Colheita de pimenta
Produtos para 1 litro
Frutos grandes de pimenta - 1 kg
Anchova salgada forte - 750 gramas
Alcaparras salgadas - 50 gramas
Óleo vegetal (azeite é o melhor) - 1 litro
Vinagre de mesa 7% - 1,5 xícaras
Como cozinhar pimentas para o inverno
1. Lave as frutas da pimenta. Com cuidado, sem danificar a integridade, corte o pedúnculo e remova as sementes.
2. Coloque a pimenta no fundo da panela, adicione o vinagre e cubra com água para cobrir completamente a fruta.
3. Deixe ferver, deixe ferver em fogo baixo por um ou dois minutos (o tempo depende da espessura da parede das frutas) e depois transfira para uma panela.
4. Lave o peixe com água fria e seque.
5. Depois limpe o interior das anchovas, corte a cabeça com brânquias, remova a crista.
6. Coloque dois ou três pedaços de anchovas descascadas sem cumeeira e a mesma quantidade de alcaparras em pimentas secas refrigeradas.
7. Em uma jarra preparada (cozida no vapor ou esterilizada), despeje três colheres de sopa de azeite.
8. Coloque cuidadosamente a pimenta recheada com peixe por cima.
9. Despeje o azeite sobre as pimentas, tampe e coloque em um local fresco e escuro.
10. Após dois dias, abra os frascos, adicione a quantidade necessária de azeite e enrole.
A propósito, a pimenta também é cozida adjiku para o inverno.
Fusofacts
- Atenção especial segurança deve ser dada ao trabalhar com pimenta, caso contrário, existe o risco de sentir fisicamente toda a sua pungência. A melhor proteção contra queimaduras é um curativo de gaze médica no nariz e na boca e luvas de látex descartáveis nas mãos.Quando os frutos descascados ou danificados da pimenta entram em contato com a água, suas propriedades para queimar a pele são aprimoradas muitas vezes, são vigilantes e não esfregam os olhos com as mãos. No entanto, apesar de todas as precauções, as pimentas entram em seus olhos, tratam-nas com chá preto fortemente fermentado, que geralmente está à mão na cozinha, e depois pingam qualquer colírio anti-inflamatório.
- É necessário controlar o grau de prontidão durante o cozimento - se os pimentões forem digeridos, o lanche falhará.
- Cada frasco pode ser colocado no fundo especiarias e condimentos: alguns dentes de alho picados, alguns raminhos de estragão ou salsa, coentro, pimenta branca, preta ou rosa.
- Dê verdadeiro sabor picante Este prato tradicional italiano é possível substituindo o vinagre de mesa e a água pelo vinagre de vinho misturado ao vinho branco (na mesma quantidade total, na proporção de 1: 1). Nessa mistura, os frutos também devem ser branqueados por não mais que três minutos.
- Pimentos em conserva, desta forma, manteve até um ano em uma despensa ou adega fria.
- Servir pimentas recheadas com alcaparras e anchovas podem ser servidas como um lanche independente ou com batatas cozidas.
- O azeite que sobrar da lata de comida enlatada usar na preparação de saladas - adicionará pungência e picante aos vegetais.