Como salgar alho
Produtos para uma lata de três litrosAlho jovem 1,5 kg
Sal - 450 gramas (2/3 xícara)
Como salgar alho passo a passo
- Use uma tesoura para cortar as caudas do alho ao meio e coloque o alho em uma jarra limpa de três litros.
- Em um recipiente separado, misture água fria com 1/3 do sal (cerca de 150 gramas) e mexa até que o sal esteja completamente dissolvido.
- Despeje solução salina sobre o alho.
- Cubra a jarra com um pires de chá.
- Deixe o alho em conserva em temperatura ambiente por quatro dias.
- Após quatro dias, despeje a primeira salmoura, segurando o alho em uma jarra.
- Lave o alho e a jarra em água corrente.
- Coloque o alho de volta na jarra.
- Prepare a mesma solução salina da primeira vez e despeje alho sobre ela.
- Deixe o alho em um pires por mais cinco dias.
- Após cinco dias, repita as etapas 6 a 9.
- Feche o frasco com uma tampa de borracha e deixe o alho em temperatura ambiente por dez dias.
- Após dez dias, retire o alho do porão ou da geladeira.
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O alho ao salPara salgar o alho, use apenas cebolas jovens quando ainda não tiverem desenvolvido muitas camadas de casca grossa. O alho é salgado durante maio - início de junho, por causa da temporada, neste momento, o alho é o mais barato nos mercados e nas lojas, e você pode encontrar um bom alho jovem sem problemas - é fácil reconhecê-lo por sua forma redonda, caudas verdes pálidas e levemente úmido descasca.
Que sal usar
Você deve usar sal meio fino porque é fácil usar sal extra para concentrar a salmoura. Você pode verificar a disponibilidade da salmoura colocando um ovo cru nela. Se não houver sal suficiente, o ovo afundará. É importante que o ovo esteja fresco, porque os ovos velhos flutuam mesmo em água pura.
A solução salina é preparada à taxa de 50 gramas de sal por 1 litro de água.
Sal delicioso alho
As caudas são cortadas ao meio para facilitar o contato do sal com os dentes, e a cabeça em si não perdeu sua forma.
Nos estágios iniciais da salga, o alho começa a fermentar, liberando bolhas de gás. Portanto, nos primeiros 9 dias, o frasco não pode ser fechado com uma tampa. Caso contrário, os gases presos podem estourar a lata, criando pressão dentro dela.
Alho, em conserva, deve permanecer firme e fresco. Antes de colocar o alho na geladeira, embrulhe-o firmemente em um saco plástico para impedir que outros alimentos (como queijo ou leite) assumam o sabor do alho.
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