneți o cratiță cu un borcan pe suportul de sârmă și aduceți la fierbere.
9. Reduceți căldura la scăzut, gătiți timp de 1 oră.
10. Scoateți borcanul din tigaie, înșurubați capacul din nou.
Cum se sare ficatul de cod
ProduseSare - 1 lingura
Ficat de cod - 1 kilogram
Ardei negru - 8 mazăre
Foaie de dafin - 6 bucăți
Cum se gătește ficatul sărat
1. Curățați ficatul de cod de filme, clătiți bine în apă curgătoare.
2. Frecați ficatul de cod cu sare.
3. Distribuie o cantitate egală de frunze de dafin și boabe de piper negru, ficat de cod în două borcane de jumătate de litru cu capace cu șurub.
4. Acoperiți borcanele cu capacele șuruburilor, dar nu strângeți-le.
5. Turnați 1,5-2 litri de apă într-o cratiță mare, puneți cutii de ficat de cod în ea.
6. Puneți cratița la foc mediu până fierbe.
7. Reduceți căldura la scăzut, mențineți placa fierbinte timp de 60 de minute.
8. Scoateți conservele din apă, strângeți capacele.
9. Răciți conservele la temperatura camerei, puneți-l la frigider pentru a le păstra.
Salată de ficat de cod
ProduseFicat de cod conservat - 190 de grame
Morcovi - 2 bucăți
Cartofi - 3 tuberculi
Ouă - 3 bucăți
Brânză tare - 50 de grame
Maioneză (conținut scăzut de grăsimi) - după gust
Castraveți murati - 3 bucăți
Ceapa verde - 5 săgeți
Ardei negru - 3 mazăre
Cum se face salata de ficat de cod
1. Se toarnă doi litri de apă într-o cratiță, se pune la foc mare, se lasă să fiarbă.
2. Spălați cartofii și morcovii, nu coaja.
3. Puneți cartofii și morcovii în apă clocotită, țineți la foc mediu timp de 40 de minute.
4. Turnați o jumătate de litru de apă rece într-o cratiță separată, puneți la foc mare, după fierbere, coborâți ouăle spălate, fierbeți 10 minute.
5. Turnați ouăle fierte cu apă rece timp de 10 minute.
6. Scurgeți apa din tigaie cu legume fierte, răciți-le, curățați-le, curățați-le.
7. Cojiți ouăle răcite de coajă, separați albul de gălbenuș.
8. În diferite boluri, se rumenesc grosolan proteina, gălbenușul fin.
9. Scurgeți uleiul de la conserve, puneți ficatul de cod într-o cană, fainați cu o furculiță.
zece.Cojiți castraveții murati, tăiați-i în fâșii subțiri de câțiva milimetri grosime și lungime de 2 centimetri.
11. Spălați ceapa verde, tăiați în inele subțiri de câțiva milimetri grosime.
12. Grătați brânza.
13. Zdrobiți ardeiul negru într-un mortar.
14. Puneți cartofii râși, un strat de ficat de cod pe fundul vasului, presărați cu piper negru, ceapă verde, răspândiți un strat subțire de maioneză, puneți murături, albuș de ou, morcovi, brânză, întindeți un strat subțire de maioneză, stropiți cu gălbenuș de ou.
15. Puneți salata la frigider câteva ore pentru a înmuia straturile.
Fusofacts
- Cum să aleg ficat de cod conservat:1. Cea mai mare calitate a ficatului de cod conservat indică faptul că a fost făcută imediat după ce peștele a fost prins și prelucrat.
2. Este mai bine să cumpărați produse din ficat de cod din conserve făcute în zonele de pescuit: Murmansk, Arkhangelsk.
3. Conservele de calitate trebuie să conțină numai sare și ficat de cod.
4. Datele privind perioada de valabilitate a conservelor trebuie să fie ștampilate pe partea de jos a cutiei sau pe capac.
5. Capacul și partea inferioară a cutiei nu trebuie să fie umflate.
6. Dacă agitați borcanul, nu ar trebui să se audă zgomot, deoarece în conservele de înaltă calitate ficatul de cod este așezat cât mai strâns.
- Tăiați ficatul din cod proaspăt trebuie să aveți grijă să nu deteriorați coaja subțire. În continuare, ar trebui să tai cu grijă vezica biliară pentru a nu izbucni.
- Ficat de cod de conserve gust amardacă este congelat înainte de gătit sau de la conserve
- Ficat de cod contine util substanțe pentru om: uleiul de pește, vitaminele A (ficatul de cod conține mai multe decât alte produse această vitamină, care este responsabilă pentru sănătatea celulelor), D (sănătatea oaselor și pielii, sistemul endocrin), E (metabolism), acid folic, acizi grași nesaturați, iod și proteine.
- Ficatul de cod nu se vinde practic proaspăt (conserve numai). Prețul ficatului din conserve este de 200-300 de ruble / 200 de grame. Costul se datorează distanței față de Rusia și producției care necesită forță de muncă: ficatul își păstrează proprietățile utile maxime doar în primele ore, când trebuie păstrat, prin urmare, ficatul este procesat direct pe nave.
- Pentru primire cel mai proaspăt ficat de cod este recomandat să prindă pește de unul singur sau să cumpărați să nu fie gutați.
- Dacă ficatul de cod are miros aspru, merită să schimbi apa de trei ori în timpul gătitului.
- Conținut de calorii ficat de cod - 600 kcal / 100 grame. Ficatul de cod este considerat un produs cu calorii foarte mari.
- Tratarea ficatului de cod ca fiind delicateţe provenea din URSS, când a fost posibil să se obțină ficat de cod pentru mulți bani sau prin intermediul prietenilor. În zilele noastre, ficatul de cod poate fi găsit în aproape orice magazin.
- Ficat de cod servi ca o gustare cu cartofi și ouă fierte.
- Perioada de păstrare ficat de cod într-un borcan deschis - 2 zile la frigider.