Colheita de salada de berinjela para o inverno
Produtos
Berinjela - 3 kg
Cenouras - 250 gramas
Pimenta búlgara - 250 gramas
Cebolas - 250 gramas
Alho picado - 125 gramas
Manjericão - 1 molho
Salsa - 1 molho
Endro - 1 molho
Óleo de girassol - 0,5 litros
Água fervente - 5 colheres de sopa
Sal - 2 colheres de sopa
Essência de vinagre 70% - 2 colheres de sopa
Uma maneira rápida de fazer salada de berinjela
1. Berinjelas inteiras, lavadas e descascadas, pique com um garfo em vários lugares e cozinhe em uma panela em água salgada por 5 minutos. A água deve cobrir completamente os vegetais azuis.
2. Corte as berinjelas cozidas em cubos de 1,5 a 2 centímetros de tamanho.
3. Cenouras e cebolas - 250 gramas cada - enxágüe, descasque e pique. As cenouras podem ser raladas em um ralador grosso.
4. Pimenta búlgara - 250 gramas - enxágüe, retire do caule com sementes e também moa.
5. Descasque o alho, lave, pique finamente; na forma acabada, você deve obter pelo menos 125 gramas (se quiser tornar a salada mais nítida, você pode aumentar a quantidade de alho para 200 gramas).
6. Manjericão, endro e salsa, 1 molho, enxágüe bem, seque e pique.
7. Coloque legumes e ervas em uma panela de esmalte.
8. Dissolva 2 colheres de sopa de sal em 5 colheres de sopa de água fervida, adicione 2 colheres de vinagre e despeje o líquido resultante sobre legumes e ervas, misture bem.
9. Em seguida, despeje 0,5 litros de óleo de girassol no conteúdo da panela e misture novamente. Aperte tudo com força, cubra e envie para a geladeira.
Preparação para o inverno
1. Imediatamente após o cozimento, é necessário decompor firmemente a salada de berinjela em potes de litro.2. Distribua o suco restante na panela entre os frascos, para que os frascos sejam enchidos até os cabides e esterilize por 20 minutos.
3. Coloque os frascos com o conteúdo em uma panela com água fria e coloque no fundo com gaze ou pano de algodão.
4. Deixe a água ferver e cozinhe os frascos por 20 minutos. As tampas pré-esterilizadas (também fervem na água, apenas 2 minutos) enrolam os frascos. Essa preparação pode permanecer na geladeira por alguns meses, tornando-se cada vez mais suculenta e rica em sabor.
5. Enrole ou feche os potes de salada com tampas, também pré-esterilizadas, por 2 minutos.
Fusofacts
- A colheita de berinjela para o inverno estará completamente pronta após 3 dias de armazenamento.- Recomenda-se servir salada de berinjela como aperitivo para pratos de carne quente, purê de batatas com salsichas.
- Quanto mais a salada estiver na geladeira, mais embebida e saborosa. O prazo de validade de uma lata de salada aberta é de 1 semana.
- O conteúdo calórico da salada de berinjela é de 361 kcal / 100 gramas.
- O custo total dos produtos para fazer salada de berinjela na temporada (de agosto a outubro), de acordo com nossa receita, é de 300 rublos, no período de entressafra - de 500 rublos. O preço é dado em média em Moscou para junho de 2020.
- A salada de berinjela será duas vezes mais útil e mais barata na estação de amadurecimento de berinjela e outros vegetais - do final de agosto a outubro.