Como conservar tomates em conserva
Produtos para um frasco de 3 litros
Tomates médios - 1,5 kg
Folha de louro - 2 peças
Pimenta preta - 10 ervilhas
Endro - 3 guarda-chuvas com sementes
Alho - 5 dentes
Rábano - 1 folha pequena
Folhas de groselha - 3 peças
Folhas de cerejeira - 3 peças
Sal - 1 colher de sopa arredondada
Açúcar - 1-2 colheres de sopa
Essência de vinagre - 2 colheres de chá
Preparo da comida
1. Lave 1,5 kg de tomates médios, aproximadamente 12 peças.
2. Liberte 5 dentes de alho das cascas secas, cada uma cortada em 4 pedaços.
3. Folhas de rábano, groselha e cerejas (a gosto, coloque também o aipo, lavrushka) pique com uma faca ou rasgue com as mãos.
5. Coloque alho, guarda-chuvas de endro, folhas de rábano, groselha e cerejas no fundo de uma jarra de três litros. Coloque 10 grãos de pimenta preta e 2 folhas de louro lá.
6. Em uma jarra, um a um, coloque os tomates.
Como cozinhar marinada
1. Despeje água fria em uma jarra de tomate para determinar a quantidade necessária de salmoura.
2. Escorra a água da jarra em uma panela, adicione uma colher de sopa de sal e 1-2 colheres de sopa de açúcar.
3. Deixe ferver a marinada em fogo médio e despeje em uma jarra de tomates.
4. Cubra a jarra com uma tampa e deixe por 15 minutos para aquecer os tomates inicialmente.
Conservas de tomate
1. Despeje a salmoura resfriada em uma panela, ferva e despeje em uma jarra de tomate.
2. A salmoura deve chegar ao topo do frasco. Se houver menos salmoura, adicione água fervente, que deve estar pronta a essa hora.
3. Despeje 2 colheres de chá de essência de vinagre em uma jarra, que imediatamente se enrolam com uma tampa de metal.
4. Vire o frasco de cabeça para baixo. Veja se a salmoura está vazando. Coloque o frasco com a tampa abaixada e embrulhe com um pano quente. Deixe esfriar por 8 horas.
Vire o frasco e coloque-o em armazenamento.
Como conservar rapidamente tomates
ProdutosTomates - 15 de tamanho médio
Alho - 5 dentes
Endro seco - 1 embalagem
Água - 1,5 litros
Sal - 2 colheres de sopa
Açúcar - 5 colheres de sopa
Pimenta vermelha quente - 1 peça
Essência acética 80% - 1 colher de chá
Fazendo tomates em conserva rápidos
1. Lave e pique 15 tomates de tamanho médio com um palito de dente.
2. Descasque 5 dentes de alho e corte cada dente em 4 pedaços.
3. Lave 1 pimenta vermelha quente e cortada em rodelas juntamente com a caixa de sementes. Você pode pegar uma vagem seca e quebrá-la em pedaços.
4. Despeje 1,5 litros de água em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de sal, 5 colheres de açúcar, leve a marinada para ferver em fogo médio e deixe ferver por um minuto.
5. Em outra panela, firmemente, um por um, coloque os tomates. Despeje a marinada. Coloque a panela em fogo muito baixo e cozinhe os tomates por 10 minutos, evitando bolhas.
6. Pare de cozinhar, adicione endro seco, alho e pimenta. Despeje 1 colher de sopa de essência de vinagre.
7. Coloque a opressão em uma panela - um prato de tamanho adequado para que os tomates fiquem completamente cobertos com marinada.
8. Deixe a panela com o tomate esfriar e coloque em local fresco.
Em um dia, o tomate em conserva está pronto.
Fusofacts
- O sal é melhor para moer grosso. Encha uma colher de sopa de sal (e açúcar) com uma pequena lâmina.- Coloque os tomates em uma jarra firmemente, mas tente não esmagar. Um frasco de três litros cheio de tomate contém cerca de 1,2 litros de salmoura.
- A essência de vinagre pode ser adicionada à salmoura fervente, mas é melhor derramá-la sob a tampa da lata antes de tampar. Nesse caso, será possível evitar a propagação do cheiro de vinagre na sala.A essência de vinagre de 80% pode ser substituída por 9% de vinagre, mas você precisa tomá-lo 9 vezes mais. Você pode ficar sem vinagre, 1 colher de chá em uma jarra de 3 litros, despeje um pouco antes de adicionar a marinada ao tomate.
- Os guarda-chuvas de endro com sementes são usados para decapagem - eles dão um sabor e cheiro mais pronunciados. São adicionadas folhas de cerejeira, contendo muitos fitonídeos e taninos, para que os alimentos enlatados sejam melhor armazenados, e os tomates em si não perdem a forma e são elásticos.
- Os bancos e as tampas devem ser lavados com água quente e bicarbonato de sódio com antecedência. Os frascos cuidadosamente lavados não precisam ser esterilizados. Os frascos de três litros de tomate em conserva devem ser fechados com tampas de metal usando uma máquina de costura.
- Ao conservar o tomate para armazenamento a longo prazo, eles usam não apenas o método de derramamento duplo (usado na receita), mas também a esterilização. Para fazer isso, cubra os frascos com tomates, cobertos com salmoura quente, e coloque-os em uma panela grande, cheia de água fervente, para que alcance os ombros do pote. Aqueça em fogo baixo por 15 minutos, remova as latas, despeje a essência de vinagre e feche com tampas. Com este método de preparação, você não precisa envolver frascos quentes com um cobertor.
- O conteúdo calórico dos tomates em conserva é de cerca de 16 kcal / 100 gramas.
- Tomate em conserva, se consumido com moderação, é útil porque contêm licopeno, um pigmento carotenóide vermelho com propriedades antioxidantes.
- Você pode colocar o alho inteiro na receita, mas se você cortá-lo de qualquer maneira, ele dará todo o seu tempero à marinada.
Como conservar tomates com filé grosso
ProdutosTomates (os mais fortes são mais adequados) - a partir de 1,5 kg
Para marinada para 3 litros de água
Pimenta búlgara - 2 peças
Alho - 5 dentes
Pimenta amarga - meia pimenta
Endro - 1 ramo
Cebolas - 2 peças
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
Sal - 3 colheres de sopa
Vinagre 9% - 200 mililitros
Açúcar - 7 colheres de sopa
Como deliciosamente pickle tomates
1,3 litros de água despeje em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de sal e 7 colheres de açúcar. 2. Coloque uma panela no fogo e deixe ferver a marinada com agitação ocasional (o sal e o açúcar devem dissolver completamente).
3. Lave e seque os tomates com um guardanapo.
4. Despeje o vinagre em uma corrente fina (para não sair da panela), mexa a marinada e desligue o fogo.
5. Descasque e corte o alho em fatias.
6. Lave a pimenta, retire o caule, as partições e as sementes e corte em lascas finas.
7. Despeje a marinada levemente resfriada em potes.
8. Cubra uma panela com um diâmetro maior que o diâmetro do pote com uma toalha, cubra com água e leve ao fogo.
9. Coloque cuidadosamente uma jarra de marinada nessa panela - é necessário que a jarra na qual a marinada é derramada "até os ombros" coincida com a água derramada na panela. Também é importante que a temperatura da água na jarra e na panela seja aproximadamente a mesma.
10. Aqueça a água em uma panela até formar vapor e ferva latas de 3 litros - 15 minutos, 2 litros - 10 minutos.
11. Adicione tomates, pimentões, alho e temperos.
13. Feche os frascos, deixe esfriar um pouco e guarde para armazenamento.