Orzul trebuie să fie înmuiat astfel încât cerealele să fie complet fierte și uniform moale în interior. Dacă orzul nu este înmuiat, va dura mai mult timp pentru a găti și va fierbe în terci, gustul va emite ușor metalul, iar a doua zi orzul se va lipi într-o bucată. În supă, orzul perlat, dacă nu este înmuiat, se va înmuia de mai multe ori.
Nu este necesar să înmuiați orz în pungi de gătit sau cereale deja aburite. Dar costul unui astfel de orz perlat este mult mai mare (uneori de 5 ori).