Como cozinhar ayvar
Produtos
Pimentão vermelho - 2,5 kg
Tomates - 2,5 kg
Alho - 8 dentes grandes
Arco - 1 cabeça grande
Mostarda - 35 gramas
Açúcar - 125 gramas
Pimenta - 8 pods
Óleo vegetal - 170 gramas
Sal - 10 gramas
Como cozinhar ayvar
1. Lave o pimentão, seque-o com papel toalha.
2. Coloque os pimentões inteiros em uma assadeira, coloque em um forno pré-aquecido a 150 graus e mantenha por 20 minutos.
3. Deixe esfriar um pouco os pimentos assados.
4. Remova a pele de cada pimenta com as mãos.
5. Corte os pimentões ao meio, remova os núcleos.
6. Lave os tomates, despeje água fervente por um minuto, escorra a água fervente.
7. Remova a pele do tomate, recorte o local onde o talo está preso.
8. Lave as vagens de pimenta, corte-as ao meio, descasque-as de sementes.
9. Corte as cebolas descascadas em fatias grandes.
10. Descasque os dentes de alho.
11. Pimentão descascado, pimentão, tomate, cebola, alho picado ou pique no liquidificador, misture em uma panela ou tigela de metal.
12. Coloque o recipiente com o aivar em fogo moderado, cozinhe por 20 minutos, mexendo para que o aivar não queime.
13. Despeje o óleo vegetal em ayvar, misture e continue cozinhando por 40 minutos.
14. Adicione mostarda, açúcar e sal ao ayvar, misture, mantenha no fogão por mais 1,5 horas até engrossar.
15. Prepare os frascos para aivar: lave os frascos cuidadosamente, coloque-os na grelha em um forno frio com o pescoço para baixo, ligue a 150 graus, mantenha os frascos por 15 minutos e remova-os.
16. Segure as tampas em água fervente por alguns minutos e seque.
17. Despeje o aivar quente na jarra e feche-o bem.
18. Vire as latas e deixe por três horas.
Fusofacts
- Aivar é um prato balcânico com caviar de legumes feito de grandes quantidades de pimentão vermelho assado, geralmente com berinjela e tomate.- O nome "ayvar" vem da palavra turca "havyar", que é traduzida como "caviar".
- De acordo com a receita tradicional, você deve colocar o dobro do pimentão em ayvar do que as berinjelas.
- Geralmente o ayvar é preparado em grandes quantidades a partir de 5-25 kg de pimentão vermelho. Nesses volumes, na pátria, o aivar é cozido acendendo fogueiras na rua e colocando panelas sobre o fogo para cozinhar.
- Aivar é servido à mesa em um pequeno recipiente separado, como tempero para carnes e acompanhamentos, eles fazem sanduíches e também comem por conta própria, mergulhando pão nele. Aivar é ótimo para kebabs e carne frita.