Como conservar repolho
Repolho branco - 1 garfo (1,5-2 kg)
Cenouras - 1 peça
Alho - 3 dentes
Água - 1 litro
Açúcar granulado - 1 colher de sopa
Sal - 2 colheres de sopa
Vinagre 9% - meio copo (150 mililitros)
Pimenta preta - 10 ervilhas
Folha de louro - 3 folhas
Como fazer uma marinada de repolho
1. Em 1 litro de água, misture 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal.
2. Coloque no fogo e aguarde até ferver.
3. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
Preparando alimentos para decapagem
1. Descasque 3 dentes de alho e enxágue.
2. Em uma jarra esterilizada de três litros, abaixe 3 folhas de louro, 10 grãos de pimenta preta e 3 dentes de alho inteiros no fundo.
3. Remova a parte superior e as folhas danificadas de 1 garfo de repolho e lave o repolho.
4. Pique a cabeça de repolho preparada em tiras ou pedaços pequenos (não use o toco).
5. Enxágue e descasque uma cenoura, pique em um ralador grosso.
6. Em uma tigela funda, misture e misture as cenouras raladas e o repolho picado.
Como conservar repolho no inverno
1. Encha os frascos com repolho até o topo.
2. Despeje a marinada, adicionando água fervente sobre o repolho, para que todo o repolho fique coberto de líquido.
3. Adicione meio copo de 9% de vinagre ao jarro.
4. Feche a tampa e deixe o repolho esfriar.
5. Coloque o repolho resfriado na geladeira por 1 dia após o qual estará pronto para uso.
Fusofacts
- O repolho em conserva é servido como acompanhamento ou salada. Repolho em conserva é frequentemente usado como um complemento para saladas. É adicionado ao vinagrete, servido como aperitivo com pepinos em conserva. O repolho em conserva também pode ser usado como recheio ao assar tortas e tortas.- Vinagre para repolho em conserva pode ser substituído por ácido cítrico ou aspirina. 100 mililitros de vinagre a 9% são substituídos por 60 gramas de ácido cítrico (3 colheres de sopa de ácido). Ao substituir o vinagre por aspirina, você precisa de três comprimidos de aspirina para uma lata de três litros de repolho. Você também pode usar vinagre de maçã ou vinagre de vinho em vez de vinagre de mesa quando estiver em conserva. O vinagre de maçã é tipicamente 6%, portanto, use 1,5 vezes mais quando estiver em conserva. O vinagre de vinho é de 3%, então você precisa tomar o dobro.
- O repolho pode ser decapado em pequenas quantidades, pois o repolho está disponível durante todo o ano e pode ser decapado a qualquer momento.
- Entre chucrute e repolho em conserva é diferença: repolho em conserva adicionando vinagre ou outro ácido e um pouco de açúcar, enquanto repolho em conserva adicionando sal, acompanhando o cozimento com fermentação. A adição de vinagre e açúcar durante a decapagem acelera o processo de cozimento, de modo que o repolho em conserva é cozido por vários dias, enquanto o chucrute é infundido por 2-4 semanas, uma vez que nenhum aditivo artificial é adicionado para acelerar o processo de fermentação durante o chucrute.
- Ao conservar repolho você pode adicionar legumes: beterraba (1 peça para 2-3 kg de couve), alho (1-2 cabeças para 2-3 kg de couve), pimentão fresco (1-2 a gosto), rábano (1 raiz), maçãs (2-3 peças) ) Adicione beterraba e / ou pimentão para fazer o repolho em conserva doce.
- Você pode adicionar sementes de endro, uma pitada de canela, cravo e coentro à marinada de repolho.
- Você pode marinar o repolho em um copo esmaltado pratos ou uma banheira de madeira. Em nenhum caso você deve marinar o repolho em um prato de alumínio, pois existe óxido de alumínio na superfície de um prato de alumínio, que se dissolve em ácidos e álcalis.Ao conservar o repolho em uma tigela, o óxido se dissolverá na marinada, o que pode ser prejudicial à saúde ao usar o repolho em conserva dessa maneira.
- O repolho em conserva é mantido fresco até a primavera. Se o frasco for aberto, ele deve ser armazenado em um recipiente fechado por não mais de uma semana. No entanto, com o tempo, o repolho escurece e assume uma tonalidade cinza. Como o repolho está disponível, independentemente da estação do vegetal, ele pode ser cozido regularmente em pequenas quantidades.
- Conteúdo calórico repolho em conserva - 47 kcal / 100 gramas.
- Custo do produto para conservar em média um pote de repolho de 3 litros em Moscou em junho de 2020 - 50 rublos. Repolho em conserva - a partir de 100 rublos por quilograma.