Cât să gătești orz pentru varză umplută?

Rulele de varză cu orz

Produse
Varză - 1 cap de varză cam 2 kilograme
Carne de vită și carne de porc - 150 de grame fiecare
Orzul perlat - 90 de grame (jumătate de pahar)
Arcul (mare) - 1 cap
Morcovi - 1 bucată
Usturoi - 4 cuișoare
Pătrunjel - 1 buchet
Crema acru 20% grasime - 2 linguri
Ketchup sau pastă de roșii - 2 linguri
Ulei vegetal - 1 lingură
Faina de grau - 1 lingura
Ardeiul negru măcinat - 0,5 linguriță
Sare de masă - o jumătate de linguriță

Prepararea mâncării
1. Clătiți 300 de grame de carne și tocate.
2. Clătiți 90 de grame de orz sub apă curentă într-un colizor, turnați 1,5 pahare de apă și gătiți până la jumătate fierte timp de 50 de minute (cu înmuierea prealabilă a orzului timp de 2-3 ore, timpul de gătire va fi de aproximativ o jumătate de oră). Răciți puțin cerealele fierte.
3. Cojiți ceapa și toacă fin. Răzuiește morcovii cu un cuțit și grătarul pe o răzătoare grosieră.
4. Pune ceapa cu morcovii într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjește 5 minute.
5. Cojiți 4 căței de usturoi, clătiți buchetul de pătrunjel și tocați totul.
6. Faceți carne de porc și vită tocată folosind o mașină de tocat carne.
7. Amestecați carnea tocată, legumele prăjite, orzul, pătrunjelul, usturoiul tocat, adăugați 0,5 linguriță de piper negru măcinat și o linguriță de sare de masă.
7. Amestecați într-un bol separat 2 linguri de ketchup sau pastă de roșii, aceeași cantitate de smântână cu 20% grăsime și o lingură de făină de grâu. Adaugă 200 ml de apă, sare în sos și din nou amesteca.
8. Spălați furculițele de varză și dezasamblați în foi. Îndepărtați deteriorat și puternic murdar (de regulă, foile de deasupra) și puneți restul în apă sărată fiartă timp de 6 minute.
9. Răciți ușor frunzele fierte și tăiați venele groase de la bază. Apoi spre centrul fiecăruia foaie, puneți 2 linguri de umplutură și înfășurați sub forma unui plic.