Cum se gătește capelina
Veți avea nevoie - capelină, apă, sare, ierburi și mirodenii după gust
1. Dezghețați capelina înainte de a găti: este convenabil să faceți acest lucru punând peștele într-o pungă de plastic și așezați-l într-un bol cu apă rece; dacă bricheta este mare, atunci se recomandă schimbarea apei într-o jumătate de oră pentru a reduce timpul de așteptare pentru gătit.
2. Dacă capelina este mare, atunci gutuiți-o: tăiați sau separați capul cu mâinile și trageți intestinele împreună cu capul, clătiți-l. Nu este necesar să-l înțepem pe cel fin.
3. Fierbeți apa, puneți capelina.
4. Adăugați sare, boabe de ardei, foi de dafin.
5. După fierbere, gătiți capelina timp de 10 minute cu fierbere mică.
Sfaturi de gătit
La gătirea capelinei, se emite un miros foarte puternic. Pentru a-l îndepărta, înmuiați peștele în saramură de castraveți timp de o jumătate de oră sau stropiți-l cu suc de lămâie. Deschide geamurile din bucătărie când gătești. Pentru a face mirosul mai puțin aspru, puteți intestin capelina, dar atunci forma peștelui nu se va păstra în timpul gătitului. Adăugarea unei cantități mici de scorțișoară și ierburi proaspete la bulion va ajuta, de asemenea.Fusofacts
- Conținut de calorii capelină fiartă - 105 kcal / 100 grame.- Greutate 1 capelină - aproximativ 60 de grame.
- Preț capelină congelată - 160 ruble / kilogram (în medie la Moscova pentru iulie 2019).
- Perioada de păstrare capelină proaspătă congelată - 2 luni, gătită - 4 zile.
- condimenteleutilizat în feluri de mâncare cu capelină: piper negru măcinat, sare, frunze de dafin, ardei iute, cilantro, fenicul, rozmarin.
- Cum curat de capelin? - Capelina nu este de obicei curățată, doar spălată și uscată înainte de gătit. Dacă peștele este mare, atunci capul este tăiat și intestinele sunt scoase.
- Beneficiile capelinei pentru corpul uman - în primul rând, un conținut ridicat de proteine (23%), care este implicat în formarea țesutului muscular. Asimilarea proteinei este facilitată de prezența aminoacizilor la pește - metionină, lizină, cisteină, treonină. Substanțele minerale conținute în capelină au un efect benefic asupra formării și funcționării corespunzătoare a sistemului musculo-scheletic. Dintre vitaminele din pește, există: vitaminele B (ajută metabolismul), vitamina A (întărirea sistemului imunitar) și D (reglează schimbul de fosfor și calciu). Conținutul ridicat de iod va preveni bolile sistemului endocrin.
Sosuri de capelină
Sos de rosii - se amestecă 3 linguri de pastă de roșii, o jumătate de lingură de oțet diluat, 4 linguri de ulei vegetal, sare, zahăr, piper măcinat după gust.Sos cremos de branza - Amestecați 100 de grame de brânză tare (unsă), 20 de grame de unt, 100 de mililitri de smântână, 600 de miligrame de apă, 1 linguriță de zahăr și 3 lingurițe de sare. Amestecul este încălzit într-o tigaie, adus la o stare omogenă.
Cum să alegeți capelina
ProduseCapelină - 500 de grame de pește dezghețat selectat
Sare - 150 grame sare de rocă
Ardei și coriandru după gust.
Reţetă
Se diluează sare într-un litru și jumătate de apă, se lasă 1 oră. Puneți capelina într-un borcan, presărați fiecare strat de pește cu coriandru și piper. Apoi turnați în saramură, închideți borcanul și dați-l la frigider. Întoarce borcanul în fiecare zi. După 3 zile, capelina sărată este gata.
Atunci când capelina este sărată, un bol poate fi utilizat în locul unei cutii, dar apoi trebuie să se plaseze o sarcină deasupra capelinei.