Geléia de nozes
Produtos de atolamento
Nozes jovens - 1 kg
Açúcar - 1,5 kg
Limão Slaked - 100 gramas
Água - 1 litro
Ácido cítrico - 1 pitada
Como fazer geléia de nozes
1. Selecione nozes com uma pele verde e um núcleo macio para geléia, corte facilmente com uma faca.
2. Descasque as nozes, pontes e veias, deixe de molho em água fria por 2 dias, trocando a água a cada 12 horas. O procedimento de imersão deve ser repetido até que a cor da água fique quase transparente. Como regra, são 2 dias, mas o período de imersão das nozes pode ser de até 15 dias.
3. Escorra a água.
4. Prepare uma solução triturada: dilua o limão em água (0,5 litros), deixe por 5 horas e coe com um pano grosso.
5. Despeje as nozes com limão e deixe por 24 horas.
6. Enxágue bem as porcas, corte-as ao meio ou pique-as com um garfo ou um palito em 10 lugares (Cuidado! Ao picar, lembre-se de que o interior das porcas está muito quente!).
7. Coloque as nozes picadas e picadas em uma panela, despeje água fervente e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, depois escorra a água e esfrie as nozes com água.
8. Despeje água fervente sobre as nozes, cozinhe por mais 30 minutos e deixe esfriar novamente.
9. Despeje um litro de água em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo silencioso.
10. Depois de ferver, cozinhe o xarope de geléia por 10 minutos.
11. Coloque as nozes na calda e cozinhe por 5 minutos após ferver.
12. Deixe a geléia por 2 horas e repita o procedimento até que as nozes estejam completamente amolecidas (sabor) - 3-4 vezes.
13. Na última etapa, cozinhe a geléia por 20 minutos com a adição de ácido cítrico.
14. Coloque a geléia finalizada em frascos esterilizados, despeje sobre a calda, deixe esfriar e guarde.
Fusofacts
- Nozes para geléia são adequadas jovens, verdes, sem casca dura. Para verificar uma noz, corte-a com uma faca: deve haver uma massa comercial no interior, não uma noz.- Você pode fazer geléia com nozes sem cal - em vez de mergulhar em água com cal, mergulhe as nozes em água comum por 10 dias e cozinhe por pelo menos 1,5 horas.
- A época das nozes é de meados de junho ao início de julho. Dependendo do início do calor, esse período pode mudar um pouco. As nozes devem ser verdes e macias.
- Sirva geléia de nozes como sobremesa independente, além de sorvete, além de decorar tortas e bolos.
- A cal para a geléia de nozes pode ser comprada em lojas de ferragens. A cal é usada para amolecer a casca e remover o amargor das nozes. Após a imersão em água de cal, as nozes são bem lavadas, a cal não entra no corpo junto com a geléia.
- Ao descascar nozes da casca, é necessário usar luvas de borracha em água corrente para não sujar as mãos - é muito difícil lavar os sucos de nozes.
- Antes do último cozimento, você pode encher as nozes com cravo e adicionar cacau amargo durante o cozimento.
- Se aparecer espuma ao molhar as nozes, aumente a frequência das trocas de água.
- Uma maneira rápida de cozinhar geléia de nozes sem imersão (mas com amargura) é cozinhar 5 vezes por meia hora, resfriando a geléia no meio.
