Como cozinhar caviar de pimentão
Produtos
Pimenta búlgara vermelha (doce) - 2 kg
Cenouras - 3 peças
Cebolas - 3 peças
Tomate - 5 peças
Óleo de girassol para fritar - 4 colheres de sopa
Pimenta - 1 pod
Alho - 7 dentes
Sal - 1,5 colheres de sopa por cima
Açúcar - 1 colher de sopa por cima
Vinagre 9% - 1 colher de sopa
Endro fresco - 5 ramos
Salsa fresca - 5 ramos
Preparo da comida
1. Descasque as cenouras (3 peças) e as cebolas (3 peças), cortadas em cubos pequenos.
2. Verduras de endro e salsa (5 galhos cada), cebolinha descascada (7 peças), pique finamente.
3. Corte o pimentão (2 kg) e a pimenta (1 peça) ao meio, remova o pedúnculo e as sementes.
4. Corte os tomates (5 pedaços) ao meio.
5. Ligue o forno. Defina a temperatura para 180 graus, após cerca de 10 minutos o forno estará pronto.
6. Prepare uma assadeira funda. Despeje 1 colher de sopa de óleo de girassol em uma assadeira e espalhe uniformemente sobre toda a superfície com uma escova de cozinha.
7. Coloque as metades de pimentão, pimentão e tomate, com a pele voltada para baixo, em uma assadeira.
8. Coloque a assadeira no nível médio do forno e asse por 15 minutos a 180 graus.
9. Enquanto segura meia pimenta ou tomate com a mão, use uma colher para separar a carne da pele e corte-a em pedaços médios.
10. Coloque a frigideira em fogo médio, despeje 3 colheres de sopa de óleo de girassol, coloque a cebola e as cenouras cortadas em pedaços na frigideira, frite por 3 minutos, mexa e refogue por mais 3 minutos.
Como cozinhar caviar no fogão
1. Coloque os pimentões, tomates, cebolas e cenouras em uma panela.
2. Adicione as ervas picadas, sal, açúcar. Misture tudo.
3. Coloque uma panela com legumes em fogo médio, deixe ferver a massa vegetal.
4. Reduza o fogo e cozinhe o caviar por 30 minutos, mexendo sempre.
5. Adicione o alho picado ao caviar, mexa, aqueça por 2 minutos e retire a panela do fogo.
6. Na massa quente (mas não fervendo), adicione 1 colher de sopa de vinagre a 9% e misture.
7. Feche a panela com uma tampa e deixe o caviar esfriar.
Como cozinhar caviar em um fogão lento
1. Coloque os legumes em uma panela lenta, adicione sal, açúcar, ervas e misture. Coloque a multicamada no modo "Quenching" - 30 minutos.
2. Adicione alho e vinagre, mexa e desligue imediatamente a multicozinha.
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Como esterilizar frascos de pimentão1. Prepare frascos pequenos (0,5 litro) com tampas giratórias. Lave a jarra cuidadosamente (de preferência com refrigerante, em vez de detergente) e despeje água fervente em cada jarra 2/3 da altura. Cubra com uma tampa, após 10 minutos escorra a água, vire o frasco de cabeça para baixo - deixe a água escorrer.
2. Após 3 minutos, vire os frascos e espalhe o caviar quente neles (deve haver uma distância de cerca de 1 centímetro entre o caviar e a tampa). Feche com tampas. Não é necessário apertar bem nesta fase, basta girá-lo levemente para que a tampa fique no gargalo da lata.
3. Coloque os frascos de caviar de pimentão em uma panela de tamanho adequado. Coloque a panela com os potes no fogão. Despeje quente (isso é importante!) Molhe em uma panela com cerca de 2/3 da altura das latas.
4. Ligue a placa de aquecimento. Aqueça uma panela com frascos em fogo médio por 7 minutos e depois reduza o fogo. Esterilize os frascos de caviar por 45 minutos em fogo baixo.
5. Deixe os frascos de caviar por 2 horas para esfriar na panela onde a esterilização foi realizada.
6. Retire os frascos (tenha cuidado, eles ainda estão bem quentes!), Seque com um guardanapo e verifique se a tampa está bem fechada - ou seja, vire a tampa totalmente. Importante: não abra a tampa e aperte-a novamente, ou seja, gire no sentido horário até parar.
7. Coloque uma toalha sobre a mesa. Vire os frascos de cabeça para baixo e coloque-os em uma toalha (na tampa). Cubra a parte superior com outra toalha. Após 8 horas, vire os frascos resfriados de cabeça para baixo e guarde-os em um local escuro e fresco.
8. O caviar de pimentão em lata pode ser armazenado em temperatura ambiente durante o inverno.
Para o caviar de pimentão, os pimentões carnudos coloridos são adequados. Os tomates devem ser escolhidos das variedades "Rosa", "Creme", "Dedos de mulher". As cenouras são suculentas, laranja brilhante.
Coentro ou manjericão podem ser adicionados ao caviar de pimentão. As malaguetas são substituídas por pimenta preta moída.
Para 1 litro de caviar de vegetais prontos, adicione normalmente 1 colher de chá de 9% de vinagre ou 1 colher de sopa de 6% de vinagre. Se houver apenas essência de vinagre, primeiro é necessário diluí-la - 3 colheres de sopa por 1 litro de água e tomar 1 colher de sopa dessa solução por 1 litro de caviar de legumes pronto.
O ácido acético pode ser substituído com a mesma quantidade de suco de limão. Você pode ficar sem vinagre - o sabor do caviar será mais suave e mais fino, mas o caviar não será armazenado por muito tempo.
Abobrinha e berinjela são frequentemente usadas como base para o caviar de vegetais, enquanto a quantidade de pimentões é reduzida.
O conteúdo calórico do caviar de pimentão é de cerca de 40 kcal / 100 gramas.