Cum să gătești fructe confiate
Veți avea nevoie de - fructe, zahăr, apă, zahăr pudră
1. Se spală bine și se usucă fructele sau pielea, se taie în felii, dacă este necesar. Dacă se folosesc cruste, acestea trebuie înmuiate în apă timp de 3-5 zile înainte de a găti fructe confiate pentru dispariția amărăciunii, schimbând apa în fiecare zi. Apoi coaja se fierbe 10 minute de 3 ori, de fiecare dată în apă dulce.
2. Fierbeți siropul de zahăr (2 căni de zahăr per pahar de apă) și puneți în el viitoare fructe confiate. Este necesar să gătiți fructele suficient de mult până când sunt complet saturate cu siropul dulce - de la 40 de minute la 2 ore.
3. Scoateți fructele din tigaie, uscați și rulați în zahăr pudră.
Fusofacts
- Fructele confiate sunt fructe confiate sau bucăți de fructe care sunt mai întâi fierte în sirop dulce și apoi uscate. Unii oameni folosesc de asemenea coji (de exemplu, portocale, lămâi și chiar pepeni) pentru a face fructe confiate.- Cele mai multe fructe confiate merg bine ca o decorație pentru cofetărie - prăjituri, produse de patiserie, plăcinte, rulouri. Uneori sunt puse în locul umpluturii.
- Fructele confiate sunt din est. Datorită climei calde, rezidenții au fost nevoiți să caute noi modalități de depozitare a alimentelor. Așa că au încercat să fiarbă mai întâi fructele exotice în siropul de zahăr, apoi să le usuce bine. Tratamentul cu care suntem obișnuiți astăzi a fost considerat un adevărat lux la acea vreme. Doar oamenii înstăriți își puteau permite fructe confiate. Ulterior, comercianții au aflat despre avantajele comerțului cu fructe confiate și au început să le furnizeze Europei. Abia mulți ani mai târziu, producătorii locali au învățat cum să facă fructe confiate. În Rusia, producția de fructe confiate a început să fie tratată în secolul XIV - au făcut ceva similar cu „gemul uscat”. După 1917, fructele confiate au dispărut de la vedere o vreme, vechea rețetă a fost uitată, dar apoi delicatesa a revenit din nou pe mesele rușilor.
- Pentru prepararea fructelor confiate, merele, perele, cireșele, prunele, citricele (împreună cu coaja) și alte fructe, precum și ghimbirul, sunt utilizate pe scară largă.
- Conform metodei de tratare a suprafeței, fructele confiate sunt împărțite în două tipuri: pliabile și vitrate canalizate sau replicate. Fructele confiate pliante sunt acoperite cu un film puternic de sirop uscat, iar suprafața celor confiate sau replicate este o crustă sticloasă. Acest lucru se datorează faptului că, după fierbere, sunt aruncate înapoi, permițându-le să se scurgă, iar din nou înmuiat în sirop de zahăr cu concentrație mare. Pentru a obține fructe confiate confiate, ar trebui să aibă o temperatură de 35-40 de grade și este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a păstra fructele în ea. Fructele confiate copiate sunt o subspecie de fructe confiate confiate. Cu această metodă, fructele sunt scufundate în sirop de zahăr saturat fierbinte timp de câteva minute, apoi uscate la o temperatură de 50 de grade.
- Costul mediu al fructelor confiate din magazin - de la 100 de ruble. per pachet de 150 de grame (date pentru Moscova din iulie 2019). Dacă vă gătiți singur, puteți economisi mai mult de jumătate pe alimente.