Como fazer geléia de damasco
Produtos para cozinhar geléia de damasco
Damascos - 1,5 kg
Açúcar - 1 kg (para variedades azedas de damascos - 1,5-2 kg a gosto)
Água - 1 copo (apenas ao fazer geléia em uma panela)
Gelatina seca - 40 gramas
Como fazer geléia de damasco
Selecione damascos macios e maduros para geléia. Divida os damascos ao meio e remova os caroços. Ferva 1 copo de água. Coloque os damascos em uma panela, despeje água fervente, tampe e cozinhe por 15 minutos. Passe o purê de damasco por uma peneira e retorne a uma panela, cubra com açúcar misturado com gelatina e deixe ferver. Cozinhe a geléia por 20 minutos, removendo regularmente as penas e mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau.
Despeje a geléia quente em frascos esterilizados, enrole, vire de cabeça para baixo e enrole com um cobertor até esfriar completamente. Coloque o atolamento resfriado para armazenamento.
Fusofacts
- Todos os damascos maduros e macios são adequados para geléia. O sabor dos damascos é enfatizado por: ácido cítrico, baunilha, canela, suco de limão. A geléia de damasco pode ser feita a partir de damascos secos - damascos sem caroço secos.- A geléia de damasco deve ter uma consistência grossa e homogênea. Para fazer isso, a geléia é "fervida", ou seja, é fervida por muito tempo para evaporar um pouco da umidade, ou espessantes são usados: gelatina, confiture, pectina.
- É melhor cozinhar geléia de damasco em uma panela de esmalte. A espuma formada durante o cozimento da geléia não precisa ser removida; ela desaparecerá sozinha ao final do cozimento. No entanto, para tornar a geléia transparente, a espuma deve ser removida (pode ser usada em vez de açúcar no chá). Você pode verificar a disponibilidade pingando generosamente geleia em um pires: se a geleia não se espalhar, está pronta.
- Para cozinhar geléia transparente, os damascos devem ser separados das peles: coloque os damascos em uma peneira durante o cozimento e passe por uma peneira com argamassa. Ao cozinhar geléia transparente, adicione o açúcar na proporção de 1 kg de damasco, 1,5 kg de açúcar.
- Para manter melhor a cobertura e o creme sobre o bolo, unte a superfície dos bolos com geléia de damasco levemente aquecida. Com seu sabor delicado, a geléia de damasco não dominará o prato, a menos que seja necessário.
- O valor da geléia de damasco no conteúdo de fibra alimentar que promove a digestão e oligoelementos, especialmente o potássio, necessário para o funcionamento normal do coração e dos vasos sanguíneos.
- Conteúdo calórico da geléia de damasco 235 kcal / 100 gramas.
Geléia de damasco e utensílios de cozinha
Geléia de damascos em um fogão lentoMoa os damascos com um liquidificador, adicione o açúcar com gelatina, misture e despeje no recipiente da multicamada. Cozinhe a geléia no modo "Cozimento" por 40 minutos. Não cubra a multicooker com uma tampa. Mexa a geléia regularmente durante o cozimento. Despeje geléia de damasco quente em potes esterilizados frescos e torça.
Geléia de Damasco em uma máquina de fazer pão
Coloque os damascos lavados e sem caroço no recipiente da máquina de pão. Cubra os damascos com açúcar misturado com gelatina, feche a máquina de fazer pão. Coloque a máquina de pão no modo "Atolamento" e cozinhe por uma hora e meia. Despeje a geléia fervida quente em frascos esterilizados e torça.
