Cum se face un caramel moale
Produse
Zahar - 1 pahar
Lapte - jumătate de pahar
Unt - 50 de grame
Zahar vanilat - o jumătate de linguriță
Sare - pe vârful unui cuțit
Cum se face un caramel moale
1. Se toarnă jumătate de pahar de lapte într-o cratiță mică și se încălzește la fierbere.
2. Se toarnă într-o cratiță (de preferință cu fundul gros) 1 cană de zahăr, se pune la foc mediu.
3. După 2 minute, zahărul va începe să se topească, acum trebuie încălzit și agitat constant pentru ca procesul de topire să se desfășoare uniform.
4. Treptat, în aproximativ 10 minute, zahărul topit va dobândi o culoare aurie („caramel”), după care cratița trebuie scoasă de pe foc.
5. Turnați laptele fierbinte într-o cratiță cu zahăr topit în porții mici, cu agitare constantă.
6. Puneți cratița cu amestecul de lapte-zahăr la foc foarte mic (caramelul trebuie
leneva, nu fierbe), se agită constant.
7. Adăugați o jumătate de linguriță de zahăr vanilat, pe vârful unui cuțit, sare și amestecați din nou.
8. Îndepărtați focul cu caramelul de la foc.
9. Adăugați untul, amestecați caramelul moale până la neted.
10. Transferați caramelul moale în boluri și răciți.
Serviți caramel moale cu produse coapte, fructe, frișcă sau ca desert de sine stătător.
Fusofacts
- Dacă interiorul cratiței este întunecat, smocul din lingură va ajuta la determinarea culorii zahărului topit.- Este important să nu supraexpuneți zahărul pe foc și să evitați mirosul de zahăr ars.
- Dacă turnați lapte rece în zahăr topit, acesta nu se va dizolva bine. Dacă turnați tot laptele simultan, se va forma un bulion, care va fi, de asemenea, dificil de dizolvat.
Sarea din acest desert compensează zahărul zahăr.
Conținutul caloric al caramelului moale este de 380 kcal / 100 grame.
Costul mediu la Moscova pentru iulie 2019 al produselor pentru confecționarea caramelului moale este de 70 de ruble.