Como salgar tomates
Produtos
Tomates não são grandes - 5 kg
Água - 5 litros
Sal - 300 gramas
Açúcar - 150 gramas
Endro - 100 gramas
Raiz de rábano - 25 gramas
Folhas de rábano - 50 gramas
Folhas de groselha preta - 50 gramas
Alho - 15 gramas
Pimentos vermelhos - 10 gramas
Como salgar tomates
1. Lave e seque os tomates e as ervas, corte as ervas das raízes.
2. Corte os talos dos tomates, pique-os 2-3 vezes com uma agulha.
3. Coloque ervas e especiarias (exceto rábano) no fundo das latas, coloque os tomates por cima e cubra com lençóis de merda.
4. Ferva a salmoura para os tomates em conserva: despeje a água em uma panela e leve ao fogo, adicione sal e açúcar, deixe ferver.
5. Enquanto a salmoura estiver fervendo, esterilize os frascos.
6. Deixe esfriar a salmoura por 10 minutos e despeje em frascos esterilizados quentes.
7. Cubra os frascos com tampas e mantenha-os em temperatura ambiente por 3 dias.
8. Aperte bem as tampas e coloque os tomates em um local fresco e escuro.
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- Quantidade de sal ao conservar tomates, você deve contar dependendo da maturação dos tomates: salgue mais tomates verdes, não tome 50, mas 70 gramas de sal por cada litro de salmoura.- As latas com tomates devem ser mantidas em recipientes até que precisem ser limpas no frio. quando insistiu, começará processo de fermentação e haverá mais líquido.
- Tomate vai completamente salgado durante a semana.
- Armazene tomates deve ser feito no frio ou em temperatura ambiente, em um local escuro, mas quando você torcer as latas, adicione um pouco de vodka (50 mililitros de vodka por lata de 3 litros) e pó de mostarda (1 colher de sopa por lata). Tomates devidamente colhidos duram até 2 anos. Guarde uma jarra aberta na geladeira por 1 semana.
- Ao salgar tomates, você pode adicionar especiaria - folha de louro, raiz-forte, vagem de pimenta, sementes de mostarda, folhas de cereja ou groselha, aipo, estragão.
- Ao salgar tomates grandes, você pode recheie-os com alho - para isso, é necessário inserir 1 dente de alho nos locais dos talos.
- É melhor selecionar tomates para decapagem denso e maduro, grande... Eles podem ser cortados ao meio para economizar espaço no banco.
- Tomate deve ser completamente coberto com salmoura para evitar mofo.
- Além de latas, como recipientes para tomates salgados, você pode usar uma panela ou um balde - cubra os tomates com gaze, coloque uma carga por cima e enxágue a gaze de vez em quando. No entanto, esse método é bom apenas por um curto período de tempo. tomate começará a se deteriorar em uma semana ou duas.
- Estação de salga tomates - do final de julho ao início de outubro. O custo dos produtos para o tomate em conserva na temporada (2019) é de cerca de 350 rublos. / 3 litros, o preço é para junho de 2020.