Cum se gătește orez cu cereale medii
Veți avea nevoie de - 1 pahar de orez, 2 pahare de apă
1. Umpleți o cratiță cu apă curată rece și sare. Proporțiile de apă și orez sunt de 1: 2.
2. Puneți cratița pe aragaz și aduceți lichidul la fierbere la foc mare.
3. În momentul fierberii, turnați orez cu cereale medii într-un recipient, agitați produsul bine, reduceți căldura.
4. Acoperiți tigaia cu capacul, lăsând o gaură pentru aburul să scape. Gătiti orez cu cereale medii timp de 25 de minute.
5. Scoateți apoi tigaia din aragaz, lăsați orezul să se odihnească în recipient încă 5 minute.
6. Înainte de servire, puteți asezona orez cu cereale medii cu unt.
Fusofacts
- Pentru gătirea orezului cu cereale medii, se recomandă turnarea a 1 cană de cereale cu 2,5 căni de apă rece.- Orez cu cereale medii este cultivat în Italia, Spania, Birmania, SUA, precum și pe un continent îndepărtat - în Australia.
- Comparativ cu orezul cu bob lung, orezul cu cereale medii are boabe mai late și mai scurte. Lungimea unui bob este de 5 milimetri, iar lățimea de 2-2,5 milimetri.
- Conținutul ridicat de amidon în orez cu cereale medii promovează o absorbție mai mare a lichidului de către bob în timpul procesului de gătit, în urma căruia boabele se lipesc puțin în vasul terminat. Această proprietate a orezului cu cereale medii îl face un ingredient ideal pentru preparate precum risotto și paella, iar orezul cu cereale medii este adesea folosit în supe. O altă proprietate importantă și specială a orezului cu cereale medii este capacitatea de a se îmbogăți cu aromele alimentelor care sunt gătite cu acesta.
- Orez cu cereale medii se găsește atât în alb, cât și în maro.
- Unul dintre cele mai populare soiuri de orez cu cereale medii este Carnaroli, care crește în nordul Italiei, în provincia Vercelli. Carnaroli își păstrează forma mai bine în timpul gătitului în comparație cu alte tipuri de orez cu cereale medii. Datorită conținutului ridicat de amidon din boabe, risotto din astfel de orez este cel mai cremos, ceea ce este foarte important pentru acest fel de mâncare. Cerealele nu ating consistența terciului, menținând în același timp elasticitatea internă. Carnaroli este numit „regele orezului”.
- Conținutul caloric al orezului cu boabe medii fierte este de 116 kcal / 100 grame de grâu alb lustruit, 125 kcal / 100 grame de cereale albe nepoluate, 110 kcal / 100 grame de cereale brune.
- Prețul orezului cu cereale medii este în medie de 100 de ruble / 1 kilogram (în medie la Moscova din iunie 2017).
- Păstrați orezul fiert cu grâu mediu acoperit la frigider timp de 3 zile.