Cum să faci cremă
Produse
Lapte 1,5% - jumătate de litru
Zahăr de nisip - 200 de grame
Gălbenușuri de ou - 4 bucăți
Faina - 50 grame
Zahar vanilat - 1 lingurita
preparare
Se toarnă laptele într-o cratiță neamelată, se pune la foc mic. În timp ce laptele fierbe, măcinăm gălbenușurile într-un bol cu vanilie și zahăr obișnuit, făină. Se toarnă lapte fierbinte în amestecul de gălbenușuri, se pune la foc mic și se gătește, amestecând ocazional, până se îngroașă.
Cum se face crema de cacao
ProduseLapte 1,5% - jumătate de litru
Cacao - 1 lingură Zahăr de nisip - 200 de grame
Gălbenușuri de ou - 4 bucăți
Amidon de porumb (poate fi înlocuit cu făină) - 1,5 linguri
Zahar vanilat - 1 lingurita
Cum se face crema de cacao
Se toarnă un pahar de lapte într-o cratiță neamelată și se pune pe foc. Adăugați zahărul și încălziți laptele, amestecând ocazional, până la fierbere, dar nu fierbe. Într-un alt bol, bateți restul de lapte, amidon și gălbenușurile de ou. Se toarnă laptele fierbinte, se amestecă bine și se toarnă într-o cratiță. Se încălzește crema într-o cratiță, amestecând ocazional, până la primele bule. Scoateți crema cu cacao de la foc și lăsați 10 minute. În acest timp, crema se va îngroșa.
Fusofacts
- Conținutul caloric al cremei este de 212 kcal / 100 grame.- Custard este versatil pentru deserturi. Poate fi folosit pentru a unge și decora tot felul de dulciuri: prăjituri, produse de patiserie, eclairs, plăcinte. Deoarece nu există ulei printre ingrediente, crema poate fi adăugată la cafea sau cacao, și poate fi turnată și peste fructe și servită în castroane.
- Este mai bine să gătiți crema într-o cratiță cu fundul gros și să agitați masa nu cu o lingură, ci cu o spatulă de lemn, fără să o sfâșiați de pe fundul tigaiei. Acest lucru va preveni lipirea.
- Pentru a împiedica lichidul să fie lichid, trebuie să adăugați mai multe gălbenușuri, separate de alb. Cu cât există mai multe, cu atât compoziția este mai bogată și mai groasă.
- Gălbenușurile din cremă trebuie bine bătute. Acestea nu pot fi lăsate intacte pentru o lungă perioadă de timp, deoarece acest lucru poate duce la formarea de boabe și buline mici, care vor fi apoi dificil de dizolvat sau de rupt.
- Laptele cu zahărul se amestecă separat de restul masei și se aduce la fierbere. După ce s-a răcit puțin, se toarnă în gălbenușuri. În acest caz, trebuie să turnați într-un flux subțire. Dacă nu respectați sfatul și turnați totul dintr-o dată, gălbenușurile se pot ondula.
- Crema nu trebuie lăsată să fiarbă în timpul gătitului. Cel mai bun mod de a pregăti masa este să folosești o baie de apă. Acesta va asigura încălzirea uniformă a masei și, în același timp, va împiedica plierea acesteia. Această procedură va face crema mai moale. Dar va dura mai mult timp pentru a găti decât cu procedura standard. Prepararea cremei într-o baie de apă se realizează la foc mic. Masa trebuie amestecată constant, ajungând la partea inferioară a containerului cu o spatulă. Când masa se îngroașă și spuma dispare, atunci putem presupune că crema este gata.
- Disponibilitatea înghețată poate fi ușor verificată cu o lingură obișnuită. Va trebui să-l scufundați în masă și să-l îndepărtați. Dacă pe lingură este așezată o masă uniformă, aceasta înseamnă că crema este gata.
- Produsul se strică rapid dacă este păstrat într-un loc cald. Este recomandat să îl păstrați la frigider, acoperit anterior cu folie de clingă. Dacă crema se dovedește a fi lichidă, trebuie să adăugați mai multe gălbenușuri, separate de proteine.