Compota de damasco para o inverno
Produtos de cozinha
para uma lata de 3 litros
Damascos - meio quilo
Açúcar - 1 copo
Água - cerca de 2 litros
Como cozinhar compota de damasco
Para preparar a compota de damascos, selecione frutas frescas e fortes, não maduras. Lave-os, reduza-os pela metade e remova as sementes. Ferva a calda: adicione açúcar a 2,5 litros de água e deixe ferver em fogo baixo, cozinhe por 5 minutos.
Esterilize os frascos de 3 litros (mantenha o vapor por 5 minutos), coloque os damascos e despeje a calda quente. Insista por 20 minutos, escorra a calda em uma panela e deixe ferver. Encha novamente os frascos com calda. Feche os frascos com tampas, vire-os, cubra-os com um cobertor e, nesse estado, espere esfriar. Depois disso, remova os frascos com compota de damasco para armazenamento.
Compota de damasco simples
Um quilo de damasco é derramado com 3 litros de água fervente, 5 a 10 colheres de sopa de açúcar são adicionadas a gosto. A compota é levada a ferver, cozida por alguns minutos e o fogo se apaga. Nesta forma, a compota fica antes do resfriamento, após o qual você pode beber um refrigerante. Ele deve ser armazenado em uma panela na geladeira, manterá suas propriedades benéficas por 2 dias.Como cozinhar compota de damascos e laranjas
Proporções para compotaDamascos - 1 kg
Laranjas - meio quilo
Açúcar - 1 kg
Ácido cítrico - 1,5 colheres de chá
Água - 5 litros
Como fazer compota de damasco e laranja
Lave e descasque damascos com uma escova de alimentos. Divida cada damasco ao meio e retire as sementes. Recorte as áreas escuras da parte carnuda dos damascos. Lave laranjas, descasque e caroços. Esprema o suco de laranja e coe.
Despeje a água em uma panela, coloque no fogo. Quando a água estiver quente, adicione e mexa o açúcar. Ferva a calda por 5 minutos após a fervura. Despeje suco de laranja na água, adicione ácido cítrico. Ferva por 5 minutos.
Despeje a calda sobre os damascos e enrole os frascos com tampas. Compota legal e armazenar.
Fusofacts
Que damascos para cozinhar compotaFrutas frescas e congeladas são adequadas para compota. Se você tomar fresco - tome mais gordo e mais aromático, isso dará mais suco e será mais doce. A única desvantagem dessa escolha é que a compota estará turva. De compota densa resultará azedo e você precisará adicionar mais açúcar. A vantagem das frutas densas é que a compota ficará transparente e as frutas não perderão sua forma durante o cozimento.
Sobre caroços de damasco na compota
Não é necessário remover as pedras se a compota for destinada ao consumo imediato (dentro de 1-2 dias se armazenada na geladeira). Se a compota estiver preparada para o inverno, os frascos podem explodir devido às sementes e, mesmo que a bebida sobreviva, provavelmente terá um sabor amargo.
O que pode ser adicionado ao cozinhar compota de damasco
Nas compotas, os damascos combinam bem com maçãs, peras, pêssegos, quase todas as frutas do jardim. Para temperos, baunilha ou canela são perfeitas, e se os damascos forem doces - um pouco de suco de limão.
Sobre as proporções de compota de damasco
Se a compota for necessária para beber, é importante que a parte líquida seja cheia de sabor; nesse caso, é importante ferver tudo, desde os damascos até a compota, o máximo possível. Mas existem compotas em que tudo é preenchido com damascos do fundo para a tampa - é óbvio que eles estão preparados para preservar o suco nas próprias frutas. Nesse caso, as proporções são mais açucaradas, para que frutas minimamente processadas possam ser preservadas de forma confiável no xarope rico em açúcar. Para 1 litro de água, dependendo da doçura dos damascos, você precisa de 150 a 300 gramas de açúcar; para damascos sem açúcar, tome 350 gramas e dilua levemente com outras bagas ou frutas.
Se a compota de damasco espumas
Se as latas forem abertas e as espumas de compota, os damascos foram processados incorretamente ou as regras de esterilização não foram seguidas. Na próxima vez que ferver a compota, certifique-se de que a fruta esteja completamente processada e que os frascos sejam absolutamente estéreis ao despejar os damascos.