Como fazer geléia de morango
Produtos
Morangos - meio quilo
Açúcar - 400 gramas
Ágar-ágar - 5 gramas
1. Meça os morangos - os morangos podem ser de qualquer tipo e tamanho, mas quanto menor e mais doce, menos açúcar você precisará adicionar.
2. Coloque as bagas em uma panela e cubra com água para que os burros fiquem sujos. Em seguida, escorra a água e remova os talos das bagas.
3. Moa as frutas com um liquidificador de imersão, moedor de carne ou empurrador, resultando em uma mistura líquida de frutas silvestres; a consistência é algo entre suco e purê.
4. Em princípio, o purê de batatas está pronto para cozinhar, mas, para suavidade, esfregaremos essa massa através de uma peneira, eliminando assim as nozes pequenas.
5. Conseguimos nos livrar da maioria das nozes e, para aumentar o efeito, é melhor usar gaze em várias camadas.
6. Despeje a massa da baga em uma panela e coloque em fogo brando. O recipiente para cozinhar deve ser espaçoso, pois se forma muita espuma.
7. Após a fervura, forma-se espuma - é melhor removê-lo com uma escumadeira.
8. Vamos medir o açúcar - para nossos meio quilo de morangos, você pode tomar 400 gramas de açúcar, esses são 2 copos cheios sem tampa. Despeje todo o açúcar nos morangos e mexa por 3 minutos até ferver novamente. Agora cozinhe a geléia por cerca de 30-40 minutos, para que a massa fique um pouco mais grossa. Durante esse período, lave e esterilize as latas e tampas - despeje água fervente ou ferva em uma panela coberta com uma toalha.
9. Despeje em agar-agar, mexendo sempre com geléia. Em um quilo de bagas e 400 gramas de açúcar, são derramados 5 gramas de ágar-ágar. Se quiser que uma colher fique na geléia, adicione 10.
10. Cozinhe a geléia com agar-agar por mais 2 minutos e despeje em frascos. Geralmente eles usam uma concha com um bico fino, mas temos uma panela com um bico fino, de modo que despejamos a geléia perfumada muito rapidamente.
11. Resfrie o atolamento pronto e guarde-o. Os frascos são esterilizados, há muito açúcar, foi adicionado ágar-ágar, o que significa que a geléia permanecerá definitivamente até o final do inverno. De 500 gramas de morangos em 40 minutos de cozimento, foram obtidos 350 gramas.
Fazendo geléia em uma máquina de fazer pão
1. Lave os morangos, corte as frutas ao meio.
2. Coloque as metades de morango em um balde de uma máquina de pão, cubra com açúcar.
3. Agite o conteúdo do balde para distribuir o açúcar uniformemente.
4. Coloque um balde de morangos na máquina de pão, defina o modo "Atolamento".
5. Depois de desligar a máquina de pão, retire o balde, adicione ágar-ágar, misture, cozinhe por mais 2 minutos, depois despeje a geléia em frascos e feche as tampas.
Ao preparar alimentos, leve em consideração que o balde não deve ser enchido mais do que três quartos da sua altura.
Cozinhando em um fogão lento
1. Lave as bagas e deixe a água escorrer, jogando-as em uma peneira.
2. Corte os morangos em pedaços e coloque-os na tigela de várias bolachas.
3. Cubra a baga com açúcar para que seja distribuída uniformemente e agite a tigela.
4. Coloque uma tigela de frutas em um fogão lento, defina o modo "Sopa". Adicione o ágar-ágar e misture 2 minutos antes do final do cozimento.
5. Depois de desligar a multicooker, coloque o atolamento em frascos e feche as tampas.
Como fazer geléia de morango sem ágar?
Produtos para fazer geléia de morangoMorangos - meio quilo
Açúcar - meio quilo
Como fazer geléia de morango sem ágar?
Cubra os morangos selecionados e lavados com açúcar, cubra e misture o purê de frutas por 20 a 30 minutos, para que a fruta dê suco.
Coloque a panela com os morangos em fogo baixo, adicione o açúcar, deixe ferver e cozinhe por meia hora, removendo a espuma.
Moa as bagas cozidas com um liquidificador.
Despeje a geléia de morango pronta em frascos esterilizados, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro.
Durante esse período, o congestionamento será reduzido pela metade - você terá um pouco mais de 350 gramas.
Fusofacts
- Os morangos, diferentemente das groselhas pretas ou vermelhas, contêm pouca pectina e muita água; portanto, ferva a geléia em um estado espesso por muito tempo, pelo menos uma hora. Para que a geleia de morango adquira rapidamente uma consistência espessa, é adicionado ágar-ágar durante o cozimento. Vale a pena considerar que o ágar-ágar é adicionado 2 minutos antes do final do cozimento, após o qual é necessário desligar o calor para que o ágar-ágar não perca suas propriedades gelificantes e despeje a geléia em frascos. O ágar-ágar pode ser substituído por aditivos especiais Zhelfix, Pectin ou Confiture. Os aditivos gelificantes permitem reduzir pela metade a quantidade de açúcar e economizar tempo de cozimento sem comprometer a consistência do produto. Além disso, a geléia de morango não pode ser cozida demais, caso contrário, adquirirá uma cor marrom feia e perderá suas substâncias benéficas. Você também pode usar frutas e bagas que contenham pectina natural em sua composição: maçãs, laranjas, cerejas, ameixas.- O principal benefício da geléia de morango é seu sabor e beleza, pode decorar qualquer sobremesa. Existem poucas vitaminas na geléia de morango, elas são destruídas durante o cozimento na presença de oxigênio, mas o potássio e o magnésio, necessários para manter o músculo cardíaco, são retidos mesmo após o cozimento e durante o armazenamento a longo prazo.
- A geléia de morango pode ser feita sem as sementes que ficam presas nos dentes de maneira desagradável. Para fazer isso, se as sementes forem grandes, esfregue as frutas com uma peneira fina. Se as sementes forem grandes, mas você ainda quiser removê-las, recomenda-se esfregar as bagas através de uma peneira e, em seguida, espremer o bolo restante por algumas camadas de gaze.
- Ao cozinhar em multicooker - quando aquecido, o atolamento aumenta de volume e a espuma aparece; portanto, é recomendável encher a tigela de váriasooker não mais que três quartos.
- Para preservar uma cor brilhante ao preparar a geléia, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico (1 colher de chá por 1 kg de frutas).
