Cum să gătești burfi
Produse
Lapte integral (de preferință de casă) - 1 litru
Zahar - 50 grame
Semințe de cardamom (se pot folosi șofran sau vanilie) - ciupire
Migdale, caju (se pot folosi orice nuci) - 100 de grame
Cum să gătești burfi
1. Se toarnă un litru de lapte într-o cratiță cu fundul gros, se pune la foc mare și se lasă să fiarbă.
2. Reduceți căldura la mediu, mențineți capacul închis timp de o oră, amestecând ocazional, până când laptele se îngroașă.
3. Puneți 50 de grame de zahăr, mențineți arzătorul încă 15-20 de minute, până când consistența zahăr-lapte începe să se îndepărteze de părțile laterale ale tigaiei.
4. Scoateți oala din arzător, adăugați un vârf de cardamom, agitați și răciți.
5. Pune fondantul pe o farfurie, frământă câteva minute până când fondantul se înmoaie.
6. Împărțiți fondantul în mai multe părți egale, rolați în bile cu mâinile ude.
7. Puneți migdalele în mijlocul fiecărei mingi și apăsați ușor cu degetul.
8. Așezați la loc răcoros timp de 40 de minute.
Fusofacts
- Burfi - un dulce indian tradițional, lapte fiert cu zahăr până la o consistență densă, apoi răcit. Există un desert similar în Rusia, Ucraina și Belarus - fudge de lapte.- Burfii sunt decorați cu nuci, fulgi de nucă de cocos, semințe de susan.
- La fondant se adaugă șofran, cardamom, vanilie, trandafir.
- Se recomandă utilizarea unei cratițe cu fund gros pentru a pregăti burfi, altfel laptele ar putea arde.
- Burfii se rostogolesc în bile și se servesc refrigerați pe un vas plat.
- Costul produselor pentru gătirea burfi din lapte proaspăt - de la 200 de ruble / 350 de grame (în medie la Moscova pentru iulie 2019).
Burfi cu lapte praf
ProduseLapte praf - 200 de grame
Zahar - 100 de grame
Unt - 80 de grame
Anacard (poate fi înlocuit cu orice piuliță) - 100 de grame
Crema acru - o jumătate de pahar
Zahar vanilat - un vârf
Cum se gătește burfi în lapte praf
1. Puneți 80 de grame de unt într-o cratiță, puneți-le la foc mic, topiți untul.
2. Adăugați untului 100 de grame de zahăr obișnuit și un vârf de zahăr vanilat, mențineți la foc mediu timp de 5 minute, amestecând, până se formează bule.
3. Pune jumătate de pahar de smântână în amestecul de zahăr, amestecă, ține 5-6 minute până se formează spumă, scoate din arzător.
4. Se toarnă masa de smântână cu zahăr într-un bol, se bate cu un mixer sau un bici timp de 5 minute, adăugându-se treptat 200 de grame de lapte praf până se obține o consistență vâscoasă.
5. Pune fondantul într-o matriță, așeza cashews-ul deasupra și presează-le în fondant cu degetele. 6. Pune burfi la frigider pentru o oră.
7. Tăiați burfiul răcit în porții.