Cum să gătești fasolea - instrucțiuni
Veți avea nevoie - un pahar de fasole, apă pentru înmuiere, apă pentru gătit
Deși fasolea durează mult timp pentru a găti, procesul este foarte simplu. Jumătate din succes este înmuiat. Înainte de a găti, clătiți bine fasolea roșie sub apă caldă și înmuiați în apă fiartă: trei pahare de apă pe pahar de fasole, acoperiți și lăsați la temperatura camerei la umbră. Este mai bine să schimbați apa la fiecare două ore, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci pur și simplu puneți cereala la frigider. În acest timp, fasolea se va umfla bine, ceea ce înseamnă că cerealele sunt potrivite pentru gătit și se vor dovedi cu siguranță moale. Iată câteva sfaturi: cel mai convenabil este să înmuiați fasolea dimineața - și să gătiți seara, bine, sau noaptea, pentru a găti cina. Nu merită înmuiat cerealele mai mult de 12 ore, se poate acidula. Dacă vă grăbiți, puteți turna apă clocotită peste cereale și lăsați-o caldă o oră. Dar modul natural de înmuiere în apă rece este mai blând în ceea ce privește vitaminele.
După cum puteți vedea în fotografie, fasolea s-a umflat decent și a absorbit multă apă. Pentru gătit, veți avea nevoie de mai multă apă - turnați în câțiva centimetri cu o marjă.
Următoarea etapă este și mai ușoară: fasolea se spală, se toarnă cu apă într-o cratiță și se pune pe foc. Partea de sus este acoperită cu un capac, se pune imediat sare (cu moderație). Sau adăugați fasole înmuiată în bulionul de supă. Această etapă nu necesită forță de muncă - este important doar că există o alimentare cu apă, uneori să o controleze. După 40 de minute, cerealele vor găti, dar întotdeauna este mai bine să îl gusti. Este foarte simplu de înțeles că fasolea a fost gătită: răcește 3 fasole și încearcă, ar trebui să fie foarte moi la tăieturi. Dacă fasolea este suficient de moale, gătitul se oprește, dar dacă sunt tari, gătește încă 20 de minute.
3. După fierbere, apa se scurge, iar cerealele pot fi trimise în salată, supă, garnitură și așa mai departe.
Acesta este cel mai simplu mod de a găti fasolea. Toate celelalte metode - fără înmuiere, cu sifon, într-o oală sub presiune etc. - sunt urgente și, alte lucruri fiind egale, nu sunt optime. Pentru a le folosi, aveți nevoie de costuri ale forței de muncă, de control și este posibil ca rezultatul să nu justifice așteptările datorate proprietăților cerealelor sau greșelilor atunci când utilizați o metodă neobișnuită.
Pentru a face fasolea mai moale:
- După clătire, turnați cu generozitate apă clocotită peste fasole;
- adăugați ulei de floarea soarelui la gătit;
- Goliți prima apă fiartă, clătiți fasolea cu apă cu gheață, continuați să gătiți în apă rece proaspătă;
- Înmuiați fasolea cu adaos de bicarbonat de sodiu: 1/5 lingură de bicarbonat de sodiu într-un pahar de fasole și clătiți bine înainte de a găti.
Cum să gătești fasolea într-un aragaz lent
1. Puneți două căni de fasole roșie sau albă într-un bol lat, adăugați 5 căni de apă rece și lăsați să se umfle aproximativ 8 ore. Acest lucru va economisi timp de gătire în viitor.2. În timpul procesului de înmuiere, schimbați apa la fiecare 3 ore. Nu folosiți niciodată apă drenată, înlocuiți-o cu apă dulce. După scurgerea timpului, boabele ar trebui să crească în volum de 2-3 ori.
3. Clătiți bine fasolea umflată într-un colizor sub apă rece, scurgeți apa și încărcați-o în multicooker.
4. Săreați fasolea în proporție de 1 linguriță de sare de masă la 1 cană de fasole, adăugați piper negru după gust, amestecați ușor și umpleți cu apă proaspătă, astfel încât să acopere fasolea cu un centimetru.
5. Porniți modul „Stingere” de pe multicooker și setați cronometrul. În funcție de culoarea boabelor, timpul de gătire va fi diferit: pentru fasolea roșie va dura o oră și jumătate, pentru fasolea albă puțin mai puțin - o oră. La sfârșitul gătitului, gustați vasul - fasolea bine gătită ar trebui să fie absolut moale. Boabele tale sunt gata, pofta bună!
Cum să gătești fasolea într-un cazan dublu
1.Sortează fasolea (roșie sau albă), îndepărtează fasolea deteriorată. În aparență, fasolea trebuie să fie uniformă, netedă, uniformă la culoare, fermă la atingere și să nu fie flăcată.2. Puneți fasolea sortată într-un bol adânc și acoperiți cu apă rece într-un raport de 1 cană de fasole - 2 căni de apă.
3. Lăsați fasolea aproximativ 8 ore să se umfle, pentru fasolea albă puteți sări peste pasul de înmuiere. În timpul procesului de înmuiere, schimbați apa la fiecare 3 ore. De-a lungul timpului, boabele ar trebui să crească în volum.
4. Clătiți bine fasolea umflată într-un colizor sub apă rece și curgeți.
5. Turnați apa într-un bol special dintr-un cazan dublu, puneți fasolea în ea și gătiți la o temperatură de 80 de grade. Deci procesul de evaporare a umidității va fi mai lent, aburul va încălzi pur și simplu apa.
6. Gătiți fasolea albă fără a înmuia cel puțin 1 oră, fasolea roșie - aproximativ 1,5 ore. În timpul procesului de gătit, monitorizați prezența apei în vas și adăugați-o dacă este necesar, precum și scurgeți rapid apa rezultată din tigaie. De îndată ce fasolea devine complet moale și fragedă la gust, le puteți așeza pe farfurii și puteți servi - sunt gătite.
Fasolea în cuptorul cu microunde
Gătitul boabelor în cuptorul cu microunde este destul de riscant - se pot fierbe în terci sau necesită timp suplimentar de gătit, ceea ce pune la îndoială oportunitatea metodei.1. Așezați fasolea într-un vas cu microunde adânc și acoperiți cu apă rece în proporție: 1 cană de fasole 2 căni de apă. Se lasă să se umfle aproximativ 8 ore.
2. Scurgeți ușor apa din vas. Pentru a împiedica boabele să cadă accidental din farfurie, puteți acoperi bolul cu o farfurie plată, lăsând o mică fisură. Excesul de lichid se va scurge prin el.
3. Turnați fasolea cu apă curată și cuptor cu microunde. Gătiți fasolea roșie la puterea maximă timp de 10 minute, fasolea albă timp de 7 minute.
4. Se amestecă fasolea, se condimentează cu sare și se strecoară cu ulei.
5. Întoarceți fasolea la cuptorul cu microunde și gătiți pe 700 de wați - 20 minute pentru fasolea roșie și 15 minute pentru fasolea albă.
7. Scoateți fasolea din cuptorul cu microunde și puneți-le într-un colizor pentru a scurge lichidul rămas.
Fasolea într-o aragaz sub presiune
1 cană de fasole aproximativ 250 de grame - producția va fi de aproximativ 500 de grame de cereale fierte1. Clătiți fasolea și înmuiați timp de 8-12 ore în apă rece.
2. Setați aragazul cu presiune timp de 1 oră cu robinetul închis și presiunea completă, dacă aragazul sub presiune este electronic, selectați modul "Fasole".
3. Se fierbe fasolea timp de 20 de minute după ce se pune presiune.
4. Opriți aragazul sub presiune și, fără a deschide capacul, așteptați 40 de minute până când se eliberează presiunea și fasolea este gătită datorită temperaturii acumulate.
Fapte cu aroma de fasole
- Gătit fasole fără înmuiere durează destul de mult timp, ceea ce nu orice gospodină are. În medie, astfel de fasole vor dura până la 4 ore să gătească. Trebuie să gătiți la foc mic și să vă asigurați constant că apa din tigaie nu se evaporă complet, adăugați-o în timp util. În plus, gătitul prelungit poate perturba textura boabelor și încep să se destrame.- Timpul de gătit pentru fasole poate varia în funcție de dimensiunea și tipul de fasole. Verificați pregătirea fasolea poate fi următoarea: scoateți 3 fasole din tigaie și gustați fiecare din ele. Boabele bine fierte ar trebui să fie absolut moi. Dacă chiar și un bob este dur, trebuie să continuați să gătiți. Apoi încercați din nou 3 fasole. Puteți începe să verificați duritatea boabelor la 40 de minute după ce ați pus fasolea pe foc și a face acest lucru la fiecare 10 minute. Această metodă vă va permite să identificați cu exactitate timpul optim de gătit și să împiedicați fasolea să fie suprasolicitate. Boabele finite trebuie să fie moi și frământați bine cu o furculiță. Un alt mod de a testa este să sufle pe fasole imediat ce sunt scoase din oală.
Cum se înmoaie rapid fasolea înainte de gătit
Fasolea poate fi înmuiată rapid înainte de gătit, dar consumă mai mult timp și necesită mai multă activitate în bucătărie:
1) sortați, clătiți, turnați fasolea într-o cratiță, adăugați apă în proporție de 1: 3 (pentru 1 cană de fasole, 3 căni de apă); 2) aduceți la fierbere la foc mic, păstrați 5 minute la foc mare;
3) opriți focul și lăsați fasolea în bulion timp de 3 ore;
4) gătește în mod obișnuit.
Proporții de apă și fasole
- În 1 cană de fasole 200 de grame.
- În timpul fierberii, boabele cresc de 2-3 ori.
- Pentru 2 porții de garnitură, folosiți 1,5 căni de fasole.
- Apa și fasolea în proporții trebuie luate 1: 3, adică, pentru a găti 1 cană de fasole, aveți nevoie de 3 căni de apă.
Important atunci când fierbeți fasolea
1. Fasolea albă nu trebuie să fie înmuiată, poate fi gătită imediat (aceeași perioadă de timp).
2. Fasolea este sărată la sfârșitul gătitului (10 minute) sau când vasul final este sărat. sarea încetinește procesul de gătire.
Beneficiile fasolei
Fasolea este bogată în proteine vegetale. Fasolea este cel de-al doilea produs cu aminoacizi (primul este carnea).
100 de grame de fasole verde conține 20 miligrame de vitamina C, vitamine PP, B1 și B2. Fasolea este benefică pentru îmbunătățirea sănătății pielii. Când sunt fierte, fasolea nu își pierde proprietățile benefice.
Conținutul caloric de fasole roșie este de 292 Kcal.
Prețul fasolei la Moscova
Costul boabelor roșii este de 70 de ruble pe kilogram.
Costul boabelor albe este de 80 de ruble pe kilogram.
Salată de fasole fiartă
ingredienteFasole roșie - 150 de grame
Ceapa rosie - 1 cap
Champignons murati - 100 de grame
Pătrunjel - 10 grame
Maioneza - 2 linguri
Ulei de măsline - 2 linguri
Sare și piper după gust
preparare
Gătiți fasolea și puneți-le într-un frigider pentru a se răci. Cojiți ceapa, spălați-o și tăiați-o subțire în jumătate de inele. Se prăjesc ceapa în ulei de măsline până se rumenesc. Pune fasolea și ceapa într-un castron de salată, adaugă ciupercile murate mărunt, sare, piper și maioneză. Se toacă pătrunjelul și se adaugă în salată. Amesteca bine.
Piure de legume cu fasole albă
Ingrediente pentru piure de fasoleFasolea albă uscată - 300 de grame
Tomate - 4 roșii medii
Morcovi - 1 bucată
Arcul - 1 cap
Usturoi - 2 dinți
Lămâie - jumătate de lămâie
Pătrunjel - 10 grame
Zahar - o lingurita
Sare și piper după gust
Cum să gătești legume cu fasole fiartă
1. Înmuiați fasolea, clătiți și gătiți timp de 40 de minute (nu până când sunt fierte complet).
2. Roșiile scaldate cu apă clocotită și îndepărtați pielea, tocați cu un blender.
3. Coajă, spală și toacă ceapa.
4. Încingeți morcovii pe o răzătoare fină.
5. Decojim usturoiul și trecem printr-o presă de usturoi (sau tăiem mărunt).
6. Spălați, uscați și tăiați pătrunjelul.
7. Turnați uleiul de măsline într-o cratiță, adăugați ceapa și lăsați-l timp de 5 minute.
8. Adăugați morcovii, usturoiul, zahărul, strecurați sucul din jumătate de lămâie. Se fierbe timp de 15 minute.
9. Adăugați fasolea, amestecați, turnați apă, astfel încât să acopere complet fasolea), gătiți încă 1 oră.
10. Se servește cu felii de lămâie decojite presărate cu pătrunjel.
Garnitura de fasole roșie
ProduseFasole roșie - 600 de grame
Ceapă - 2 bucăți
Morcovi - 2 bucăți
Ardei dulce - 2 bucăți
Mărar și pătrunjel - 1/2 buchet fiecare
Usturoi - 2 cuișoare
Ketchup fierbinte - 4 linguri
Sare, piper negru - după gust
Crema acru - 6 linguri
Unt - 20 de grame
Cum se gătește garnitura de fasole roșie
1. Sortează 600 de grame de fasole și înmoaie într-o cratiță în apă rece timp de 8 ore.
2. Scurgeți fasolea și turnați în apa în care erau, astfel încât să acopere ușor fasolea.
3. Pune cratița pe foc și gătește 90 de minute. La sfârșitul gătitului, lăsați fasolea pe aragaz pentru aproximativ o jumătate de oră.
4. Scurgeți fasolea gătită într-un frigider sau sita și scurgeți-le.
5. Turnați puțină apă într-o cratiță pentru a acoperi fundul și a pune la foc mare. Se adaugă 20 de grame de unt și se amestecă rapid în apă.
6. Pune fasolea într-o cratiță și mai fierbe, amestecând ocazional, timp de 7 minute.
7. Condimentează fasolea cu 4 linguri de ketchup fierbinte și 2 căței de usturoi trecuți printr-o presă.
8.Coaja 2 cepe, toacă fin și adaugă în fasole.
9. Clătiți 2 ardei clopot, îndepărtați semințele, tăiați-le în cuburi și de asemenea amestecați cu fasolea.
10. Răzuiește 2 morcovi mici cu un cuțit, răzește-i pe o răzătoare grosieră și adaugă în amestecul vegetal.
11. Se presară garnitura după gust cu sare și piper, se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
12. Pune vasul finit într-un bol adânc, amestecă cu 6 linguri de smântână.
13. Clătiți o jumătate de bucată de mărar și pătrunjel fiecare, tocați și presărați deasupra ca decor.
Garnitura de fasole albă
ProduseFasole alba - 2 cani
Ceapa (medie) - 2 bucăți
Tomate - 4 bucăți
Ardei dulce - 4 bucăți
Usturoi - 2 cuișoare
Pasta de tomate - 2 linguri
Ulei vegetal - 4 linguri
Sare, piper negru - după gust
Foaie de dafin - 2 bucăți
Mărar - 1/2 buchet
Cum să gătești o farfurie laterală cu fasole albă
1. Sortează 600 de grame de fasole și înmoaie într-o cratiță în apă rece timp de 8 ore (peste noapte).
2. Puneți tigaia pe foc și fierbeți până când este fraged (puțin peste o oră). Boabele bine fierte ar trebui să fie absolut moi.
3. Așezați fasolea într-o sită sau colector pentru a scurge apa.
4. Clătiți 4 ardei, tăiați lung, îndepărtați semințele și tăiați-le în cubulețe.
5. Coaja 2 cepe medii și toacă fin.
6. Încălziți o tigaie cu 4 linguri de ulei vegetal și prăjiți ușor ardeii tocați și ceapa.
7. Clătiți 4 roșii coapte, răciți gros și adăugați în tigaie împreună cu 2 linguri de pastă de roșii.
8. Toarnă puțină apă în amestecul vegetal, adaugă sare, piper după gust, 2 foi de dafin și amestecă.
9. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți fasolea timp de 10 minute. Scoateți din căldură după expirarea timpului.
10. Treceți 2 căței de usturoi printr-o presă, tocați o jumătate de bucată de mărar și amestecați cu garnitura.
11. Închideți tigaia cu un capac și lăsați vasul să se rumenească încă 10 minute.
