A receita clássica de caviar de berinjela
Produtos
Para 1 litro de caviar de berinjela
Berinjela - 1 kg
Tomates - 2 médios
Cebolas - 1 cabeça grande
Alho - 3 dentes
Pimentão - 2 médios ou 1 grande
Sal - 1 colher de sopa
Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Como cozinhar caviar de berinjela
1. Aqueça o forno a 200 graus, levará 5-7 minutos.
2. Lave e seque os legumes com um guardanapo.
3. Usando um garfo com dentes afiados, pique as berinjelas, pimentões e tomates a uma profundidade de 0,5 milímetros.
4. Coloque as berinjelas em uma assadeira (você pode cobrir previamente com papel manteiga ou papel alumínio) e leve ao forno pré-aquecido.
5. Asse as berinjelas por 40 minutos.
6. Corte a berinjela longitudinalmente, conecte com um garfo, transfira para uma tigela e raspe a polpa de berinjela em uma tigela.
7. Coloque os tomates e os pimentões em uma assadeira e asse por 15 minutos.
8. Descasque e pique os pimentões e os tomates, adicione à tigela de berinjela e mexa.
9. Passe a mistura com uma faca para que a polpa de berinjela seja distribuída uniformemente no caviar.
10. Transfira os produtos de caviar para uma panela e leve ao fogo baixo, cozinhe até que a cebola seja adicionada por 10 minutos.
11. Descasque as cebolas e pique finamente.
12. Aqueça uma frigideira, adicione o óleo, coloque as cebolas e frite em fogo médio por 7 minutos.
13. Descasque o alho, pique finamente e adicione à cebola, frite por mais 2 minutos.
14. Adicione a cebola frita e o alho ao caviar de berinjela e cozinhe por mais 10 minutos.
15. Sal e pimenta do caviar de berinjela (prove após esfriar uma pequena quantidade de caviar de berinjela).
16. Lave as latas para caviar de berinjela, enxágue e despeje 1 centímetro de água em cada uma.
17. Coloque os dois frascos no micro-ondas, coloque-os em 800 watts e mantenha-os por 1,5 minutos: é importante que a água nos frascos ferva e o vapor gerado trate as paredes da jarra, desinfetando-a completamente.
18. Escorra a água quente e comece imediatamente a encher os frascos com caviar de berinjela fervente.
19. Quando os frascos estiverem cheios de caviar de berinjela até os ombros, lave cada uma das tampas com água fervente e aperte os frascos.
20. Vire as latas de cabeça para baixo e enrole-as em um cobertor até esfriar completamente.
21. Remova os frascos de caviar de berinjela para armazenamento - levará 1 semana para o desenvolvimento total do sabor.
Caviar de berinjela em um fogão lento
Produtos de caviar de berinjelaBerinjela - 3 peças
Cebolas - 2 cabeças
Cenouras - 1 peça
Pimentão doce - 2 peças
Tomates - 2 peças
Óleo vegetal - 5 colheres de sopa
Alho - 3 dentes
Sal e pimenta do reino - a gosto
Caviar de berinjela em uma multicooker
A primeira regra do caviar de berinjela cozida em panela lenta é uma faca afiada. Portanto, vale a pena afiar bem.
Descasque e pique finamente a cebola. Lave o pimentão, retire o caule e as sementes e pique finamente. Raspe as cenouras e rale em um ralador grosso. Descasque as berinjelas e rale em um ralador grosso. Despeje água fervente sobre os tomates, descasque-os e pique finamente. Descasque o alho e pique finamente.
Defina a multicooker para o modo "Baking", adicione óleo vegetal e cebola. Frite a cebola, mexendo com uma colher ou espátula de madeira, por 7 minutos. Em seguida, coloque a pimenta e frite por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as cenouras e misture bem. Coloque a berinjela ralada.
Mude a multicooker para o modo "Stew" e defina o tempo de cozimento - 1 hora. Ferva o caviar de berinjela por 40 minutos, depois adicione o tomate, sal, pimenta e alho. Cozinhe por mais 20 minutos e coloque o caviar de berinjela nos frascos.
Fusofacts
- Para simplificar a receita, você pode descascar, cortar as berinjelas e cozê-las com tomates e pimentões. No entanto, neste caso, o caviar de berinjela acabado será desprovido do sabor cozido. Também deve-se ter em mente que assar berinjela é muito conveniente - elas não precisam ser descascadas e, se você usar papel manteiga ou papel alumínio, não precisará se esforçar para lavar. Essa receita pode ser vista na página dedicada berinjela fervente.- Por sua cor, as berinjelas são chamadas de "azuis", nome típico do sul da Rússia e da Ucrânia.
- Existe uma opinião de que o caviar de berinjela fica mais saboroso se os legumes acabados não forem cortados em pedaços, mas A paixão súbita... Em Odessa, onde o caviar do "azul" é um prato muito popular, quase cult, um agitador de madeira especial é usado para esse fim, em forma de remo. Com este dispositivo, a polpa vegetal é "eliminada" para um estado de mingau.
- O alho cozido dará um sabor especial ao caviar de berinjela. Corte duas cabeças, unte as fatias com óleo vegetal. Enrole o alho em papel alumínio e asse com as berinjelas no forno. Deixe o alho acabado esfriar e use a polpa, que adquire a consistência de uma pasta.
- Na Armênia, o caviar é preparado a partir de vegetais cozidos em fogo aberto. O lanche "defumado" assume um cheiro e sabor muito especiais.
- O conjunto mínimo de vegetais para caviar: berinjela, tomate e alho. A receita clássica do caviar de berinjela pode ser suplemento uma vagem de pimentão fresco, maçãs azedas e cenouras. Pré-cozer, ferver ou fritar os legumes.
- Você pode experimentar um conjunto de vegetais ao cozinhar o caviar de berinjela, mas deve-se ter em mente que o sabor do caviar de berinjela será harmonioso se você observar tais proporções: para 1 kg de berinjela, não tome mais do que 1 kg de outros vegetais.
- Útil O caviar de berinjela delicioso e perfumado é feito de fibra, que estimula a motilidade intestinal e o potássio, necessários para o trabalho rítmico do músculo cardíaco.
- Conteúdo calórico caviar de berinjela - 90 kcal / 100 gramas.
- O custo produtos para fazer caviar de berinjela de acordo com a nossa receita na temporada (do final de julho ao início de outubro) - 300 rublos / 2 litros de caviar.