Cum se gătește mousse
Veți avea nevoie - fructe de pădure sau fructe, zahăr, apă, pectină
1. Selectați fructe sau fructe nedeteriorate (proaspete sau congelate), sortați-le, puneți-le într-un colizor și clătiți bine cu apă fiartă răcită.
2. Măcește boabele folosind o lingură zdrobită sau de lemn.
3. Puneți o cratiță în chiuvetă, așezați o sită fină deasupra acesteia, transferați boabele sfărâmate în ea și frecați-le cu o lingură printr-o sită, astfel încât boabele să capete o consistență asemănătoare cu piureul.
4. Transferați pomele (ceea ce rămâne în sită) într-o cratiță, adăugați apă fierbinte, fierbeți. Se fierbe timp de 7 minute la foc moderat.
5. Se strecoară bulionul rezultat folosind o sită, se pune lichidul scurs pe foc, se adaugă zahăr (3/4 cană la un pahar de fructe de pădure) și
pectină înmuiată (1 lingură pentru un pahar de boabe).
6. Fierbeți siropul la foc mic și amestecați constant cu o lingură de lemn, opriți soba imediat ce siropul fierbe.
7. Adăugați piureul de boabe în siropul răcit și bateți cu un mixer până la neted (amestecul trebuie să crească în volum de cel puțin 2 ori).
8. Pune mousse-ul gata pregătit în boluri și pune-l să se răcească câteva ore la frigider.
Mousse-ul tău este gata!
Fusofacts
- Mousse este un desert dulce, de obicei, pe bază de fructe de pădure, fructe, cafea, cacao sau ciocolată.- Pentru a preveni răspândirea mousse-ului, se adaugă gelatină, proteine, semolă sau agar la compoziția sa.
- Pentru a face mousse-ul dulce, de obicei, i se adaugă miere, zahăr sau melasă.
- Pentru a diversifica servirea mousse-ului până la masă, îl puteți decora cu prăjituri, boabe de cafea, un fir de mentă, fructe de pădure proaspete, ciocolată sau alune, zahăr pudră, frișcă.
- La fierberea mousse-ului, este necesar să se țină cont de faptul că volumul său poate crește de 2-3 ori.
- După fierbere, mousse-ul poate fi turnat în pahare, iar după ce a intrat în frigider, întoarceți pur și simplu paharele pe o farfurie.
Mousse de caș
ProduseBrânză de vaci - 400 de grame
Crema - 6 linguri
Zmeura - 200 de grame
Zahar pudra - 4 linguri
Suc de struguri - 40 de grame
Gelatină - 20 de grame
Cum se face mousse de caș
1. Adăugați două linguri de smântână rece în gelatina înmuiată în apă, turnați amestecul rezultat într-o cratiță, puneți pe aragaz și agitați constant se încălzește cu o lingură până se dizolvă complet.
2. Puneți cașul într-o farfurie adâncă, utilizați un mixer pentru a obține o consistență omogenă, bătând masa de caș cu ajutorul modul puternic 5-7 minute.
3. Combinați crema răcită cu trei linguri de zahăr pudră, bateți pe cea mai puternică setare până când masa se îngroașă puternic (dacă crema crescut în volum, a dobândit o nuanță strălucitoare și transformat într-o masă groasă, nu vagă, puteți opri mixerul).
4. Se lingă frisca în masa de coajă, se adaugă gelatina diluată și se amestecă ușor uniform.
5. Combinați zmeura, sucul de struguri și 2 linguri de zahăr pudră, bateți sosul de fructe de pădure până la netezire.
6. Aranjați mousse-ul de caș în pahare și lăsați-l să se răcească la frigider cel puțin o jumătate de oră.
7. Turnați sosul de zmeură peste mousse înainte de a servi.
Ciocolata cu muschi
ProduseOuă de pui - 1 bucată
Crema (conținut de grăsime 30-33%) - 6 linguri
Ciocolată neagră (70-80% cacao) - 75 de grame
Suc de struguri - 2 linguri
Cum se face mousse de ciocolată
1.Pune un vas mare cu apă la foc moderat, pune un vas mai mic în el, fierbe apa în vasul inferior, în vasul superior așezați ciocolata întunecată și topiți-o în baia de apă rezultată.
2. Toarnă două linguri de suc de struguri în ciocolata topită, amestecă cu o spatulă, stinge focul.
3. Adăugați gălbenușul separat în masa de ciocolată, bateți cu un bici, lăsați să se răcească bine.
4. Bateti crema rece pe un set puternic pana se formeaza varfuri stabile (crema trebuie sa inceteze raspandirea si sa capete o consistenta groasa) si transfera-o pe ciocolata, amestecand usor cu o lingura.
5. Bateti proteina cu un batut si adaugati treptat la masa de ciocolata in parti, folosind o spatula, amestecati incet de la margini spre centru, amestecand doar in o parte (de exemplu, în sensul acelor de ceasornic).
6. Aranjați mousse-ul finit pe plăci adânci și răcoriți la frigider timp de două sau o oră.
7. Înainte de servire, decorați mousse-ul cu ciocolată rasă sau presărați-le cu zahăr.
Cum se face mousse de afine
ProduseAfine - 2 căni
Semolina - 6 linguri
Apa - 2 litri
Zahar - 2 cani
Cum se face mousse de afine
1. Sortați afinele, spălați și puneți într-un bol, adăugați o jumătate de pahar de apă rece fiartă și mașinați cu o mărunțire, puneți masa de boabe într-o sită și macinați (puneți sucul deoparte).
2. Se toarnă masa de fructe rezultată dintr-o sită cu apă și se fierbe, se fierbe timp de 7 minute, se scoate din aragaz și se lasă amestecul să se răcească.
3. Puneți o cratiță mare în chiuvetă, puneți o sită fină peste ea și turnați bulionul de boabe în ea.
4. Puneți cratița din chiuvetă cu lichidul scurs pe foc, adăugați 2 căni de zahăr, amestecați cu o lingură și fierbeți siropul.
5. Adăugați încet semința în sirop și, amestecând constant cu o lingură, gătiți timp de 20 de minute.
6. Scoateți masa rezultată de la căldură și răciți fără să o puneți la frigider.
7. Combinați masa răcită cu sucul obținut la început și bateți cu un mixer timp de 5-7 minute (disponibilitatea mousse-ului este determinată prin creșterea volumul masei de cel puțin 2 ori).
8. Aranjați mousse de afine în castroane adânci și refrigerați timp de 2-3 ore.
Mousse de căpșuni
ProduseCăpșuni (proaspete sau congelate) - 2 căni
Zahar - jumătate de pahar
Gelatină - 2 linguri (12 grame)
Crema, 33% grasime - 250 mililitri
Suc de lămâie - 1 lingură
Cum se gătește mousse de căpșuni
1. Sortați căpșunile (dacă este necesar, dezghețați puțin), puneți-o într-o sită fină și frecați până când se formează o masă de fructe de tip piure.
2. Turnați sucul de lămâie într-o cratiță cu căpșuni răzuite, adăugați zahăr, aduceți la fierbere cu agitare constantă.
3. Turnați gelatina într-o cratiță și diluați cu apă rece, lăsați o jumătate de oră, apoi adăugați 2 linguri de apă clocotită.
4. Puneți o cratiță cu gelatină la foc mic și încălziți amestecul până când gelatina este complet dizolvată, fără a aștepta un clocot.
5. Răciți amestecul cu gelatină la temperatura camerei, transferați piureul de boabe în el și bateți până la o mousse spumoasă (disponibilitatea mousse-ului este determinată de o creștere a volumului masei de cel puțin 2 ori).
6. Se răcește smântâna și se bate cu biciul, apoi se amestecă ușor cu masa de căpșuni.
7. Întindeți mousse-ul în farfurii adânci și răciți.
Mousse de fructe de pădure pe semolă
ProduseZmeura - 300 de grame și 15 grame pentru garnitură
Apa - 2 pahare
Zahar - 1 pahar
Crema, 33% grasime - 200 mililitri
Decorați ciocolata - 20 de grame
Zahar pudra pentru decorare - 2 linguri
Cum se gătește mousse cu fructe de pădure pe semolă
1. Sortează zmeura, curăță-le de resturile de grădină, pune-le într-o sită și trece printr-o sită într-un bol.
2. Acoperiți sucul de zmeură încins și puneți-l într-un loc răcoros.
3. Prăjitura rămasă de la încordarea zmeurii, se pune într-o cratiță, se toarnă 2 pahare de apă și se pun pe foc.
4. Gatiti 5 minute dupa fierberea la foc mediu, amestecand regulat.
5. Se strecoară din nou zmeura într-o cratiță, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere.
6. Imediat ce apar primele semne de fierbere, începeți să turnați semolă într-un flux subțire.
5. Gatiti semola timp de 15 minute cu agitare obisnuita, raciti la temperatura camerei.
6. Adăugați siropul de zmeură în semolă, bateți cu un mixer.
7. Bateți crema.
8. Pune mousse-ul în castroane în straturi: un strat de smântână, apoi ciocolată grăbită, apoi un amestec de zmeură.
9. Decorați mousse-ul cu zmeură proaspătă și refrigerați timp de 2 ore.
Mousse de fructe pe semolă
ProduseFructe proaspete (mere, portocale, banane feliate) - 2,5 căni
Semolina - 6 linguri
Apa - 4 pahare
Zahar - 2 cani
Cum se gătește mousse de fructe cu semolă
1. Într-o cratiță, se încălzește cinci pahare de apă pe aragaz, se adaugă două pahare de zahăr, se amestecă cu o lingură până se dizolvă complet.
2. Sortați și spălați fructele sau fructele de pădure, coaja și piureul, dacă este necesar cu ajutorul unui blender, sită sau mașină de tocat carne.
3. Adăugați două căni de piure de fructe în siropul clocotit și, amestecând constant cu o lingură, dați la fiert.
3. Adăugați 6 linguri de semolă într-un flux subțire în siropul clocotit (fără a opri agitarea) și fierbeți încă 15 minute.
4. Scoateți amestecul de semolă rezultat din sobă, lăsați-l să se răcească complet, apoi bateți cu un mixer într-un mousse omogen de consistență.
5. Așezați mousse-ul de semolă finit la frigider înainte de servire.
Mousse de mere
ProduseMere - 500 de grame
Gelatină - 15 grame
Zahar - 1/2 cana
Apa - 2 pahare
Cum se face mousse de mere
1. Alegeți o varietate dulce de mere (cum ar fi „Umplutură albă” sau „Bomboane”), clătiți fructele, tăiați-le în felii medii și îndepărtați miezul.
2. Puneți merele preparate într-o cratiță cu apă, gătiți timp de 15 minute (dacă devine moale când străpungeți mărul, atunci este gata).
3. Scoateți fructele din sirop, răciți, folosiți o sită pentru a șterge până se formează o masă de piure.
4. Diluează o jumătate de pahar de zahăr în 2 căni de apă fiartă fierbinte.
5. Înmuiați gelatina în apă, amestecați-o cu siropul.
6. Turnați siropul în mere, răciți ușor și bateți mousse până se formează o nuanță albă (masa trebuie să crească în volum de cel puțin 2 ori).
7. Aranjați mousse-ul final pe plăci adânci și răciți.