Como é fácil melancias salgadas
Produtos
Melancias - 5 kg
por cada litro de salmoura
Dill - alguns galhos
Alho - 6 dentes
Pimenta da Jamaica - 6 ervilhas
Pimentos frescos (podem ser substituídos por secos) - 1/3 de vagem
Sal (idealmente sal marinho) - 1 colher de sopa
Açúcar - 1 colher de sopa
Como fazer melancias salgadas rapidamente
1. Lave as melancias, corte os círculos superior e inferior.
2. Corte as melancias em círculos com 3 cm de espessura, cada círculo em triângulos grandes com 3 cm de espessura.
3. Coloque as melancias firmemente nos potes.
4. Despeje água fervente sobre as melancias em uma corrente fina, cubra os frascos com tampas e deixe em temperatura ambiente até que esfriem completamente (cerca de 2-3 horas).
5. Descasque, lave e corte o alho em pétalas, meça a quantidade necessária de especiarias.
6. Escorra o líquido dos frascos em uma panela, adicione sal e açúcar com base na quantidade de salmoura.
7. Coloque a salmoura no fogo, deixe ferver, adicione as especiarias e ferva a salmoura por 1 minuto após a fervura.
8. Despeje salmoura sobre as melancias, enrole os frascos com tampas, envolva-os em um cobertor quente e deixe fermentar e esfriar.
9. Coloque frascos com melancia salgada para armazenamento. Após 2-3 semanas, as melancias estarão prontas para comer.
Como conservar rapidamente melancias
ProdutosMelancia - 2-2,5 kg
Sal - 2 colheres de sopa arredondadas
Açúcar - 1 colher de sopa
Mostarda em pó - 1 colher de sopa
Como fazer melancias salgadas em 2 dias
1. Corte as melancias em pequenos triângulos, juntamente com a pele.
2. Despeje sal, açúcar e mostarda em uma tigela funda.
3. Enrole cada pedaço de melancia nessa mistura e coloque-o firmemente em uma panela.
4. Cubra a panela com um prato ou tampa menor.
5. Coloque opressão em cima da tampa - por exemplo, uma panela de diâmetro menor cheia de água.
Fusofacts
- O sabor da melancia salgada - um vinho de melancia picante.- Não é necessário remover as sementes ao salgar melancias, mas é aconselhável que a refeição não seja interrompida colhendo sementes do lanche.
- O tempo para salgar as melancias é de seis meses a 8 meses. Para acelerar o tempo de salga para 12 horas, é necessário picar a casca da melancia em 10 a 12 lugares usando uma agulha grossa, ou até mesmo em conserva da melancia sem a casca.
- Ao picar casca de melancia para acelerar a salga, é importante entender que o gás não será retido durante a salga, o que significa que as melancias salgadas acabadas não terão uma dureza carbonatada agradável.
- Melancias salgadas são servidas como aperitivo e como bebida, espremendo suco de melancias em uma jarra.
- A quantidade de salmoura para melancia deve ser selecionada levando em consideração o número de melancias e o tamanho dos pedaços cortados; Portanto, para uma melancia pesando 5 kg, você precisa de 5 litros de salmoura, se a cortar grosseiramente, e de 3 litros, se a melancia não for grande.
- A estação para salgar melancias é de setembro a outubro.
- Pequenas (até 2 kg) melancias suculentas de crosta fina maduras são adequadas para a salga, então o branco salgado se tornará macio e suculento. Recomenda-se o uso de partes densas da melancia para a colheita no inverno, para que as melancias salgadas acabadas não percam sua forma durante o processamento e armazenamento.
- Pedaços de melancia para decapagem devem poder passar facilmente para a jarra.
- A gosto, as melancias podem ser salgadas com ou sem crosta. Use da mesma maneira. :) Se ainda houver muitas cascas de melancia, você pode salgá-las separadamente.
- Para dar um aroma especial às melancias salgadas, você pode colocar no fundo de cada jarra algumas folhas de inflorescência de cereja doce, cereja, groselha, rábano silvestre, endro ou aipo e, para obter uma tonalidade doce, antes de colocar as melancias na jarra, unte cada jarra com mel. Para deixar as melancias levemente picantes, adicione um pequeno pedaço de pimenta aos frascos.Para acidificar levemente as melancias, você pode adicionar 20 ml de vinagre a 9% a cada frasco para cada frasco.
- Como as melancias salgadas são um produto gaseificado, existe o risco de explosão das peças durante o armazenamento. Para evitar que as latas explodam, é necessário adicionar 1,5 gramas de aspirina a cada uma delas, ou 1/3 de colher de chá por cada litro de lata. Além disso, para armazenamento prolongado da peça de trabalho, duas colheres de sopa de vinagre 9% são adicionadas às melancias salgadas acabadas.
- Para fazer melancias salgadas em uma jarra com efeito barril, adicione 1 pequeno bloco de carvalho e algumas folhas de carvalho a cada jarra de melancias.
- Salgar melancias não é apenas um passatempo agradável, mas também um negócio para o benefício do orçamento: 1 kg de melancia salgada custa 350 rublos / 1 kg e produtos para colher os mesmos 1 kg - 50 rublos. (preço em junho de 2019).