Cum să gătești mazăre integrală?
Va dura - 1 cană mazăre (aproximativ 200 grame), 4-6 cani apă rece
- Mazarea trebuie sortată și clătită înainte de fierbere. Este foarte important să clătiți mazărea, deoarece deseori se găsesc pietricele. Dacă se ajunge pe un dinte, nu veți ajunge la probleme. Împreună cu pietricele, eliminăm mazărea dubioasă și încrețită.
- Este mai bine să înmuiați orice mazăre în apă (astfel încât apa să acopere complet mazărea), mazăre întreagă - 4-10 ore. Umpleți mazărea cu apă cu o rezervă - și după câteva ore adăugați mai multe dacă mazărea o absoarbe. Dacă este răcoros, puteți lăsa mazărea să se înmoaie pe masă, dar dacă este fierbinte, puneți-le la frigider pentru a nu fermenta.
- După cum puteți vedea în fotografie, mazărea s-a dublat la înmuiere. Acum trebuie să-l clătiți cu atenție și să scurgeți apa. Mazarea va fi fiartă în apă dulce.
- Se toarnă mazărea cu apă până în vârful oalei și se pune pe foc.
- Atunci când fierbe mazăre, se formează spumă și există o mulțime de ea - trebuie să-l îndepărtați cu o lingură sau cu lingură, și să monitorizați cu atenție focul - ar trebui să-l creșteți ușor, spuma va inunda soba.
- Trebuie să gătiți mazărea pe cea mai liniștită căldură sub un capac ușor deschis timp de 1-2 ore. Nu puteți spune mai precis, deoarece multe depind de recolta specifică, anotimpul uscat, perioada de după recoltarea cerealelor și așa mai departe. Este imperativ să încercați mazărea pentru moliciune și amabilitate și asigurați-vă că monitorizați nivelul apei - apa ar trebui să acopere în mod constant mazărea. În cazul nostru, am adăugat apă de 2 ori și am fiert mazărea timp de 2 ore - 1,5 într-o cratiță, după care am adăugat în supă și am fiert încă o jumătate de oră. Mazarea a fost fiartă, dar nu complet fiartă - boabele erau separate.
- Asta-i tot, la sfârșitul gătitului, rămâne doar sărea mazărei - o jumătate de linguriță de sare fără o lamă este suficient. După cum vedeți, mazărea a crescut de aproape 3 ori pe măsură ce s-au înmuiat și s-au fiert. Mai exact, exact de trei ori, deoarece mazărea necesită prelevare obligatorie - aceste câteva grame nu sunt vizibile pe cântar. :)
Cum să gătești mazăre împărțită?
Esența este exact aceeași ca atunci când gătiți mazăre integrală. Este doar puțin mai ușor să-l gătiți - înmuierea și gătirea pentru o perioadă scurtă de timp, în plus, rezultatul este mai previzibil: dacă mazărea integrală poate fi gătită timp de 1,5 ore și rămâne fermă, mazărea împărțită este probabil să se fierbe în terci.- În primul rând, gândește-te de câte mazăre ai nevoie. Pentru o cratiță mare cu ciorbă sau pentru 2 porții mari, o cană este suficient (în fotografie, una Ikeev standard) - adică 250 de grame de mazăre.
- Ca și în cazul mazărei întregi, este important să presărați mazărele despicate pe o suprafață plană și să inspectați cu atenție pentru a îndepărta eventualele pietricele și resturile. În cazul nostru, s-a dovedit a fi destul de multe.
- Mazarea împărțită nu trebuie să fie înmuiată, vor fierbe așa. Dar dacă trebuie să fierbeți mazărea în terci, este tot mai bine să le înmuiați - am înmuiat timp de 12 ore, deoarece le-am adăugat apoi în ciorbă.
- Iată rezultatul unei înmuieri de 12 ore - mazărea a crescut în volum, farfuria abia a fost suficientă.
- Pune mazărea pe aragaz - după înmuiere, vor găti destul de repede.
- Mazăre spumă foarte puternic, deci trebuie să monitorizați atent nivelul focului și spumei, reducându-le în timp.
- După o oră de fierbere, mazărea se fierbe și se fierbe complet în piureul de cartofi. Nu este posibil să-l clătiți din lichidul rămas, motiv pentru care cifra de pe solzi este atât de mare. De fapt, mazărea divizată, la fel ca mazărea integrală, a crescut exact de trei ori.
Timp de gătit pentru mazăre în gadgeturi
Într-un multicooker se fierbe mazărele împărțite fără înmuiere timp de 1 oră în modul "Friptura", cu înmuiere - 45 minute, mazăre întreagă - cu înmuiere 1,5 ore.În cuptorul cu microunde (numai mazăre împărțită): Înmuiați mazărea, apoi clătiți și acoperiți cu apă, gătiți la cuptorul cu microunde la 500 de wați timp de 20 de minute, apoi amestecați și gătiți încă 20 de minute la aceeași putere, apoi acoperiți vasul și gătiți încă 15 minute.
Într-un aragaz sub presiune se fierbe mazăre împărțită timp de 15 minute, mazăre întreagă - 30 minute + la înmuiere.
Varietatea mazăre, vârsta și duritatea apei sunt foarte importante - asigurați-vă că veți gusta gustul de mazăre înainte de sfârșitul gătitului, timpul de gătit pentru mazăre cu grad scăzut, dacă este vorba de o cereală veche - până la 4 ore.
Cum să gătești mazărea mai repede
Când gătiți, puteți adăuga un sfert de linguriță de sodă (pentru 1 pahar de mazăre) - apoi mazărea zdrobită va fi gătită în 40 de minute, mazăre întreagă, fără a înmuia în două.Dacă sunteți sigur de calitatea înaltă a mazărei tocate, puteți adăuga mazăre pentru ciorbă imediat la gătirea cărnii - atunci mazărea nu trebuie să fie înmuiată și poate fi gătită imediat în bulion timp de 1,5 ore.
Pentru mazărea moale
- asigurați-vă că înmuiați orice mazăre- mazărea înmuiată și apoi spălată poate fi calcinată într-o tigaie, amestecând constant, timp de 15 minute la foc mic.
- adăugați o lingură de ulei atunci când gătiți mazărea.
- la înmuiere, este important nu supraexpuneti mazăre - se poate transforma acru de la înmuiere prelungită. Pentru fiabilitate, merită să îndepărtați mazărea înmuiată la rece.
Despre beneficiile mazărelor
- Mazăre bun pentru sănătate - bogat în vitamine (acid ascorbic, beta-caroten, protecție antioxidantă) și săruri minerale (potasiu, care asigură echilibrul acido-bazic), tiamina (îmbunătățește funcția creierului). Mazărea conține o mulțime de proteine vegetale.- Conținut de calorii mazăre - 310 kcal la 100 de grame.
- Costul mazăre în magazinele din Moscova - zdrobit de la 45 de ruble / kilogram, întregi de la 50 de ruble / kilogram (din iunie 2020).
- Perioada de păstrare mazăre crudă - de la 12 luni la 2 ani. Mazarea fiartă se poate păstra la frigider până la 3 zile.
Reteta simpla de supa de mazare
Ingrediente pentru ciorba de mazăremazăre - 1 pahar
cartofi - 2-3 cartofi
coaste de porc afumate - 300-500 grame
morcovi - 1 bucată
ceapa - 1 bucata
Sare - o linguriță
Ardeiul negru măcinat - o jumătate de linguriță.
Gătit supa de mazăre
Tăiați gros coaste afumate, puneți într-o cratiță, adăugați apă și dați la fiert. Se toarnă mazărea spălată, se gătește la foc mediu timp de 25 de minute. Apoi adăugați cartofii tăiați fin și mai fierbeți încă 15 minute. Prajiti morcovii ras si ceapa tocata marunt. Adăugați morcovii și ceapa în tigaie și gătiți încă 7-10 minute.
Supa ta clasică de mazăre este gata! Serviți cu crutoane și ierburi proaspete.
Cum se gătește terci de mazăre
Produse pentru terci de mazăreMazărea despicată uscată - 1 pahar
Ulei vegetal - 5 linguri
Crema 10% - 200 mililitri
Ceapa - 1 cap
Morcovi - 1 bucată
Ardei roșu - 1 bucată
Reteta de terci de mazare
Înmuiați mazărea timp de 10 ore, spălați și gătiți.
s Se toacă mazărea fiartă cu un blender, se adaugă smântână, se aduce la fierbere, se condimentează cu sare și se gătește încă 10 minute la foc mic.
Cojiți ceapa și morcovii, eliberați ardeii clopot de semințe și tulpini. Se toacă fin ceapa, se rumenesc morcovii, se toacă ardeiul. Prăjiți ceapa într-o tigaie, apoi adăugați morcovii și ardeii, prăjiți totul împreună, amestecând ocazional, timp de 10 minute.
Serviți terciul de mazăre cu legume prăjite deasupra. De asemenea, puteți adăuga untură, slănină, tocană, carne tocată la prăjit.