Como fazer geléia de framboesa
Produtos
Framboesas - 2 kg
Açúcar - 2,5 kg
Ácido cítrico - 20 gramas (ou suco de 2 limões)
Gelatina - 7-8 gramas
Água - meio copo
Como fazer geléia de framboesa
1. Classifique as framboesas, coloque em uma panela de esmalte.
2. Despeje água nas framboesas, coloque a panela em fogo baixo.
3. Depois de ferver, cozinhe as framboesas por 20 minutos, removendo a espuma resultante.
4. Para se livrar das sementes: passe as framboesas por uma peneira ou esprema através da gaze.
5. Volte a colocar a mistura de framboesa na panela, mexa com 2,5 kg de açúcar e leve ao fogo.
6. Despeje a gelatina com um pouco de água morna e mexa.
7. Adicione gelatina às framboesas cozidas, adicione açúcar, limão e misture a geléia.
8. Cozinhe a geléia de framboesa por mais 3 minutos.
9. Coloque o atolamento acabado em frascos esterilizados e aperte as tampas.
Geléia de framboesa em uma máquina de fazer pão
1. Separe as framboesas, despeje em uma tigela, cubra com açúcar e deixe por 5 horas.
2. Coloque o atolamento no recipiente da máquina de pão ajustada para o modo "Atolamento" e pressione "Iniciar".
3. Após o final do cozimento, despeje a geléia em frascos esterilizados.
Fusofacts
- Para cozinhar geléia de framboesa sem sementes, após 10 minutos de cozimento sem açúcar, após esfriar levemente a geléia, esfregue as framboesas por uma peneira fina ou gaze. Depois disso, coloque o purê de frutas em uma panela, adicione o açúcar e ferva a geléia até engrossar. Para verificar a espessura do congestionamento, deixe-o cair em um pires e, depois de esperar que esfrie, incline-o bruscamente. Se o congestionamento não se espalhar, ficará espesso.- Como as framboesas não contêm agentes gelificantes naturais, é recomendável adicionar espessantes como gelatina durante o cozimento.
- Ao cozinhar geléia de framboesa, você pode deixar as sementes nas framboesas, mas a geléia de framboesa ficará mais grossa em consistência.
- Para cozinhar geléia de framboesa sem gelatina, você precisa cozinhar a geléia sem adicionar água: primeiro cubra as frutas com açúcar, deixe por 5-6 horas (cobertas com uma toalha) à temperatura ambiente e cozinhe a geléia em suco de frutas.
- Recomenda-se armazenar geléia de framboesa em pequenos frascos. por algum tempo após abrir uma jarra grande, o congestionamento pode começar a secar.
- Guarde geléia de framboesa em local fresco, a uma temperatura de pelo menos -5 graus.
- Para preservar a viscosidade do atolamento, basta mexê-lo suavemente, sem agitar ou bater enquanto estiver mexendo.