Lecho com berinjela
Produtos
Berinjela - 4 kg
Cenouras - 1 kg
Cebolas - 1 kg
Tomates - 2 kg
Pimenta búlgara - 1 kg
Pimenta Amarga - 2 peças
Óleo vegetal para fritar - 2 xícaras
Alho - 10 dentes
Vinagre 9% - meio copo
Sal - 4 colheres de sopa com tampo
Açúcar - 1 copo
Preparo da comida
1. Lave todos os vegetais cuidadosamente.
2. Descasque um quilograma de cenoura, um quilograma de cebola e 10 dentes de alho.
3. Corte as berinjelas juntamente com a casca em cubos, depois de remover os caules.
4. Rale as cenouras em um ralador grosso.
5. Corte a cebola em meia argola fina.
6. Corte 1 kg de pimentão em cubos, após remover as caixas de sementes.
7. Corte dois quilos de tomate em cubos. Você pode (mas não necessariamente) remover a pele dos tomates. Para fazer isso, coloque cada tomate em uma tigela com água fervente por um minuto e depois transfira-o imediatamente para uma tigela com água fria. Depois disso, a pele é facilmente removida.
8. Corte cada uma das duas pimentas longitudinalmente, retire as sementes e corte em tiras finas.
9. Esmague cada um dos dez dentes de alho com a parte plana da faca e pique finamente com uma faca.
Cozinhar em uma panela
1. Coloque todos os legumes preparados em uma panela com capacidade de pelo menos 9 litros e despeje 2 xícaras de óleo vegetal.
2. Coloque uma panela em fogo médio e deixe ferver o conteúdo. Isso levará aproximadamente 15 minutos.
3. Reduza o calor. Cozinhe o lecê em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione 4 colheres de sopa de sal, um copo de açúcar e misture tudo.
5. Cozinhe o lecho por mais 15 minutos em fogo baixo. No final do cozimento, adicione meio copo de 9% de vinagre.
6. Coloque o lecho pronto com berinjela em frascos e feche as tampas.
7. Vire os frascos com lecho com a tampa para baixo e envolva-a com um cobertor. Deixe esfriar completamente.
Cozinhando em um fogão lento
1. Despeje o óleo vegetal na tigela de várias assadeiras, coloque todos os legumes preparados, adicione sal e açúcar.
2. Cozinhe no modo "Simmer" por 60 minutos. No final do cozimento, adicione 9% de vinagre e misture tudo.
A quantidade de ingredientes utilizados deve ser ajustada ao volume da tigela de váriasooker, mantendo as proporções. Ao preparar o lecho, deve-se levar em consideração o nível de enchimento recomendado pelo fabricante.
Colheita de lecho de berinjela
Remova as latas de lecho em um local escuro e seco. Pode ser armazenado em temperatura ambiente.
Fusofacts
- Berinjela absorver não é necessário remover a amargura.- Será mais saboroso se cebolas e cenouras pré-fritar em óleo vegetal, mas lecho de vegetais não fritos é mais saudável.
- Espetacularmente parece lecho, para a preparação de que pimentões foram utilizados em três cores - vermelho, amarelo e verde.
- Tomates e pimentos para cozinhar lecho, você pode pular um moedor de carne.
- Vinagre é melhor colocá-lo no final do cozimento para evitar a propagação de odores na sala.
- Sal iodado não é recomendável usar lecho para a colheita.
- Como resultado, a partir da quantidade especificada de ingredientes, serão produzidos cerca de 7 litros de lecho acabado.
- Disponha o lecho com berinjela em bancos, previamente lavado com água quente e refrigerante e esterilizado com vapor ou água fervente. É importante esclarecer para quais tampas as latas são projetadas. Pode haver tampas de metal ou tampas roscadas.