Pimentão em conserva
Produtos
Para latas de 3 litros
Pimentão doce - 17 peças (3 kg)
Pimenta quente - 1 peça
Alho - 6 dentes
Dill greens - 10 ramos
Salsa - 10 raminhos
Folha de louro - 4 peças
Óleo vegetal - 300 mililitros
Vinagre 9% - 400 mililitros
Açúcar - meio quilo
Sal - 2-3 colheres de sopa a gosto
Água - 1 litro
Como conservar pimentões
1. Lave os pimentões, as pimentas, a salsa e o endro. Limpe o excesso de umidade dos pimentões e ervas com uma toalha.
2. Corte cada pimentão ao meio, retire o caule e as sementes; corte as metades em 3 partes.
3. Pique 10 raminhos de salsa e endro.
4. Corte a malagueta ao meio, retire as sementes; corte cada metade longitudinalmente em tiras finas.
5. Descasque 6 dentes de alho e corte cada dente em 3 pétalas.
6. Coloque o pimentão nos frascos. Adicione tiras de pimenta, ervas e pedaços de alho ao empilhar.
7. Adicione 2 folhas de lavrushka a cada jarra.
8. Despeje água fria sobre os potes de pimenta.
9. Despeje a água das latas na panela (você recebe cerca de 1 litro de líquido).
10. Adicione um quarto de copo de óleo vegetal, meio quilo de açúcar e 2-3 colheres de sopa de sal. Ferva a salmoura.
11. Despeje os pimentos na jarra com salmoura.
12. Coloque os frascos de pimentão em uma panela, que é cheia de água quente e leve ao fogo médio.
13. Depois de ferver a água, reduza o fogo e esterilize os frascos de pimentão por 15 minutos.
14. Remova as latas da panela.
15. Adicione 130 mililitros de vinagre a 9% em cada um e feche imediatamente com tampas. Vire as latas, coloque-as na tampa e deixe esfriar debaixo de uma toalha.
Fusofacts
Ao descascar os pimentões, preste atenção ao sabor das partições - se elas forem levemente amargas, elas devem ser removidas, pois sua amargura aumentará muitas vezes na preparação. Além disso, as pimentas em conserva serão muito amargas se você as misturar e adicionar pelo menos 1 pimenta em vez de pimentão.Para dar sabor, antes do branqueamento (ou até mesmo), o pimentão pode ser frito em uma panela até dourar.
Os pimentões podem ser conservados inteiros, mas, para isso, você deve usar variedades de frutos pequenos para que pelo menos alguns possam caber no pote. Também é recomendável levar potes grandes para que o lanche da pimenta pareça sólido. Lembre-se de que uma jarra de 3 litros contém mais pimentas do que uma jarra de 3 litros. Também vale a pena considerar que os pimentões inteiros são menos suscetíveis ao branqueamento e, para que não percam o sabor, pique-os com um garfo (pelo menos 10 injeções de pimenta).
Ao conservar o pimentão, o pimentão pode ser substituído por pimenta preta (tome uma colher de chá para a quantidade especificada de legumes).
Se você pré-encher os frascos com pimenta preparada com água fria, poderá determinar com precisão a quantidade de salmoura necessária. Se não houver salmoura suficiente, você precisará adicionar um pouco de água fervente ao jarro.
Ao esterilizar, os frascos devem ser cobertos com tampas.
Recomenda-se adicionar vinagre no final do cozimento - diretamente ao frasco para evitar a propagação de um cheiro específico na sala.
As pimentas amargas são conservadas em conserva da mesma maneira, mas em frascos menores (já que as pimentas não são consumidas em grandes quantidades), para não estragar.