Como fazer uma dúzia de salada
Produtos
para 5 litros de salada
Berinjela - 10 peças
Tomate - 10 peças
Pimentos frescos - 10 peças
Cebolas - 10 peças
Alho - 1 cabeça (10 dentes)
Óleo vegetal - 400 mililitros
Sal - 2 colheres de sopa
Açúcar - um terço de um copo
Vinagre 9% - meio copo
Preparação de produtos para cozinhar "Dezenas"
1. Lave, descasque e seque os legumes.
2. Corte as berinjelas em cubos grandes com 2 cm de lado, coloque em uma tigela, despeje água salgada fria para remover o amargor; depois escorra a água.
3. Descasque o pimentão do caule, partições e sementes, corte ao meio e corte em lascas de meio centímetro de espessura.
4. Despeje água fervente sobre os tomates, deixe em água fervente por alguns minutos, remova a pele, corte os talos e corte em cubos.
5. Descasque as cebolas e corte em meias argolas com 0,5 cm de espessura.
6. Descasque o alho e passe por uma prensa de alho.
Como cozinhar rapidamente salada "Ten"
1. Despeje o óleo vegetal em uma panela e leve ao fogo médio.
2. Sem esperar o óleo ferver, coloque primeiro os tomates, depois as berinjelas, pimentões, cebolas e alho picado, polvilhando com açúcar e sal.
3. Cozinhe a salada por 20 minutos, depois mexa e cozinhe por mais 15 minutos.
4. Despeje o vinagre, cozinhe a salada dez por mais 5 minutos.
Como cozinhar a salada "Ten" não cozida
1. Despeje o óleo em uma panela, coloque no fogo.
2. Coloque os tomates, cozinhe a salada por 10 minutos.
3. Adicione a cebola e o pimentão, cozinhe por mais 10 minutos.
4. Adicione as berinjelas e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Adicione o alho, mexa e cozinhe por mais 10 minutos.
Preparação de salada "Ten" para o inverno
Arrume a salada em frascos esterilizados, enrole as tampas, vire e envolva-a com um cobertor ou casaco de pele até esfriar completamente. Você pode abrir o banco em uma semana.
Fusofacts
- Ao cozinhar salada, a intensidade da agitação é importante: se a salada é mexida constantemente, pode ocorrer mingau. Para obter uma salada não cozida, e os pedaços de legumes permanecerem intactos, mexa com muito cuidado, com uma regularidade de no máximo 10 minutos. - Ao cozinhar salada em um fogão lento é necessário cozinhar rapidamente a salada no modo "Cozer" por 45 minutos, lentamente no modo "Ensopado" por 1 hora.- O nome da salada - "Dez" - é baseado na quantidade de cada um dos principais vegetais que compõem a salada.
- Um caldeirão ou uma panela com paredes grossas é mais adequado para preparar a salada "Dez".
- A gosto, adicione coentro, coentro e orégano à salada. Não é recomendável adicionar pimenta preta, pois as berinjelas criam um sabor acentuado da salada.
- Para tornar a salada "Dez" mais espessa, você pode adicionar 3-4 colheres de sopa de pasta de tomate espessa durante o cozimento. E para maior doçura, recomenda-se adicionar 3-5 pedaços de cenoura de tamanho médio à salada "Ten". Para adicionar doçura e espessura sem aumentar o volume, você pode adicionar açúcar (100 gramas por receita fornecida). Você pode adicionar abobrinha à salada, mas seu sabor delicado na salada não será pronunciado e será perdido por trás do sabor da berinjela e pimenta.
- Se a salada "Ten" for líquida durante o cozimento devido à suculência e variedade de tomates, é recomendável ferver a salada por mais 10 a 20 minutos.
- O sabor da salada "Ten" se assemelha ao sabor caviar de berinjela, mas menos gorduroso e mais doce devido aos pimentos e tomates.