Como fazer geléia de groselha para o inverno
Produtos de atolamento
Groselha vermelha ou preta, ou ambas - 1 kg (lata de 1 litro e outra lata de 1/4 litro)
Açúcar - 500-750 gramas
Como fazer atolamento de groselha
1. Selecione frutas maduras e densas para a geléia. Para medir corretamente a quantidade de passas de Corinto, você pode usar uma jarra de litro. Em frasco de 1 litro, 750-800 gramas de frutas.
2. Descasque as passas de galhos e folhas e enxágue (se você usar frutas caseiras e tiver certeza de que as passas não foram pulverizadas com produtos químicos, não será necessário lavá-las).
3. Coloque as passas em uma panela, despeje 50 mililitros de água e leve ao fogo.
4. Deixe a baga ferver com agitação constante em fogo baixo.
5. Usando um moedor de batata, esmague as frutas (delicadamente, elas irão espirrar).
6. Ferva a mistura por 2 minutos e retire do fogo.
7. Coloque a peneira em uma panela, coloque algumas das frutas em uma peneira com uma colher de sopa ou escumadeira, esmague com uma colher ou escumadeira.
8. Limpe toda a mistura para que nenhum bolo e ossos entrem na geléia - então você pode cozinhar a compota ou preparar com chá.
9. Aperte o bolo sobre uma peneira com as mãos, depois de colocar luvas de plástico.
10. Coe as bagas novamente.
11. Despeje a base de geléia em uma panela e leve ao fogo.
12. Adicione o açúcar, cozinhe a geléia por 30 minutos, mexendo sempre e pingando a geléia em um pires para verificar a disponibilidade.
Despeje a geléia quente em frascos esterilizados, deixe esfriar em um cobertor e guarde para armazenamento.
Geléia de groselha em uma máquina de fazer pão
1. Coloque as groselhas na máquina de fazer pão, cubra com açúcar e misture.
2. Cozinhe a geléia na máquina de fazer pão no modo "Geléia" por 1-1,5 horas.
Fazendo geléia deliciosa
Cozinhar geléia de groselha é um entretenimento verdadeiramente russo. As passas de Corinto - vermelhas e pretas (e mais frequentemente as duas ao mesmo tempo) - se reproduzem em cada segundo chalé de verão, é despretensioso às condições; portanto, após o inverno, os arbustos florescem repetidamente. Quase todo o mês de julho é a estação da colheita de groselha, no norte da Rússia a temporada começa um pouco mais tarde.Surge a pergunta: qual groselha é mais adequada para atolamento - vermelho ou preto. Nós respondemos: escolha qualquer um a gosto, você pode ao mesmo tempo e até com a adição de branco (tem o mesmo gosto de vermelho).
Obviamente, a preparação mais simples para a groselha é moer a baga com açúcar e, para armazenamento a longo prazo em qualquer condição, basta cozinhar geléia de baga inteira... Mas é a geléia de groselha que é ideal como recheio para bolos e pãezinhos, para panquecas e apenas espalhada em biscoitos. A questão é a consistência - se, para as groselhas de geléia, são cozidas com bagas inteiras, que são sentidas na sobremesa finalizada, então para a geléia, o bolo de baga (casca e sementes de bagas) é removido e, devido ao açúcar e sua própria gelatina, a geléia adquire uma consistência homogênea e - elástica o suficiente para um pote de geléia segurava uma colher.
Para se livrar das sementes ao fazer geléia, esfregue as passas de Corinto por uma peneira. Será bem simples fazer isso se a baga for pré-aquecida no forno ou descascada: coloque-a em uma peneira e coloque-a em uma panela com água fervente por 2 minutos. Se as sementes de groselha forem muito pequenas e passarem pela peneira, você poderá usar gaze dobrando-a várias vezes.
A propósito, você não precisa usar gelatina para fazer geléia de groselha, porque as bagas contêm agentes gelificantes naturais.E não se deixe intimidar pela consistência líquida da geléia durante o cozimento: depois que a sobremesa esfriar, ela adquirirá uma consistência espessa.
Existe um mito de que não há vitaminas na geléia, mas isso é apenas um mito. Mesmo após o cozimento prolongado, as vitaminas resistentes a altas temperaturas permanecem no congestionamento de groselha: P, que fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e a vitamina K, que aumenta a coagulação sanguínea, o potássio, útil para o músculo cardíaco, e a pectina, que promove a remoção de substâncias nocivas.
Geléia de groselha sem cozinhar - vale a pena?
Fazer geléia de groselha sem cozinhar será mais difícil, porque role as frutas e moa-as com açúcar até que uma consistência homogênea seja uma ocupação para pessoas de diligência rara ou aparelhos poderosos. Além disso, a geléia de groselha preparada sem ferver estará com sementes. Lembre-se de que é necessário mais açúcar para a geléia sem ferver, o que significa que o sabor será menos intenso e mais enjoativo. Além disso, existe uma alta probabilidade de que a baga ralada fique açucarada durante o armazenamento. Observe também: se houver problemas com o trato gastrointestinal, é melhor usar frutas cozidas.