Como fazer tomates em geléia
Produtos para 5 litros
Tomates - 3 kg
Cenouras - 2 peças
Cebolas - 2 cabeças
Alho - 8 dentes
Grãos de pimenta - a gosto
Folha de louro - a gosto
Vinagre - 1 colher de chá
Açúcar - 3/4 xícara
Sal - 3 colheres de sopa arredondadas
Gelatina - 2 colheres de sopa
Água - 2,5 litros
Como cozinhar tomates em geléia
1. Despeje um litro de água fria em uma panela, adicione grânulos de gelatina (ou pó de gelatina), mexa e deixe por 40 minutos para a gelatina inchar.
2. Lave os tomates, seque-os e corte-os em 4-6 fatias ou círculos com 1 centímetro de espessura. Se os tomates forem pequenos, pique cada um deles com um palito de dente.
3. Descasque a cebola e corte em rodelas.
4. Lave, descasque e corte as cenouras em fatias finas.
5. Prepare o recheio da marinada: deixe ferver 1,5 litros de água, reduza o calor, adicione sal, açúcar, vinagre.
6. Adicione a gelatina embebida.
7. Adicione as cenouras e cozinhe por mais 3 minutos.
8. Coloque as especiarias no fundo dos frascos: pimenta, folhas de louro, alho.
9. Adicione os tomates picados, alternando com as cebolas no topo dos potes.
10. Encha os frascos com recheio gelatinoso quente.
11. Mergulhe as latas em uma panela de água quente coberta com uma toalha, de modo que o nível de enchimento das latas corresponda à plenitude da panela com água.
12. Deixe ferver a água e esterilize os tomates em conserva por 10 minutos.
13. Após a esterilização, remova cuidadosamente os frascos e sele-os com tampas estéreis.
Fusofacts
- Para conservar da maneira usual tomates adequados tamanhos pequenos (aqueles que entram no gargalo da jarra) ou grandes, cortados em pedaços. Nos dois casos, tomates com casca fina ou com rachaduras são bons.- A gelificação é necessária depois, para preservar a suculência e a textura dos tomates. Sem a gelificação, os tomates dariam todo o suco à marinada.
- O recheio de gelatina para essa salga é criado em proporções que permitem que ele não fique tão espesso quanto a geléia clássica, mas apenas para criar um semi-líquido leve estrutura gelatinosa.
- Quantidade de sal no recheio gelatinoso, é esperado que a massa gelatinosa não dê tão ativamente seu sal aos tomates. E as fatias de tomate permanecem ligeiramente salgadas, adocicadas - com sabor muito semelhante aos tomates frescos.
- Tomates gelificados são ótimos lanche, especialmente para carnes dietéticas, como carne de cordeiro e coelho: os tomates adicionam suculência a eles.