Cod scoțian
Produse
File de cod - 450 de grame
Cartofi - 5 tuberculi de dimensiuni medii
Ouă - 1 bucată
Lapte - 1,5 căni
Faina - 2 linguri
Unt - 4 linguri
Apa - 2 litri
Hrean ras - 2 lingurițe
Pătrunjel proaspăt - 1 crengute
Pătrunjel uscat - 1 lingură
Paprika, ardei - pe vârful unei lingurițe
Sare - 2 lingurițe
Cum se fierbe bacala scoțiană (Cabbie Claw)
1. Spălați 450 de grame de file de cod cu apă rece, tăiate în porții.
2. Puneți carnea de pește într-o cratiță, adăugați 2 lingurițe de hrean ras, un fir de pătrunjel și 1 linguriță de sare; se toarnă 1 litru de apă și se pune pe aragaz.
3. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți fileurile de cod timp de 20 de minute.
4. După ce a trecut timpul, scurgeți bulionul într-un recipient separat, o parte din bulion va fi folosită în sos.
5. Clătiți 5 tuberculi de cartofi, uscați cu un șervețel, coaja.
6. Tăiați cartofii în mai multe bucăți, puneți într-o cratiță separată, adăugați 1 litru de apă, 1 linguriță de sare și puneți pe foc.
7. Aduceți apa la fiert și fierbeți cartofii timp de 20 de minute.
8. După ce cartofii sunt gata, scurgeți bulionul, adăugați 1 pahar incomplet de lapte, 2 linguri de unt și amestecați bine.
9. Spălați 1 ou, așezați într-un recipient separat, adăugați apă și gătiți timp de 10 minute.
10. Răciți oul cu apă rece, cojiți și tăiați-l în cubulețe.
11. Puneți piureul într-o farfurie mare adâncă, astfel încât să se formeze un crater la mijloc, unde puteți pune carnea de pește.
12. Pe o farfurie, în cartofi, puneți fileul de pește fiert și dați deoparte.
13. Într-o cratiță separată, topiți 2 linguri de unt, adăugați 2 linguri de făină și țineți la foc mic timp de 2 minute, amestecând constant.
14. Apoi turnați laptele rămas și 1,5 căni de bulion de pește într-o cratiță.
15. Gătiți conținutul unei cratițe până când se formează un sos gros.
16. Toarnă oul tăiat cubulete, 1 lingură de pătrunjel, piper, ardei iute într-un recipient cu sosul și amestecă.
17. Condimentați sosul pregătit cu piure de cartofi și file de cod așezate pe un platou.
Fusofacts
- Rețeta vă permite să gătiți Cabbie Claw din haddock sau albastru.- Doar pește proaspăt este permis pentru Cabbie Claw. Înghețata nu va oferi astfel de aromă și bogăție bulionului pentru sos și bogăția gustului mâncărului.
- Adăugați un vârf de nucșoară în sosul Cabbie Claw.