Cum să gătești yuanxiao
Produse
Nucile - 30 de grame
Arahide - 30 de grame
Migdale prăjite - 30 de grame
Datele - 30 de grame
Caise uscate - 30 de grame
Stafide întunecate - 30 de grame
Unt - 120 grame
Zahar brun - 6 linguri
Zahar vanilat - 2 pliculete
Orez rotund - 0,5 kilograme
Portocaliu - 2 bucăți
Apa - 0,6 litri
Rădăcină de ghimbir proaspăt - 3 centimetri
Scorțișoară - 1 băț
Badian - 1 stea
Cum să gătești yuanxiao
1. Se macină orezul într-un blender sau mașină de tocat cafea până la făină, cernut.
2. Se macină alune, migdale, nuci, caise uscate, stafide și curmale într-un blender, una câte una, aranjați în căni separate.
3. Pudrați zahărul brun cu un mortar.
4. În căni separate, amestecați alunele cu stafidele, nucile cu curmale, migdalele cu caisele uscate, adăugați câte un vârf de zahăr vanilat și o linguriță de zahăr brun pudră.
5. Înmuiați untul într-un loc cald, distribuiți în căni cu fructe uscate și nuci, amestecați bine.
6. Se toarnă treptat 0,3 litri de apă clocotită în făina de orez, se adaugă restul de zahăr pudră, se amestecă aluatul timp de 5 minute până la o consistență strânsă.
7. Împărțiți aluatul în trei părți și așezați-le în căni separate.
8. Turnați o linguriță de suc în fiecare cană, frământați aluatul astfel încât să fie uniform colorat.
9. Se întinde aluatul în cârnați de aproximativ 2 centimetri lățime.
10. Tăiați cârnații în 6 bucăți, rulați fiecare în torturi plate.
11. Puneți umplutura în centrul prăjiturilor, modelați bilele.
12. Înmuiați fiecare bilă în apă și rolați în făina de orez de mai multe ori.
13. Stoarceți sucul din portocale.
14. Într-o cratiță, combinați apa și sucul de portocale cu pulpa.
15. Cojiți și râmați fin ghimbirul.
16. Toarnă o pungă cu zahăr vanilat, ghimbir ras, baston de scorțișoară și anason stelar într-o cratiță.
17. Puneți cratița pe arzător, aduceți la fierbere la foc mare.
18. Puneți bilele de orez într-o cratiță, așteptați până se ridică și lăsați la foc mic încă câteva minute.
19. Puteți servi bilele așezându-le în sucul de portocale.
Fusofacts
- Yuanxiao - farfurie națională chineză făcută din făină de orez, bilute pietruite cu sau fără umplutură, fiartă în apă.- În China, yuanxiao este pregătit pentru „Festivalul Lanternelor”, conform calendarului lunar care are loc în data de 15 a primei luni. Chinezii sărbătoresc sfârșitul Festivalului de primăvară sau tradiționalul Anului Nou prin aprinderea felinarelor roșii și mâncarea de yuanxiao.
- Prăjiturile cu făină de orez au apărut în China în secolele VII - XIII. În surse antice, felul de mâncare este descris ca un lichid cu bucăți de aluat, care se face conform calendarului lunar la mijlocul primei luni. - Chinezii servesc yuanxiao pentru micul dejun și ca desert.
- Yuanxiao fără umplutură se servește în bulion, în timp ce bilele dulci sunt servite în sirop de ghimbir.
- Pentru umplutura de yuanxiao se folosesc fructe uscate, nuci, fructe de păducel, fasole, ciocolată, semințe de susan negru dulce, pastă de fasole roșie.
- Chinezii cred că, dacă toate rudele mănâncă yuanxiao împreună, familia va fi întotdeauna fericită.
- Costul produselor pentru prepararea yuanxiao - de la 500 de ruble. (în medie la Moscova din iulie 2019).