Como fazer uma colheita de seiva de bétula
Produtos
Seiva de bétula - 1 litro
Açúcar - 50-125 gramas (5 colheres de sopa arredondadas)
Ácido cítrico - 5 gramas
Como cozinhar a seiva de bétula
1. Despeje o suco em uma jarra, adicione o açúcar.
2. Cubra a panela com uma toalha pelo menos o mais alto possível.
3. Coloque uma jarra de suco em uma toalha e encha-a com água: o nível da água na panela deve ser o mesmo que na jarra (para evitar rebentar).
4. Cubra o suco com uma tampa solta.
5. Ferva a água em uma panela em fogo baixo.
6. Mantenha o frasco em água fervente por 15 minutos - o suco deve dar vapor, mas não ferver.
7. Feche o frasco firmemente com uma tampa, esfrie e retire da água.
Sua seiva de bétula é fabricada!
Como cozinhar a seiva de bétula
ProdutosSeiva de bétula - 3 litros
Como cozinhar a seiva de bétula
1. Despeje 1 litro de seiva de bétula em uma panela e leve ao fogo baixo.
2. Quando o suco diminuir dois terços e adquirir a consistência de mel líquido, despeje outro litro de suco; ferva o suco novamente, adicione a última parte do suco e ferva novamente.
3. Ao ferver a seiva de bétula, forma-se espuma - ela deve ser removida.
Nota
Ao cozinhar a seiva de bétula, você pode usar um medidor de açúcar. Se o medidor de açúcar determinar o teor de açúcar na seiva de bétula fervida em 60-70%, o xarope de bétula está pronto. Antes de rolar, passe a calda por uma gaze dupla e uma garrafa. Guarde o xarope de bétula em local fresco por até 2 anos. Você pode servir a seiva de bétula diluindo com água, outros sucos ou bebidas de frutas.
Fusofacts
- Temporada de colheita de seiva de bétula - toda primavera, do final de março ao final de abril. Um indicador da prontidão das bétulas para coletar seiva é o inchaço (mas não a floração) dos brotos. Para garantir que você possa preparar as ferramentas para a coleta, você pode perfurar a casca de bétula com 5 centímetros de profundidade - uma gota de suco deve aparecer.- Para suco saboroso, você precisa do direito escolha um lugar para cultivar árvores... É suposto recolher seiva de bétula em locais comprovados, limpos, longe das cidades e estradas. As árvores jovens não são adequadas para a colheita de seiva - elas são muito finas para perfurar e muito “verdes” para aromatizar e beber nutritivo.
- Para coletar a seiva de bétula, é necessário fazer um orifício de 5 a 10 mm na bétula com uma profundidade de 3-4 centímetros. A altura do buraco é 30-40 centímetros do chão. Idealmente, perfure a madeira. Como último recurso, use um machado, mas lembre-se de que a árvore pode morrer, mas a broca sarará praticamente sem efeitos colaterais. Uma unha longa também pode ser usada. A bétula deve ser perfurada profunda ou ligeiramente para o lado para coletar várias "veias" de suco de uma só vez.
- Como canudo, você pode usar canudos longos regulares para bebidas "canto" ou canudos de borracha de um conta-gotas. É importante que os tubos estejam ao longo do raio da broca. Todos os meios de extração de suco devem ser desinfetados com antecedência. Após os orifícios, insira um tubo em cada um e pressione-o levemente. Direcione o tubo para dentro da garrafa e prenda a garrafa com fita ou corda. Para acelerar o suco, use árvores com um diâmetro de 30 cm ou mais - então você pode fazer 2-3 buracos nas proximidades e enviar os tubos de todos para 1 jarra.
- Para proteger o suco da chuva, detritos e insetos, você pode fazer um orifício em uma garrafa de plástico e inserir um canudo diretamente nesse orifício, depois enroscar a tampa da garrafa com folga para que o ar possa escapar. Para frascos de vidro, você pode usar tampas de nylon, elas também são convenientes para perfurar.
- Uma boa bétula dará 1 litro de suco em 10 a 15 minutos.
- Se um prego for usado como ferramenta de furação, é melhor martelá-lo com um alicate, em vez de um martelo. Em primeiro lugar, a unha pode ser removida com um alicate e, em segundo lugar, o alicate é mais fácil. É melhor levar garrafas de plástico.
- A melhor hora para começar a coletar suco é à tarde e no início da noite.
- Você deve anotar com antecedência o esquema das árvores das quais a seiva é coletada. Se você esquecer de remover as ferramentas de coleta de seiva da bétula, ela inevitavelmente morrerá.
- Para reduzir os efeitos de uma ferida em uma bétula, você pode martelar um bujão de madeira no buraco ou colocar cera.
- Você pode armazenar seiva de bétula fresca por 1-2 dias na geladeira.
- Depois de coletar o suco, ele deve ser filtrado para remover detritos e insetos da floresta.