2 moduri de a găti orez iranian
- Kate - păstrează beneficiul maxim. Orezul se toarnă cu apă rece, astfel încât până la sfârșitul gătitului să fie complet absorbit. Aceasta este cu aproximativ jumătate de pahar mai mult decât cerealele - apa trebuie să o acopere cu 1 cm. După fierbere, orezul trebuie agitat de câteva ori. Când nu a mai rămas lichid, turnați puțin ulei în jurul marginilor oalei pentru a crea o crustă crocantă. Faceți focul minim, puneți o cârpă sub capac și lăsați la foc mic timp de 20-30 de minute.
- Abkesh - opțiune mai puțin calorie. Orezul se pune în apă clocotită și, când este pe jumătate gătit, se aruncă într-un frigider. Apoi puneți o parte din orez pe fundul tigaiei într-un strat subțire, adăugați puțin șofran și 2-3 lingurițe. apa fierbinte. Se amestecă și se strecoară ușor cu ulei vegetal. Apoi, porniți un foc puternic, întindeți orezul rămas cu o lamelă. După 1-3 minute (când apare aburul), acoperiți cu un prosop și un capac. Reduceți gazul la minimum și lăsați la foc mic timp de 20 de minute.