Repolho branco estilo coreano
Produtos
Repolho branco - 3 kg
Cenouras - 5 peças de tamanho médio
Alho - 8 dentes grandes
Pimenta vermelha moída (ou meia pimenta fresca) - 1 colher de chá
Folha de louro - 3 folhas médias
Açúcar - 2 colheres de sopa
Sal - 2 colheres de sopa
Vinagre 9% - 1 colher de sopa
Óleo vegetal - meio copo
Água - 1 litro
Colheita de couve coreana para o inverno
1. Descasque o repolho das folhas grosseiras, pique 2 kg de repolho.
2. Lave, descasque e rale grosseiramente 4 cenouras descascadas.
3. Descasque o alho (8 pontas) da casca seca, pressione firmemente a ponta por cima com a parte larga da faca e pique finamente. Então, moa todos os 8 dentes. Como alternativa, você pode moer o alho usando uma prensa de alho.
4. Coloque repolho, cenoura e alho em uma tigela, misture bem.
5. Despeje 1 litro de água em uma panela grande. Despeje em 2 colheres de sopa de sal e açúcar. Lá, adicione meio copo de óleo vegetal, quebrado em pedaços 3 folhas de louro, 1 colher de chá de pimenta vermelha moída.
6. Aqueça a marinada até ferver e retire a panela do fogo.
7. Adicione 1 colher de sopa de vinagre a 9%. Misturar.
8. Despeje a marinada quente em uma panela com couve, cenoura e alho.
9. Pressione por cima com um prato de tamanho adequado, para que o repolho fique completamente coberto com marinada.
Arrume o repolho resfriado em estilo coreano em frascos esterilizados e coloque-o em um local escuro e fresco para armazenamento. Ela está pronta em uma semana.
Repolho coreano para o inverno
ProdutosRepolho de Pequim - 1 kg
Alho - 4 pontas
Pimenta vermelha moída - 1 colher de sopa cheia
Suco de limão - 1 colher de sopa
Sal - 1,25 colheres de sopa
Açúcar - 1 colher de sopa
Óleo vegetal - 1 colher de sopa
Água - 1 litro
Colheita de couve coreana em casa
1. Corte o garfo ao meio, corte o toco.
2. Corte 1 kg de folhas de couve chinesa em fitas de 1 centímetro de largura e coloque em uma tigela funda.
3. Adicione 1 colher de sopa de sal e açúcar ao repolho, misture e esfregue levemente com as mãos.
4. Cubra o repolho com um prato e pressione por cima. Deixe fermentar por 12 horas.
5. Em uma tigela pequena, despeje um quarto de colher de sopa de sal e 1 colher de sopa com um topo de pimenta vermelha moída.
6. Adicione 1 colher de sopa de água fervente, 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1 colher de sopa de suco espremido em limão e misture.
7. Pique finamente o alho e adicione à pasta de pimenta, mexa.
8. Enxágue o repolho que estiver na salmoura por 12 horas: despeje 1 litro de água em uma tigela com repolho, mexa e escorra.
9. Adicione a pasta de alho e pimenta a uma tigela de repolho. Mexa o repolho com as mãos, verifique se a pasta picante está distribuída uniformemente. Use luvas de borracha.
10. Coloque uma tigela de repolho em um saco plástico e deixe descansar por 4 horas.
11. Mexa o repolho novamente e deixe descansar por mais 4 horas.
12. Disponha o lanche em potes e leve à geladeira.
O repolho chinês picante coreano está pronto. Pode ser armazenado durante o inverno se forem utilizados frascos esterilizados. O prato pode ser servido imediatamente, mas após 2-3 dias o sabor do repolho ficará mais intenso e equilibrado.
Fusofacts
- O repolho coreano é um aperitivo muito picante, é um tempero para pratos de carne ou vegetais, um complemento picante para várias saladas. Tradicionalmente, o repolho coreano é servido com farelos arroz cozido.- Cortar - significa cortar o repolho com uma faca em tiras finas.
- Você pode até cozinhar couve-flor em coreano: antes de usar, desmonte a cabeça da couve-flor em inflorescências, que devem ser fervidas por 2 minutos em água fervente.
- Na Coréia, a variedade local de repolho Kim-chi é usada para cozinhar, com estrutura e propriedades muito semelhantes às do repolho chinês. A comida quente também é chamada de "Kim-chi", que significa "legumes salgados".Como o repolho chinês é muito macio (como uma salada), é recomendável usar jovens cabeças de couve com folhas macias ao colher repolho branco coreano.
- Existem mais de 100 receitas de repolho no estilo coreano, diferindo no conjunto de ingredientes, no tempo de envelhecimento da marinada e no método de cozimento.
- Você pode adicionar sementes de coentro inteiras ou moídas, gengibre picado, endro fresco picado, salsa, manjericão e coentro ao conjunto de especiarias para o repolho coreano.
- O repolho de estilo coreano é popular, preparado com a adição de beterraba crua, ralada em um ralador grosso.
- As pimentas moídas podem ser substituídas por pimentas frescas. Corte a vagem ao meio, retire a caixa de sementes e corte cada metade em tiras finas. Misture com repolho picado.
- O vinagre de mesa pode ser substituído pelo vinagre de maçã. Ao mesmo tempo, aumente a taxa de vazamento de vinagre em cerca de 2 vezes.