Pod de coajă de pepene verde
Produse
pentru 2 cutii de 0,5 litri
Coji de pepene verde - 600 de grame
Ghimbir - 200-300 de grame, în funcție de gust
Struguri - 200 grame
Portocală nefoliată (lămâie) - 200 grame
Zahar - 2,1 kilograme
Praf de muștar alb - 2 lingurițe
Morcovi - 200 grame
Apa - 700 de grame
Ardei iute - 2 păstăi
Coriandru măcinat - 1 linguriță
Allspice proaspăt măcinat - 0,5 linguriță
Zira - 0,3 linguriță, pentru cunoscătorii gusturilor orientale
Cum se gătește mostarda din coji de pepene verde
1. Într-o cratiță, fierbeți apa și gătiți portocala timp de 10 minute.
2. Îndepărtați portocala din apă și folosiți o scobitoare pentru a face perforații ale cojii pe întreaga suprafață a cojii. Gatiti inca 5 minute pentru a indeparta gustul amar.
3. Scoateți portocala și tăiați în cuburi îngrijite.
4. Fierbeți cojile de pepene verde în apă împreună cu morcovii timp de 30 de minute. Se scoate din apă și se taie în cuburi.
5. Împărțiți ghimbirul în două părți egale, tocați-le pe o răzătoare și gătiți timp de 10 minute și tăiați-l pe celălalt în cuburi și gătiți timp de 20 de minute.
6. Turnați 700 de grame de zahăr în bulion.
7. Puneți citricele tocate, cojile de pepene verde și morcovii într-o cratiță cu sirop.
8. Adăugați muștar, 2 păstăi roșii. Fierbeți siropul, stingeți focul.
9. Lăsați sosul aproape finit la abur la temperatura camerei. Se toarnă în 700 de grame de zahăr și se fierbe.
10. Lăsați să se fierbe încă 24 de ore și repetați procedura cu restul de zahăr.
11. Sterilizează borcanele și toarnă sosul răcit în ele. Rotiți capacele sterilizate.
Mostarda de fructe de pădure și fructe
ProduseOrice fructe de pădure sau fructe - 500 de grame (mere, struguri, pere, piersici, vișine, pepeni, pepene verde și altele sunt potrivite pentru gustul tău). Cu cât buchetul de fructe și fructe de padure este mai variat, cu atât gustul va fi mai bogat.
Zahăr - 240-350 grame, în funcție de dulceața fructelor și fructelor de fructe alese
Apa - 480 mililitri
Praf de muștar - 1 linguriță
Allspice - 2 mazăre, zdrobită într-un mortar
Garoafa - 1 mugur
Cum să gătești mostarda din fructe de pădure și fructe
1. Spălați fructele de pădure și scăpați de tulpini.
2. Tăiați fructele în cuburi sau pene. Se curăță merele și perele și se fierbe pepenele cu coaja.
3. Pregătiți siropul diluând zahărul 240 de grame de zahăr în 240 de mililitri de apă.
4. Aduceți siropul la fiert împreună cu restul de apă. Adăugați fructe tocate sau boabe.
5. Gătiti la foc mic până la consistența unui sos gros și vâscos, în timp ce toate fructele și fructele de pădure ar trebui să aibă timp pentru a găti.
6. Adăugați pudra de muștar și gătiți încă 5 minute.
7. Se condimentează cu allspice și cuișoare, ultimul - pentru a prinde cu o lingură pliată după 3 minute de gătit.
8. Insistați sosul gata timp de 24 de ore, fierbeți din nou.
9. Turnați mostarda infuzată în borcane sterilizate și strângeți capacele.
Fusofacts
- Sosul are la bază fructe. Se pot folosi caise, papaya, gutui, struguri, mere și chiar dovleac.- Această rețetă a apărut pentru prima dată în Italia la începutul secolului al XIV-lea. Există 6 tipuri de Mostarda: din gutui (di mele cotogne), struguri (d'uva), Cremona (di Cremona), Piemontese, caise (di albicocche) și dovleac (di zucca).
- Mostarda se servește ca un sos pentru brânză și o farfurie pentru carnea fiarta. Mostarda de morcov și țelina servite cu brânză de vânat și de capră. De asemenea, sosul este servit cu alte brânzeturi.