Cum să gătești zahăr
Produse
Zahar granulat - 300 de grame (1,5 căni)
Lapte 1-3% - 100 mililitri (jumătate de pahar)
Unt - 35 grame: 30 grame pentru fierbere și 5 grame (1 linguriță) pentru ungere
Prepararea mâncării
1. Turnați 300 de grame de zahăr și 100 de mililitri de lapte într-o cratiță cu pereți groși, amestecați bine.
2. Măsurați uleiul pentru lubrifiere și lăsați să se topească la temperatura camerei direct pe o farfurie destinată zahărului.
Cum se gătește zahăr din lapte
1. Puneți o cratiță cu lapte și zahăr la foc mediu și amestecați.
2. Când zahărul din lapte a fiert, continuați să gătiți timp de 7 minute, amestecând constant cu o lingură de lemn.
3. În timp ce compoziția fierbe, poate fierbe și spumă mult - acest lucru este natural, dar trebuie să agitați constant.
4. După 25-30 de minute, compoziția se va îngroșa și va dobândi o culoare maro pal - acesta este un semn de pregătire.
5. Într-o farfurie pregătită unsă cu unt, turnați zahărul din lapte, neteziți și lăsați la setat.
6. După 15-20 de minute, zahărul fiert se va întări, trebuie scos din recipient. Pentru a face acest lucru, va trebui să acoperiți placa cu o placă de tăiere și să o întoarceți ușor. Din moment ce părțile plăcii au fost unse cu unt, zahărul din lapte întărit se va separa ușor și va rămâne pe bord.
7. Rupeți zahărul în bucăți mici cu mâinile. Dacă stratul de zahăr este destul de gros, îl puteți tăia cu un cuțit atunci când încă nu este întărit complet.
Fusofacts
- Când gătiți, puteți adăuga suc de portocală rasă, alune tocate, semințe, fructe uscate (caise uscate, stafide) la zahăr. Este important să nu existe prea mulți aditivi, altfel zahărul fiert se va crăpa. Zaharul finit poate fi garnisit cu nuci tocate sau ciocolată rasă.- Este convenabil să folosiți o spatulă din lemn la gătit: este mai puțin zgomotos, nu va lăsa urme și este mai ușor pentru acesta să eliminați straturi de zahăr din partea de jos a tigaiei, pentru a nu lăsa să ardă.
- Cratița trebuie să fie adâncă și cu fundul gros, astfel încât zahărul să nu ardă în timpul gătitului.
- Proporții standard pentru gătit zahăr: 1 cană zahăr 1/5 cană lapte.
- În loc de lapte, puteți folosi smântână sau smântână lichidă.
- Fierbeți zahărul la foc foarte mic și agitați constant, astfel încât zahărul să nu se ardă.
- Ungeți placa de zahăr cu unt, astfel încât zahărul să poată fi ușor separat de farfurie.
- În loc de farfurie, puteți folosi forme pentru gheață sau coacere, boluri, tăvi, căni de ceai. Deoarece zahărul se întărește foarte repede și atunci este problematic să-l rupi, se recomandă să încerci să turnați zahărul într-un strat subțire.
- Dacă nu există unt, puteți găti zahăr fără el, concentrându-vă pe aceleași semne de pregătire. Placa poate fi unsă cu ulei vegetal.