Cum să gătești Paștele
Produse
Cascaval (5-18%) - 1 kilogram
Unt - 100 de grame
Crema acru (10-15%) - 270 de grame
Gălbenușuri de ou - 4 bucăți (dacă ouăle sunt mari, apoi 3 bucăți)
Zahar - 4 linguri
Fructe uscate sau fructe confiate pentru umplere - 100 de grame
Cum să gătești Paștele
1. Stoarceți brânza de căsuță din excesul de umiditate și treceți de două ori printr-o sită sau o mașină de tocat carne.
2. Separați gălbenușurile de proteine, turnați într-o cratiță.
3. Bateți gălbenușurile cu o furculiță sau bici, adăugați miere și smântână, brânză de căsuță, amestecați bine cu o furculiță sau treceți printr-o mașină de tocat carne - masa trebuie să fie consistența înghețatei dezghețate.
4. Turnați apa într-o cratiță mare și puneți o cratiță cu amestecul de gălbenușuri pe fundul său - așa obțineți o baie de apă.
5. Fierbeți masa pentru Paști 40-50 de minute până când se îngroașă, fără a închide capacul, la foc mic (nu trebuie să fiarbă în cratiță, doar abur ușor).
6. Când masa devine densă, transferați cratița cu masa într-o cratiță cu apă cu gheață, amestecând constant masa însăși.
7. Amestecați umplutura în Paște (orice fructe uscate și fructe confiate după gust).
8. Puneți 2-3 straturi de cheesecloth cu tifon și puneți masa de caș în ea.
9. Pune Paștele într-un bol căptușit cu mai multe straturi de tifon (astfel încât excesul de umiditate să nu se acumuleze de Paște și să nu-l ude), și acoperă cu o ușoară opresiune.
10. Se răcește complet Paștele și se pune la frigider cel puțin 12 ore, ștergând în mod regulat umiditatea rezultată.
11. Îndepărtați cu grijă Paștele din Pasobox și îndepărtați tifonul, întoarceți Paștele și așezați-le pe un vas festiv.
Fusofacts
- Pentru gătitul Paștelor, trebuie să alegeți o brânză de căsuță cu gust proaspăt și o smântână grasă groasă. Mai bine să cumperi brânză de casă mărunt. Amintiți-vă că Paștele în niciun caz nu ar trebui să aibă un gust acru, așa că brânza de căsuță densă este potrivită pentru gătirea Paștelor doar ca ultimă soluție. Pentru a pregăti brânza de căsuță din magazin pentru gătirea Paștelor, este necesar să se extrage excesul de lichid din acesta folosind o presă.- Matrițele pentru Paște pot fi cumpărate la magazin în perioada sărbătorilor de Paște. Pentru a economisi bani, puteți folosi ustensile la îndemână: o răzătoare (cea mai comună opțiune), căni de plastic (0,5 litri) cu găuri sau ghivece de flori sau sticle de plastic. Găurile sunt extrem de importante, astfel încât excesul de lichid să iasă din Paște. Dacă aveți grijă de pregătirea Paștilor în avans, atunci înainte de vacanța de Paște, ei aduc o varietate de castori în magazine - din lemn, carton, silicon și plastic. Amintiți-vă însă că Paștele clasic rezistă întotdeauna
- În mod tradițional, bolul de Paște este acoperit cu tifon, dar tifonul lasă ochiurile. Pentru a face ochiul mai puțin vizibil, tifonul este umezit cu apă sau înlocuit cu polietilenă.
- Există 2 moduri de a macina brânza de căsuță - pe lângă o sită, puteți folosi o mașină de tocat carne trecând pur și simplu brânza de căsuță prin ea de 2-3 ori.
- Paștele poate fi decorat cu fructe confiate, nuci sau nuci de pin, migdale. Pentru o consistență moale, acestea pot fi mărunțite fin. Acestea pot fi folosite pentru a stabili „HV” tradițional pentru Paște. De asemenea, boabele de cafea, bucățile de ciocolată, smântâna colorată, stropirile colorate sunt potrivite pentru stabilirea „XB”.
- Pentru a da de Paște un gust de desert, i se adaugă vanilină, lapte condensat, ciocolată, ouă și fructe uscate (smochine, caise uscate, stafide, banane).
- Zaharul din rețetă poate fi înlocuit cu miere, apoi gustul de Paște va fi și mai delicat.
- Serviți Paștele tăiat în bucăți ca un tort.
- Pastreaza Pastele, acoperit cu plastic, timp de 2 zile la frigider.
- Timpul pentru a insista Paștele la frigider poate fi de până la 3 zile. În mod tradițional, Paștele este pregătit miercuri-joi.
- Puteți adăuga frișcă pe gustul dvs. pentru Paște, acestea vor oferi Paștilor o aromă plăcută de cremă.
- Este mai bine să pregătiți masa pentru Paște cu o marjă, astfel încât pe măsură ce Paștele se stabilește în formă, puteți realiza restaurarea volumului său.
- Dacă Paștele este lichid, înmuiați-l timp de 1-2 ore la frigider direct în tigaie, va fi mai dens.
- Dacă intenționați să duceți Paștele la lumină în templu, este recomandat să puneți tot Paștele la congelator cu o seară înainte de vacanță. Atunci, chiar și cu soare puternic, Paștele nu va suferi. Mai mult, dacă se gătește multă Paște, atunci puteți să luați Paștele din congelator, după cum este necesar, și nu vă puteți face griji să îl păstrați timp de 1 lună.