Receita de geléia de groselha
Proporções
7 xícaras de frutas, 3 xícaras de açúcar, 5 xícaras de água
Que groselhas são adequadas para geléia
A geléia de groselha preta é uma das mais úteis, contém muita vitamina C, caroteno, cálcio e ferro. O preto vence a favor. E nas groselhas vermelhas ou brancas, há mais pectina natural; portanto, essa geléia mantém a consistência melhor, mesmo com uma quantidade mínima de açúcar.
Receita simples
1. Esterilize os frascos com água fervente, derramando completamente sobre cada um por dentro.
2. Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar e dissolva-o completamente.
3. Enquanto a calda está fervendo, separe as groselhas, lave, se necessário, corte as caudas e seque ou simplesmente agite em uma peneira sobre a pia.
4. Despeje as groselhas na calda e cozinhe por 5 minutos após o aparecimento das primeiras bolhas.
5. Quando ferver a geléia, retire a espuma e mexa delicadamente para que as bagas não se desfazam.
6. Despeje a geléia de groselha quente em frascos esterilizados diretamente da panela / bacia com uma concha, colocando um prato sob o pote.
Receita de cinco minutos sugere um método ligeiramente diferente de cozinhar: as bagas são cobertas com açúcar; depois de algumas horas, deixam o suco aquecer por 5 minutos e depois esfriam à temperatura do ar por 4-5 horas. Em seguida, o procedimento é repetido algumas vezes. Este método é mais gentil com as vitaminas da baga, mas leva muito mais tempo.
Como cozinhar corretamente
Quanta geléia vai fazerDe 1 kg de passas, são obtidos 1,5-1,7 litros de geléia.
Método sem cozinhar
Torça as groselhas com um moedor de carne com açúcar na proporção de 1: 1,5, guarde apenas na geladeira. Cozinhar é preferível quando você precisa armazenar muito e sem geladeira.
Qual a melhor maneira de cozinhar a geléia de groselha
A maneira mais fácil de fazer congestionamento de groselha é a melhor. Foi o cozimento de cinco minutos a que nossas avós submeteram as frutas antes de serem colocadas em vasos. Apenas certifique-se de que os jarros e as tampas estejam limpos e cozidos no vapor, não faça grandes fogueiras ou deixe o fogão por um longo tempo - e sua sobremesa pessoal estará pronta para as noites de inverno.
Qual panela cozinhar
Esmaltado ou em aço inoxidável, já que as groselhas são bagas azedas e podem corroer metais moles, arruinando a panela e a própria sobremesa.
As proporções corretas de frutas e açúcar
- Geléia líquida: 7 copos de frutas, 3 copos de açúcar e 5 copos de água. Se contarmos em quilogramas, para cada quilograma de frutas, 1 quilograma de açúcar e 1,5 copos de água;
- Para que haja uma colher: 3 copos de açúcar, 2 copos de água, 7 copos de groselha. De acordo com esta receita, as groselhas devem dar o suco, para isso é necessário cobri-lo com açúcar e esperar algumas horas. Ou esfregue / pique as frutas e cozinhe com agitação constante.
Qual é a combinação de groselhas na geléia
Como qualquer geléia, a groselha complementa perfeitamente qualquer fruta cítrica (com uma quantidade moderada de espécies azedas), groselhas e framboesas.
Temporada de geléia de groselha - do final de junho ao início de agosto. No final da temporada, a groselha nas lojas fica barata, por isso é recomendado que comece a colher.
