Cum se gătește orez basmati
Veți avea nevoie de - 1 pahar de basmati, 3 pahare de apă
1. Sortează orezul basmati, pune-l într-o sită fină. Clătiți sub apă curentă mult timp până când apa devine limpede. Doar apă rece este necesară pentru spălare, amidonuri fierbinți și, în consecință, face orezul lipicios.
2. Puneți basmati într-un recipient adânc, turnați 500 ml de apă. Se lasă în această stare timp de 1 oră.
3. Scurgeți apa din basmati și lăsați la temperatura camerei timp de 10 minute.
4. Turnați produsul într-o cratiță, turnați apă clocotită (pentru un pahar de orez trebuie să luați 3-4 pahare de apă), sare după gust (0,5-1 linguriță de sare), adăugați condimente.
5. La foc mic, aduceți conținutul tigaiei la un al doilea clocot, gătiți timp de 5 minute cu agitare regulată (fără înmuiere - 10-15 minute).
6. Reduceți căldura la minimum (apa trebuie să buleze ușor), acoperiți tigaia, gătiți încă 10 minute, apoi lăsați 10 minute.
Basmati-ul tău este gata!
Acest tip de orez nu trebuie fiert mai mult decât timpul specificat, în caz contrar, cerealele vor începe să elibereze amidon, ceea ce va duce la formarea unei consistențe lipicioase - obțineți terci. În plus, orezul basmati supraexpus poate arde la fundul cratiței.
Situații de gătit la orez
Dacă orezul se dovedește ca niște terciExistă mai multe opțiuni:
1. Dacă se prepară orez, de exemplu, pentru pilaf sau alt fel de mâncare în care orezul crud este esențial, atunci este necesar să se gătească orezul de la zero. Dacă toate condițiile de gătit au fost îndeplinite, ar trebui să luați un alt orez potrivit pentru vasul pentru gătit.
2. „Porridge” dimineața poate fi prăjit cu un ou sau gătește o caserolă de orez.
3. Orez fiert este potrivit pentru gătirea ardeilor umpluți sau a rulourilor de varză.
4. De asemenea, puteți găti supa pe „terci” de orez.
Trebuie să agit orezul când gătesc
Nu numai că este inutil, dar și imposibil. Dacă agitați orezul în timpul gătitului, acesta se transformă în terci.
Ce să faci cu orezul copt
Dacă orezul a fost gătit pentru timpul prescris și sub un capac închis, adăugați un sfert de pahar de apă și gătiți încă 3 minute. Apoi gustați orezul și repetați dacă este necesar.
Dacă se dovedește că orezul fiert ieri s-a dovedit a fi uscat, fierbeți orezul cu apă și ulei - va deveni mai moale după 5-7 minute de gătit.
Dacă orezul răcit pentru sushi s-a dovedit a fi copt, atunci este aproape imposibil să-l gătiți, deoarece proprietatea sa de a rămâne împreună după gătirea suplimentară nu va fi restabilită.
Ce trebuie să faceți dacă oala este fără apă și orezul nu este încă gata
Dacă apa s-a evaporat și orezul este uscat, trebuie să adăugați apă clocotită (o jumătate de pahar de apă clocotită pentru 1 pahar de orez), fără a agita orezul și fierbeți orezul încă 3-4 minute, apoi gustați-l.
Cum să îți colorezi orezul
Puteți colora orezul adăugând mirodenii. Pentru a face galbenul de orez, trebuie să adăugați curry sau turmeric (pentru 1 cană de cereale crude - 1 linguriță înăbușită). Pentru a găti orez de visiniu, după fierbere, se recomandă să-l prăjiți cu o cantitate mică de sfeclă (1 pahar de orez - 1 sfeclă medie). Pentru o porție originală, puteți găti o parte din galbenul de orez, o parte visiniu - și amestecați sau serviți pe o farfurie lângă ea.
Proporții de gătit cu orez
Cât orez ai nevoie pentru 2 și 4 porțiiPentru 4 porții mari de garnitură de orez, o cană de cereale este suficientă.
De câte ori orez crește în timpul gătitului?
Când fierbe, orezul crește în volum de 3 ori. Greutatea este aproximativ aceeași - din 150 de grame de cereale prime obțineți 400-430 de grame de orez fiert.
Despre depozitarea orezului
Cum se păstrează orezul fiertOrezul se păstrează acoperit 3-4 zile la frigider.
Există orez vechi, îl pot fierbe
Dacă orezul este vechi, cel mai probabil va fi terci, nu este recomandat să clătiți un astfel de orez, este mai bine să-l folosiți pentru supe și cereale.
Soiuri de orez și timp de gătit
După tipul de cereale:- Orez cu boabe lungi: boabele subțiri, până la un centimetru lung, nu se lipesc împreună în timpul gătitului, mâncat cu carne sau pește. Gătiti 20 de minute, proporția de apă și orez cu cereale lungi - pentru 1 cană de orez 2 căni de apă.
- Orez cu cereale medii: boabe mici cu o lungime de jumătate de centimetru, ovale, fierte în supe, paele și risottos, cereale și pilaf. Mai vâscos atunci când este gătit. Gătiti orez translucid cu bob mediu timp de 15 minute, apoi lăsați sub capac timp de 10 minute. Se înmoaie orez alb cu boabe medii în apă timp de 20 de minute, apoi se gătește în aceeași apă timp de 15 minute. Proporțiile de apă și orez cu cereale medii - pentru 1 cană de orez 2,25 cani de apă.
- Orez cu bob rotund - orez cu boabe rotunde, se lipește bine în timpul gătitului, așa că este ideal pentru prepararea sushi și caserole. Gatiti 20 de minute dupa fierbere. Proporțiile de apă și orez cu cereale rotunde - pentru 1 cană de orez 2,5 căni de apă, deoarece absoarbe foarte bine umiditatea.
Despre beneficiile orezului
Beneficiile orezuluiOrezul nepoluat este considerat cel mai util deoarece numeroase vitamine și aminoacizi sunt conținute în coajă de orez.
Copiilor de la 5 luni li se poate oferi orez terci de orez.
Prelucrarea orezului - și beneficiile
- orez alb: orez lustruit care a pierdut o parte semnificativă din proprietățile sale utile.
- Orez cu o tentă gălbuie - orez prefiert, în care se păstrează calități utile. Orezul fiert nu se lipește împreună în timpul gătitului, dar poate fi inferior celorlalte tipuri de orez cu gust.
- orez brun: cel mai util orez, este învățat încă din copilărie, conține cele mai utile vitamine și aminoacizi. Orez perfect pentru un copil.
- Orez salbatic: orez negru și boabe lungi, bogate în vitamine, minerale și fibre.
Valoarea energetică a orezului fiert
Conținutul caloric al orezului fiert este de 100 de calorii / 100 de grame.
Preț orez - de la 65 de ruble / 1 kilogram (date în medie la Moscova pentru iunie 2020).
Orez și dezvoltare
2 companii cunoscute și-au început istoria cu producerea și prelucrarea orezului. Compania japoneză Sony a inventat aragazul în 1946, una dintre primele sale invenții. Iar coreeanul Samsung a făcut făină de orez în anii '30.